Первый опыт пивоварения

Я собрал праймер для карбонизации ДО варки пива, сразу после затирания и фильтрации. Подумал что в нем же не должно быть хмеля. Теперь смотрю видео, люди собирают после варки. Так как правильно?

GoodwinXX, А подумать ? В чем разница между вареным суслом и сырым ?

Я думаю там белок еще есть несвернувшийся. Но это критично или ничего?
С другой стороны в вареном есть хмель. Опять же это имеет значение?

GoodwinXX,отбирают обычно после кипячения. и плоность выше и зараза убита.

Я думаю там белок еще есть несвернувшийся.GoodwinXX, 24 Янв. 16, 15:20

  Точно ! Зачем снова варить , сливать с осадка и тд . )

То есть в таком виде его нельзя использовать? А если я теперь этот праймер сварю и оставлю для карбонизации?

GoodwinXX, Можно . Свари , охлади , сними с осадка . Замерь что осталось , прикинь . Снова свари , охлади . )

Снова то зачем? Сварить столько же - 90 мин.

Снова то зачем? Сварить столько же - 90 мин.GoodwinXX, 24 Янв. 16, 15:37

ты же сказал что не варил. я так понимаю, если не варил, то 90 мин, охладить снять с осадка и морозилку. потом перед карбонизацией прокипятить 15 мин, охладить и добавить.

Снова то зачем?GoodwinXX, 24 Янв. 16, 15:37

  Боюсь что после всех манипуляций со сливом и замерами придется снова прокипятить .

Можно же непосредственно перед карбонизацией сварить 90 мин, потом охладить и влить.

Снял пробу со своего первого пива, как уже писал выше с карбонизацией промахнулся... но результатом очень доволен, плотное и вкусное пиво.

Снял пробу со своего первого пиваgornoik, 08 Февр. 16, 19:21

Я уже два сварил, ни одного не попробовал. Первое с карбонизации поставил на вызревание 6.02. Пробовать наверно 23.02

GoodwinXX, да я что-то не стал торопиться, сомневался, понравится результат или нет. Сейчас получил два мешка солода Российского, буду жарить и экспериментировать.

Так я разное варю. Какое то должно же понравиться :-)
Как жарить собираешься? Вот я третье тоже полутемное собираюсь делать.

Как жарить собираешься?GoodwinXX, 09 Февр. 16, 13:25

Есть у меч типо таблички что-то, для каких параметров сколько времени в духовке и при какой температуре. Карамельный там чуть по другому.
Посмотри по ссылке http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=28
По карамельному поищу инфу

По карамельному поищу инфуgornoik, 10 Февр. 16, 07:34

По карамельному читал. Его замачивают в течении 12 часов. Потом нагревают в духовке или мультиварке при температуре осахаривания (70С) 1 час. Затем высушивают до нужного цвета. Вот теперь становиться непонятно. Карамельный замачивают для карамелизации, а здесь по ссылке он тоже пишет "Не забудьте увлажнить солод перед карамелизированием в течение 3-5 часов в воде комнатной температуры." Что он имеет в виду? Что если его методом делать карамельный солод, то увлажнять или же по его методике в любом случае увлажнять?

GoodwinXX, когда увлажнял, хрень какая то получилась. Не надо этого делать, жарил сухой

gornoik, спасибо! Прояснилось. Значит жарю по 4-му варианту. Сколько процентов такого в засыпи можно делать?

GoodwinXX, тут уж от рецепта зависиGoodwinXX, карамельный вначале сушат при 125с, а потом уже жарят.
По поводу засыпи по 4 номеру я думаю процентов 20% можно точно.