Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

 Максюта, за советы спасибо. Но вопрос уже решился. Есть малоизвестный магазин в Челябинске "Бревтайм" Там "американцы" и не дорого(хотя все относительно). Родственничек  заедет купит и мне вышлет.

По поводу блога, на который надо подписываться. И он, и этот форум(как и все остальные ), и "инквизиторы" и все, все, что может появиться в будущем это всего лишь - информация к размышлению, не более. Ответы надо пытаться искать в академической литературе, и то с оглядкой, на то, для кого и каких условий они писаны.

Помниться лет пять назад, я попытался заговорить с Муравьевым о том, что сусло для размножения дрожжей и затирать надо по другой схеме. Он разговор не поддержал))) Все мы учимся постепенно... А все дураками помрем(((

Так случилось, что сейчас пиво бродит на US-05 при 10 градусах.
Бродит достаточно активно. Получается, можно температуру еще меньше поставить.
Оправдано ли это? Есть ли в этом смысл? Делал ли кто такие эксперименты?

Serg2000, 05 известные квазилагерные па2аны

Serg2000, Затянутое брожение, ничего больше. У самого сейчас подобное, только на ноттингемских. Но мне это подходит, нет емкости для розлива.

Я тоже на US-05 на днях ипу замутил, и что-то многовато сусла вышло - тоже держу около 15С под открытой форточкой (теперь на кухне дубак), а старт вообще при 12С прошел - зато не убежало

Затянутое брожение, ничего больше.gogolzmej, 29 Марта 17, 08:20

Тоесть во вкусе разницы не будет или она будет минимальна.
Тогда можно смело поднимать до 15-18.

  Вполне возможно, что при экстремально низких температурах ( 2-5 ) начинают работать "хорошие" дикари. И вкус изменится, но сделают это не "штатные" дрожжи.

Хочу первый раз попробовать развести 10 грамм лагерных дрожжей на магнитной мешалке для 60 литров сусла. Я так понимаю надо 2 литра стартера, колба только на литр. Как лучше хранить часть готового стартера когда вторая часть будет ещё на мешалке?

колба только на литр.Владимир_Е, 05 Апр. 17, 13:46

После того как

Как лучшеВладимир_Е, 05 Апр. 17, 13:46

-РАЗМНОЖИТЬ на 60л вполне литровой колбы хватит.
-СТАРТЕР (из размноженного осадка) можно в 3л банке закрутить (выбери с подходящим дном заранее)
-"готовый" СТАРТЕР не хранят!
-про СТАРТЕР есть отдельная тема (используй ПОИСК).

Тоесть во вкусе разницы не будет или она будет минимальна.Serg2000, 29 Марта 17, 12:23

во вкусе разницы нет, а вот в ароматике у меня была разница заметна. При +15 менее яркий аромат пива получается (касается ИПА,АПА) теперь сбраживаю при +19.

Владимир_Е
Я делаю так. Размножил дрожжи. Процентов 80 в бродилку, в оставшиеся 20, стерильного сусла( при сливе в бродильник оно у тебя имеется) и на мешалку на сутки. Даю отстоятся и в холодильник. Если недельки на две. Если больше, сливаю верхний слой (пиво), добавляю кипяченной воды или дистилированной взбалтываю и переливаю в мелкую чистую банку.

Вынимаю, часов 10 стоят при комнатной тепературе, верхний слой сливаю, добавляю сусло стерильное и на мешалку.

Vint321, Ты имеешь ввиду в ипа и апа было меньше хмелевого аромата при низкой температуре брожения? Во блин. Почему же так? Тут человек отписывался, что делал сухое охмеление при лагеризации и незамелил разницы.

Serg2000, ХЗ, делал как-то одно и то же пиво, 1-е при+15, 2-е +19 Основное брожение. Переливаю на вторичку через 5-8 дней закидываю хмель на сухое охмеление, через 2-3 дня охлаждаю в холодильнике 3-7 дней. запах при +19 интересней. Наверное набраживает фенолов и прочих больше.

Наверное набраживает фенолов и прочих больше.Vint321, 05 Апр. 17, 15:04

Кто там и из чего набраживает после основного, а потом дображиванивания.)))

Кто там и из чего набраживает после основногоВладимир55, 05 Апр. 17, 16:26

в основное брожение, на вторичке, ясень пень, нечего там сильно набраживать

Переливаю на вторичку через 5-8 дней закидываю хмель на сухое охмелениеVint321, 05 Апр. 17, 15:04

Я подумал ты это связываешь с внесением хмеля на сухое при разных температурах. Речь-то об шла. 

Братья пивовары, направте на нужную ссылку. Как можно использовать второй раз дрожжи? Что с ними делать и в каком количестве?

Skripach, [Использование дрожжей после брожения пива] .
Пользуйся поиском,помогает.

Спасибо, не знал как правильно написать.