Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

направте на нужную ссылку.Skripach, 07 Апр. 17, 21:10

Поиск - повторное использование дрожжей

Подскажите новичку,сколько нужно дрожжей для 10л пива?
Много перечитал но толком и непонял,а в основном и вообще в рецепте не указано колличество.

motia, грамм 5 хватит.

а оставшиеся от 11 граммовой пачки как хранитт?

а оставшиеся от 11 граммовой пачки как хранитт? УлыбающийсяAsFhg, 18 Апр. 17, 15:31

если не вакуумная упаковка, можно разделить дрожжи по краям пакета и середину аккуратно (!!) пропаять горячим ножом или каким подручным предметом.
то есть, из одной- сделать две, герметично запакованные )

Я просто загнул край на два раза, заклеил малярным скотчем, положил в холодильник. Можно в морозильник.

Ну это смотря где живешь. Если похолодней где - выдави воздух, заклей скотчем, положи на полку. Через полгода используй как с магазина. Если где потеплей - ну тут надо в среде инертного стерильного газа, в закрытом боксе под УФ лампой, в "чистой" комнате, взять образец, а остальное утилизировать на полигоне биологических отходов.

Мой опыт показывает, что сухие дрожжи мало подвержены влиянию внешних факторов, как то температура. В морозилке при -32 град по Цельсию прожили 3 года без негативных признаков. Разбродились как новые!
В тепле все прошлое лето (а вы помните, какое было прошлое лето!) благополуно отвалялась на грязном подоконнике на солнцепеке пачка сухих S-05. И ничего с ними не стало. Без стартера засыпал в 45 литров сусла (при 25-ти положенных). Наутро высокая шапка пены. Бродили чуть дольше, но пиво вышло как обычно. А вот с жидкими иногда выходила засада. Один раз заказал из штатов 10 упаковок - все пришли дохлые...

Дак уже обсуждали где-то. Трахатьба с жидкими довольно часто у народа. Выживаемость мала.

В тепле все прошлое лето (а вы помните, какое было прошлое лето!) благополуно отвалялась на грязном подоконнике на солнцепеке пачка сухих S-05. И ничего с ними не стало.Дрюха, 02 Мая 17, 05:57

Ну кроме того, что 60-80% из них сдохло, в сумме с нижесказанным.

Без стартера засыпал в 45 литров сусла (при 25-ти положенных). Наутро высокая шапка пены.Дрюха, 02 Мая 17, 05:57

И получил сильный недозасев. Чем чреват недозасев не раз было написано.

У меня было 2 пачки SU-05 срок годности которых истек два года тому назад. В одной пачке был мертвяк(после попытки разбродить в пробирке, ничего на чашке не вырастало), а из другой разбраживались с пол оборота. Хранились в одинаковых условиях, в холодильнике.

Чем это обьяснить  - не знаю????????

попробовал тут сделать Dubbel на Mangrove Jack`s M41 Belgian Ale, и получил прЭлЭстно сброженное сусло (с 1,075 до 1,006), но никакого намека на оседание дрожжей... что из нижнего крана цкт слить, что сверху черпануть - абсолютно одинаковое пиво выливается, даже после 2,5 недель брожения.. разумеется, в пиве стойкий дрожжевой запах и вкус. Хоть пробовать желатин бахать, чтобы что-то осело

А температура какая?

на Mangrove Jack`s M41Lehandr, 22 Мая 17, 14:27

Ещё одно подтверждение, что эта "крафт серия" хрен знает из чего и откуда... А дорогая стала, трындец!

21-22, как и всё что у меня бродит на всех остальных сухарях. Да, по 300рэ за пачку, причем из 10 грамм 1-2грамма постоянно остаются прилепленным к стенкам пакетика, будто они с водой запаковывались и пробовал в разных местах покупать, пока понравился только Belgian Tripel M31. Кажись, я созрел для опробования дорогущих дрожжей, хотя бы прочувствовать разницу, есть ли она при моих грубых режимах брожения, или хрен с ними, бродить всё на 04-05-33-06 и не заморачиваться))

Всем привет.
Забрал сегодня из транспортной пакет дрожжей WYeast. И вот какая странность: пакет наполовину надут, шарик с активатором вроде прощупывается внутри, наверное целый. Но лопнуть сам его я уже не могу т.к. из-за того, что пакет слишком раздутый!
Интересно, что могло с дрожжами произойти? и как теперь с ним быть? Учитывая, что я хотел его по шприцам и заморозить. Набрать в шприцы дрожжи из неактивированного пакета или может на мешалку всё это дело и потом по шприцам??

Дайте совет, приготовил янтарный эль 29л плотностью 13,6 , дрожжи s-04. Вопрос по рецепту надо было 2 пачки дрожжей, по факту засыпал одну (не было дома). Гидрозатвор работал 2 дня, сейчас также происходит прожение но очень слабое. Надо ли еще сыпануть дрожжей при вторичном брожении, или сделать 1 брожение но с увеличением срока? Хватит одной пачки ?

Монтажник, Сейчас плотность какая? При какой температуратуре бродило?

Монтажник, на гидрик не обращай внимания дрожжей хватит.держи две недели и на карбон.

На данный момент плотность не замерял, температура в кладовой 18-22 . Гидрозатвор молчит, но не выравнен ( идет брожение). Спасибо за ответы. Подержу на первичке 14 дней