Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Может, имеет смысл побалтывать периодически, пока плотность высокая. А когда будет приближаться к ожидаемой уже оставить, чтобы выпали нормально.

Ну чтож, подожду подольше раз так, надеюсь не зря) И да, раз в день взбалтывать буду.Как раз соорудил на днях тележку, на которой ферментер подкатываю к боксу, ферментер на платформе с калёсиками заезжает в бокс. Без этой системы 65л побултыхать было-бы очень проблематично).

взбалтыватьfoxer, 05 Июля 17, 12:33

С гидрозатвором аккуратней при взбалтывании. Будет или плеваться, или засасывать. Или и то, и другое )))

Будет или плеваться, или засасыватьPaganell, 05 Июля 17, 13:18

При первом взбалтывании начинал строчить как из пулемета)) но не плевался, от поверхности сусла до него 30см примерно, а засосет так не страшно, в нем спирт, разбавленный водой с НУКом)) Но всё равно спасибо!

Кто знает куда делись "Нотингем" весь инет облазил, нет нигде в наличии... Может кто подскажет где их поискать, а то привык я к ним уже, не хотелось бы что то менять, ну или на крайний случай какой аналог им можно подобрать?

FRC, нотингемы у меня есть в чистой культуре.

lovky, Транспортировку переживут?

Ну чтож, подожду подольше раз так, надеюсь не зря)foxer, 05 Июля 17, 12:33

Вчера мерял плотность, всё так же 10,5%(( т.е. за 3 дня не упала совсем, хотя ГЗ булькает. Хрень какая то, сусло на вкус сладкое, признаков заражения во вкусе так же не наблюдается пока, правда хмелевой аромат улетучивается постепенно. Наверно досыплю сегодня вечером сухих дрожжей...

FRC, да переживут

Добрый день!
Пролез весь форум и нигде не нашел информации о дрожжах NP Ale. Что за звери? Какая ароматика у них?

Предыстория - решил подчистить запасы, сварил нечто:
«Пэйл» Efremov - 3,2кг
«Мюнхенский» MamasD - 1,8кг
Затирал 65°C 25мин, 72°C 60мин.
НП 12%
Задал предварительно регидрированные NP Ale при температуре 20 градусов (дрожжи были просрочены на 3 месяца). Дрожжи завелись через 2 часа, активно бродили при температуре в ферментере 17-18°C дня 3, за полторы недели затихли, правда удалось понизить температуру до 16°C только к концу активного брожения. Перелил на вторичку (наверное точнее сказать снял с осадка), еще неделя КП 4%. Разлил на карбонизацию с глюкозой и уехал в командировку в германию дегустировать "ихнее" пиво...
Каково же было мое удивление, когда попробовал свое - на запах очень похоже на Weizen! Правда не хватает апельсина (и естественно пшеницы), но это, думаю, дело в хмеле.

Собственно вопрос. Для какого пива эти дрожжи? Нормально, что они набродили клубнично-банановый аромат или что то пошло не так? Купил их давно потому что дешевые.

PS Извиняюсь за много букв - подшофе.

куда делись "Нотингем"FRC, 05 Июля 17, 16:37

В нашем сельмаге))) есть: http://ntradition.ru/...mod_id=80174620

Pralex, Был я там)) В наличии всего 2 пакетика, а мне минимум 5 нужно

Сегодня звонил в Россибир. Оказывается, они отказались от Ферментисов и перешли на Английские Бульдог. Кто-нибудь пробовал?

Дрюха, только на прошлой странице писали: [сообщение #13065115]

Товарищи учоныя! дацэньты с кандидатами!
абитура просит помощи.
Короче, суть такая.
проращивание солода я освоил.
Про паузы и режимы осахаривания тоже в принципе ясно.
Но еще вопрос имею спросить. Даже два. Или больше.
Прочитал в одной из тем (а щас уже не найду), что для первых опытов пивоварения можно попробовать хлебопекарные дрожжи.
Дело в том, что до ближайшего магазина (который Самогон66) ехать мне несподручно.
Вроде и недалеко, но день убить ради пакетика дрожжей не могу себе позволить. А время тем временем идет... (пршу прщения за тафтологию)
Подскажите вот что: если брать на стандартные 25 (23) кило пенного - сколько дрожжей хлебопекарных надо? из имеющегося в наших гастрономах - "сафмомент" (11 гр), "доктор какойто-там" 7 гр, прессованные "хлебопекарные люкс" курганские.
Кстати, прессованные в браге работают как ядерный реактор, мне нравятся.
подскажите дозировку, а?

И, соответственно, такая же проблема с хмелем.
Не разобрался я пока с этими самыми ИПА, ипатьих. не знаю, сколько ипов мне надо.
Как считаете, если 50 грамм закинуть равными порциями три раза- в начале, середине и в конце - приемлимо будет?

Заранее прошу - оттаптываться не надо, знаю, что так пиво будет не самым лучшим. Просто отдать 300 р за дрожжи, пару сотен за хмель, 500 р на билеты и получить непредсказуемый пока результат по заторе из-за трудностей в понимании процесса - жаба душит. А это земноводное у меня жирное и вредное...

подскажите дозировкуЕгор Екб, 26 Сент. 17, 21:00

10г -  столовая ложка.

жаба душитЕгор Екб, 26 Сент. 17, 21:00

найди региональную ветку и попроси там осадка с первички/вторички.

найди региональную ветку и попроси там осадка с первички/вторички.Тимур, 26 Сент. 17, 21:42

Дело не в стоимости пакетика дрожжей, а в поездке до Ебурга.
Не могу пока туда вырваться, чтобы попутно заехать и купить.
Поэтому и думаю первый опыт поставить из подручных средств

пока не разобралсяЕгор Екб, 27 Сент. 17, 12:53

Вот все, что нужно: https://rohlik.nethouse.ru/....f5cuisfydo.pdf

Переползай в тему [Вопросы начинающих пивоваров.]

Всем привет.
Кто имел дело с дрожжами the crossmyloof brewery kolsch yeast?
Впервые их буду использовать.
Какое у них поведение?

Поведение у них хреновое.

здравствуйте. купил дрожжи safbrew wb-06. на форуме отзывы противоречивые, от аромата бананов до ацетона. подскажите при каких температурах все таки  сбраживать? 20-22* подойдет или ниже надо?