Результаты лабораторных исследований Спирта домашнего производства

Daniil,
Запах резкий
спиртовый, с фруктовым тоном. Вкус довольно жгучий, сладковатый, со жжением
в послевкусии.
Скажи пожалуйста какая примесь дает такую органолептику?
3.13235 мг/дм3 этилацетат?
3.74098 мг/дм3 этилбутират?
или еще что то?

Колонна ХД-2 - вставки 0,5 + 1.lkb, 29 Июня 21, 23:36

продукт 96,0% где косяк?

продукт 96,0% где косяк?Valera0943, 30 Июня 21, 09:07

Косяк, думаю, в жаре и в температурной поправке.

Косяк, думаю, в жаре и в температурной поправке.lkb, 30 Июня 21, 09:37

Это шутка такая?)) Или сарказм?

спиртовый, с фруктовым тоном. Вкус довольно жгучий, сладковатый, со жжением
в послевкусии.
Скажи пожалуйста какая примесь дает такую органолептику?
3.13235 мг/дм3 этилацетат?
3.74098 мг/дм3 этилбутират?farhat, 30 Июня 21, 07:45

farhat, да, эфиры в целом. Этилацетат, на мой вкус, в малых концентрациях в запахе ощущается просто как резкий спирт, а уже в больших - даёт фруктовый тон. Такие душистые эфиры, как этилбутират, изобутилацетат - в малых концентрациях дают кондитерский тон, при увеличении - фруктовый тон. Изоамилацетат в малой концентрации даёт фруктовый, при увеличении до 10-30 мг/л (в зависимости, на какой основе) - уже явный дюшес, который ни с чем не перепутаешь. Жгучесть, сладковатость все они дают.

Это шутка такая?)) Или сарказм?Sergik73, 30 Июня 21, 09:40

Нет. Когда отправлял образец было достаточно жарко. Ареометр показал чуть больше 97. Надо конечно было бы точно измерить температуру и пересчитать. Но подумалось, что пару дясятых на общую картину не повлияют и написал на образце 96.

Daniil, А на сколько хорошо эти эфиры удаляются углеванием?

Но подумалось, что пару дясятых на общую картину не повлияют и написал на образце 96.lkb, 30 Июня 21, 10:08

Да, на результаты ГХ не влияет.

на сколько хорошо эти эфиры удаляются углеванием?farhat, 30 Июня 21, 10:11

farhat, когда эфиров много - довольно эффективно удаляются, насчёт остаточных концентраций не скажу.

Daniil, И еще вопрос, читал, что после углевания, окисления этанола образуются альдегиды, что придает сортировке водочный запах и вкус, так ли это? Можно ли этим испортить напиток?

читал, что после углевания, окисления этанола образуются альдегиды, что придает сортировке водочный запах и вкус, так ли это? Можно ли этим испортить напиток?farhat, 30 Июня 21, 10:17

Нет, не так. Уже много раз я отвечал на этот вопрос.
Альдегидов в водке очень мало, никакого влияния на органолептику они не оказывают.

Daniil, дык это зависит от углевателя...после 40мин, по букварям, альдегиды прут,как танки́...
Даже встречал документы по водке, насколько там допустимо больше УА по отношению к спирту.
В разы...

дык это зависит от углевателя...после 40мин, по букварям, альдегиды прут,как танки́...
Даже встречал документы по водке, насколько там допустимо больше УА по отношению к спирту.alexeyT, 30 Июня 21, 14:15

alexeyT, ну испортить можно всё. Речь конкретно о водочном вкусе.
Допуск по альдегидам - в спирте до 2 мг/л, в водках до 3 мг/л, в водках особых - до 4 мг/л.

Ну вот , а мы за нули сражаемся...

митрик, от альдегидов никуда не деться, спирт окисляется потихоньку всё время. Хотя можно, наверное, создать супер-защиту - удалить воздух, или продуть азотом, герметично закрыть и в холодное место. Но это может интереcовать только Госрезерв.

Как то в гараже с товарищем нашли Бут водки 87года выпуска .обрадовались ..час качества попробуем ..ага ...срок хранения водки годддд !

.срок хранения водки годддд !Март, 01 Июля 21, 20:47

и че с ней стало? Прокисла?

и че с ней стало? Прокисла?322, 11 Июля 21, 21:44

322, выдыхается

Андрей_1972, доля ангелов! Интересно, крепость упала или возросла. В бочках бывает по-разному в зависимости от влажности в помещении.

Окисляется ..повышение альдегидов -,головных !
А с чего крепость упадет или подниматься ?

Добавлено через 2мин.:

В общем вонючая и жёсткая .заводская точно !
У товарища батя в гараже держал .!видать потерял бутылку !

Добрый день, коллеги. Пришли результаты ГХ, отправляли 4 образца от 3х коллег винокуров.

1 и 2 образец- это первый и второй рект соответственно одного сырца, по оборудованию: НБК ХД2 на первый перегон, буфер2020 хд2, царга спиртовая СИВ ХД2 1м, ЦП 0,3м с спн 4*4 Селиваненко, перегон до 93° в кубе- оба ректа по одной схеме. Брага из сахара ГМ 1/5 с гравицапой.

3-й образец получен на НБК ХД-5, первый перегон в режиме НБК, второй перегон в режиме тарельчатой колонны. Брага из кукурузного крахмала на ферментах.

4-й образец получен при второй ректификации на 2х дюймовой царге (48 мм вн.), насадочная часть 1,26м с спн 3,5*3,5 Липецкая, узел отбора по жидкости хд», ЦП 0,3м (48 мм вн.) с 25 см СПН 4*4 Селиваненко. Брага из сахара ГМ 1/5 с гравицапой. Первый перегон прямой, первый рект. на такой же сборке что и второй, но ЦП использовалась как насадочная часть.

По возможности прошу прокомментировать результаты, указать на возможные ошибки. Можно ли считать 1, 2 и 4 образцы уложившимися в Альфу по примесям, без учета сырья?