Результаты лабораторных исследований Спирта домашнего производства

Турбо - это дрожжи с подкормкой, внесение подкормки даёт брожение во снижением сивухи и увеличением эфиров.Daniil, 10 Марта 23, 17:01

Да я про подкормку не стал писать, но считал,что ускоряет. У Алексея если правильно понял был вывод: ускорение брожения снижает сивуху и повышает эфиры.
Что Вронеж за 2-3 дня выбраживает не знал. Раньше прессованными воронежскими пользовался, ушёл на сухие других производителей.

Бродят воронежские быстро, при ГМ 1:5, если меньше воды, то сильно хуже. Я сам из Воронежа, и дрожжи не дефицит.
Буфер сильно облегчает жизнь по нижним промежуточным и хвостовым примесям. По высоте у меня ЦП уже не влезет, снижать насадочную часть в пользу цп не хочу. По органолептике все не плохо. Альдегидов не много, смущает именно эфирка.

но турбики долго заводятся. Нормальное брожение начинается спустя сутки.Урий, 10 Марта 23, 16:55

Возможно из за низкого ГМ. Со временем осмотическое давление сахара по мере его выработки падает и они ускоряются.

Буфер сильно облегчает жизнь по нижним промежуточным и хвостовым примесям. По высоте у меня ЦП уже не влезет, снижать насадочную часть в пользу цп не хочу.Gest1, 10 Марта 23, 17:28

Каждый к своим погремушкам привыкает, потом не отнять.)
У меня так вообще сейчас работает скрещение ужа и ежа.)
Если второй рект проводить промежуточные не проблема.

Альдегидов не много, смущает именно эфирка.Gest1, 10 Марта 23, 17:28

Я согласен с Daniil, турбики наработали, т.е. причина легко устранима.

У Алексея если правильно понял был вывод: ускорение брожения снижает сивуху и повышает эфиры.Кот Бегемот, 10 Марта 23, 17:13

Нет. Скорее наоборот. Тут есть нюанс - скорость брожения это не первичный фактор, ты его волевым усилием не устанавливаешь и не можешь просто попросить дрожжей бродить быстрее.
Ускорение брожения может достигаться за счёт изменения штамма дрожжей, за счёт внесения повышенной навески дрожжей, оптимизации температуры (тоже может быть разная для разных штаммов), за счёт внесения подкормки, перемешивания (гравицаппа, насос), изменения гидромодуля (начальной плотности). Это всё разные варианты и не обязательно они сопровождаются уменьшением или увеличением сивухи.

не обязательно они сопровождаются уменьшением или увеличением сивухи.Daniil, 10 Марта 23, 18:10

Снижают не прямо, косвенно. Сивуха продукт распада клеточных белков, т.е пластического обмена. Чем быстрей дрожжи отработают, тем меньше белка распадётся и количество сивухи снизится. Подкормка прямо включаясь в пластический обмен вероятно снижает объём белкового распада.

4ч. для отбора голов с твоей мощностью должно быть достаточно, т.к. на 2,5кВт оборот АС в кубе происходит за 2ч.45мин.,Кот Бегемот, 10 Марта 23, 16:54

Что то ты не то насчитал.

Да ладно.)
В 40л 44% СС находится 17,6АС
При нагреве 2,5кВт вылет 80% дистиллята 8л/ч или 6,4л/ч.АС
17,6л/6,4л=2,75ч. или 2ч.45мин.

По ФЧ.
При 2,5кВт под дефом будет вращаться 12л. 97% этанола
ФЧ при отборе 50мл./кВт
50мл.= 0,05л. 0,05л.х2,5кВт=0,125л./ч
12/0,125л.= 96 96-1=95
ФЧ при отборе 100мл/кВт
100мл.=0,1л. 0,1х2,5=0,25л.
12/0,25=48 48-1=47 самый раз)

В 40л 44% СС находится 17,6АС
При нагреве 2,5кВт вылет 80% дистиллята 8л/ч или 6,4л/ч.АС
17,6л/6,4л=2,75ч. или 2ч.45мин.Кот Бегемот, 10 Марта 23, 19:45

На испарение 17,6лАС при 2,5кВт уйдет прим 1,5 часа, на испарение 22,4л воды уйдет еще 5,5 часа, итого 7 часов. Поэтому:

Я бы головы отбирал не меньше 6-8 часов 200мл/чokun, 10 Марта 23, 12:49

И ГХ коллеги тому подтверждение.

На испарение 17,6лАС при 2,5кВт уйдет прим 1,5 часа, на испарение 22,4л воды уйдет еще 5,5 часа, итого 7 часов.okun, 11 Марта 23, 07:56

Цифры по вылету спирта легко проверить через калькулятор самогонщика Rudy, в двух вкладках кнопки потыкать и вуаля.

кнопки потыкатьКот Бегемот, 11 Марта 23, 09:25

Лучше подумать.

Лучше подумать.okun, 11 Марта 23, 11:34

okun, ты не выпариваешь содержимое куба в ноль. Смесь кипит в одной концентрации с преимущественным вылетом лёгкой фракции. В расчёте учитывается только её оборот.

В расчёте учитывается только её оборот.Кот Бегемот, 11 Марта 23, 11:45

Учитывать нужно условно полный оборот, и спирт и воду. Иначе в ГХ анализе будут головные, больше допуска по ГОСТ.

Учитывать нужно условно полный оборот, и спирт и воду.okun, 11 Марта 23, 11:51

Понятия "оборот кубовой жидкости" не существует .
Разделяем ЭАФ-спирт, вода хвостовая фракция и в данном случае не более чем балласт.
Концентрация этанола определяет вылет разделяемых фракций. Допустим при ректе низкоспиртуозной навалки или браги считать оборот по обороту всей кубовой жидкости можно считать необычным решением.)
При сомнениях в чистоте, делают полтора оборота АС. Но оборот считается в любом случае по этанолу.

Но оборот считается в любом случае по этанолу.Кот Бегемот, 11 Марта 23, 12:45

Пруф приложишь?

Пруф приложишь?okun, 11 Марта 23, 13:43

Сложный вопрос. Если только калькулятор.
Если считать относительно всего объёма навалки (не АС):
При снижении спиртуозности оборот АС и отделение ЭАФ будут ускоряться.
А по твоим расчётам обратно, при снижении спиртуозности оборот и отделение ЭАФ затянутся, т.е. для отделения примесей 10% навалки потребуется больше времени чем для 96%. Воды больше? Больше. Вот и оборот затянется. Хотя известно, что это не так.

Хотя известно, что это не так.Кот Бегемот, 11 Марта 23, 14:24

Пральна. И этому есть подтверждение: рект СС 40% + рект спирта 96% = рект браги 15%

И этому есть подтверждение: рект СС 40% + рект спирта 96% = рект браги 15%Reriver, 11 Марта 23, 16:03

Сгинь , дьявол ! Иди в свою тему и там ересь неси

Пруф приложишь?okun, 11 Марта 23, 13:43

okun, на форуме инфа от АлексеяТ по расчёту есть, но я не нашёл. Не помню в какой ветке, давно видел.
Нашёл видео смотреть с 36мин.40с., смысл тот же:

Сложный вопросКот Бегемот, 11 Марта 23, 14:24

Не сложный. Это правило (1 оборот кубового содержимого) озвучено олдами этого форума как ориентир для отбора голов со СС от 30% (прямоток) до 70% (НБК). Выведено чисто практически. Поэтому ессно никаких пруфов по этому вопросу нет. Если бы коллега Gest1 придерживался бы этих рекомендаций, сложных эфиров в его спирте было бы однозначно меньше.

Это правило (1 оборот кубового содержимого) озвучено олдами этого форума как ориентир для отбора головokun, 11 Марта 23, 17:28

okun, я даже пруф частично нашёл.)
Ну с кубового, так с кубового.)
Я пас.)