Сухие виноградные вина(не изабелла)

Да.MikeLex, 10 Окт. 17, 12:53

Буржуи!
Я думаю у меня как и впрошлые разы, само всё начнётся.

Буржуи!
Я думаю у меня как и впрошлые разы, само всё начнётся.ШТУРМАН БАСОВ, 10 Окт. 17, 12:55

Этой дозировки на 2500 литров хватит.
ЯМБ щепой запускал.

Этой дозировки на 2500 литров хватит.
ЯМБ щепой запускал.MikeLex, 10 Окт. 17, 12:58

Спутал. Увидел 250, но не прочёл что дал.
У меня 300литров. Готов на колхоз.

MikeLex, дык, в строительный поддон из ЛеруаМерлен отлично и 48 размер влезет... У меня так сосед вино делает: покупает своим узбекам сапоги и они у него по тонне винограда перетаптывают

Коль затронули тему измельчения винограда. На будущий год, планирую уже взять винограда поболя (килограмм 250), встаёт вопрос о приобретении дробилки. Что посоветуете друзья? Желательно в разумные деньги и с гребнеотделением...

покупает своим узбекам сапогиpushkin_v, 10 Окт. 17, 14:01

Я в Леруа черенок покупал за 45 р, и то дорого (шучу), на базе Спарка можно было за 3 р некондиционный взять))). Сапоги узбекам стоят дороже палки - давилки (так на них еще и каблук срезать надо). К тому же микрофлора рабочих может попасть в сусло)))

P.S. Я про палку-давилку к тому написал, что небольшой объем по 100 кг можно перерабатывать в домашних (гаражных) условиях (глаза боятся, а руки... если не из ж...ы) без приобретения относительно дорогостоящего оборудования. А при должном усердии, при соблюдении чистоты емкостей и проч. без ущерба качеству сусла и заражения виноматериала.

и с гребнеотделением...Andrey64, 10 Окт. 17, 14:14

Я гребни руками отделял в щелочестойских перчатках. Самая длительная операция при ручной обработке. Так вот с виду красивая неповрежденная гроздь, а внутри уже в единичных экземплярах попадается ягода с грибком плесени. Сульфитация однозначно его задушит, но лучше убрать.

Вот, Челентано голыми пятками давил, и клал на микрофлору)
И потом, я ж не за узбеков толкую, а за поддончик строительный, в который ваши тапки 44 размера поверх винограда отлично войдут и процесс пойдет значительно шустрее, чем с палкой... но медленнее, чем с нормальной давилкой с гребнеотделителем

ШТУРМАН БАСОВ, 10 Окт. 17, 13:02

Еще одного человека найти бы.Культура хранится не более двух дней в морозилке поэтому нужны местные ребята

не более двух дней в морозилкеЗемеля, 10 Окт. 17, 14:23

Почему так?
вот например эти -
LALVIN VP-41
Препарат может храниться до 18 месяцев при 4°C и 36 месяцев при -18°C в оригинальной запечатанной упаковке.
Запечатанную упаковку можно транспортировать и хранить в течении нескольких недель при температуре окружающей среды (< 25 °C) без существенных потерь свойств продукта.
У меня они после колхоза 2 недели стоят в пеницилиновом пузырьке в холодильнике. Не думаю что они уже того.

Мы купили пакетик LALVIN VP-41 25 грамм за 100 евро на троих. Соответственно нам его надо вскрыть чтобы поделить так вот после ВСКРЫТИЯ культура ЯМБ хранится в морозилке не более недели а лучше день два.Я звонил в Сигма Трейд и консультировался с их специалистом по поводу хранения

дробилкиAndrey64, 10 Окт. 17, 14:14

Дрель с миксером наше всё..
Дёшево и сердито.
Косточки целые гребни в перчатках отжать и всё

Мы купили пакетик LALVIN VP-41 25 грамм за 100 евро на троих.Земеля, 10 Окт. 17, 17:37

На троих дорого. Мне нужно то 5грамм.

Ну на троих это я так ,по традиции.

Что посоветуете друзья? Желательно в разумные деньги и с гребнеотделением...Andrey64, 10 Окт. 17, 14:14

За разумные деньги, выбор не большой. Я бы сказал единственный. Дробилка -Лоза-

Ну на троих это я так ,по традиции.Земеля, 10 Окт. 17, 19:01

Желающих больше не видно.

Желающих больше не видно.ШТУРМАН БАСОВ, 10 Окт. 17, 19:46

Любители купить ЯМБ культуру, вам вопросы:

-Кто из вас мерил ТК своего сусла?
-Кто делал качественный анализ сусла (на спектроанализаторе), выясняя сколько яблочной кислоты содержится в вашем кислотном коктейле (сусле)?
-как изменится PH и ТК после ямб у вас?
- зачем вам ЯМБ?
- может ЯМБ противопоказано вашему вину?

Добавлено через 5мин.:

Я, например, не решил еще, нужно ли моему каберне с ТК 4.75 и PH 3.6 ЯМБ.
С такими входными данными, оно начнется 100% самопроизвольно и без моего ведома, если не приму меры по его остановке.

Знаю, что после него PH упадет, как минимум до 3.7-3.8, после чего мне нужно будет подкислять винной кислотой..
P.S утверждение, что ЯМБ будет всегда и лучше сейчас чем в бутылке - не верно. ЯМБ в бутылке не всегда происходит, если серы больше 60мг/л, его не будет.

В красных винах ЯМБ признак хорошего тона.
В белых винах ЯМБ признак плохого тона.
Это современные и модные утверждения.
На мой взгляд нужно смотреть в свое вино (сусло), в его состояние, а не придерживаться чьих-то утверждений.
P.S/ 2
Я всегда за ЯМБ в красном, но это должно быть, как заповедь - не навреди вину!

bidgho, ЯМБ так или иначе произойдет.... вопрос где и когда. Именно для того чтобы понимать место и время инициализируют ЯМБ сразу после окончания АБ совмещая процесс с ТБ.

-Кто делал качественный анализ сусла (на спектроанализаторе)bidgho, 10 Окт. 17, 20:00

Да все делали. У каждого дома стоит такой анализатор.

У каждого дома стоит такой анализатор.ШТУРМАН БАСОВ, 10 Окт. 17, 20:12

ха ха, классная шутка. Просто Костя в этом году не пожалел кучу денег и сделал анализ своего Мерло в НИИ Новочеркасска... может хоть обмолвится о результатах или скан выложит...

..

Добавлено через 7мин.:

Именно для того чтобы понимать место и время инициализируют ЯМБ сразу после окончания АБ совмещая процесс с ТБСемённ, 10 Окт. 17, 20:11

Да, Семённ - это так, но люди не все  понимают, когда, где, зачем и почему  это надо.
Поэтому и задаю им вопросы.

Добавлено через 3мин.:

НИИ НовочеркасскаСемённ, 10 Окт. 17, 20:15

Поломался у них спектроанализатор))))
Жду, когда починят!