Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Indi, затвор заглох через сутки и трое суток молчал.

Ох уж этот

затворкот-баюн, 10 Февр. 17, 13:28

....

1 место в ТОПе обсуждений в пивоваренных ветках.

[Частые ответы не начинающих пивоваров]

Indi, В любом случае все последующие партии делал со стартером и не было таких проблем.

Приветствую! Столкнулся с пивными дрожжами Lesaf.  На коробке написано Lesaffre пивные дрожжи. Перерыл кучу сайтов, толку ноль. Изготовлены в Гуанси китайско-французское предприятие Guang Xi Дэн Бао. Что значит Lesaffre? Как определить что за дрожжи? Таких у меня 30 кг по 5 кг пачки. Может и не в тему, но куда писать не знаю...

Алекс79, легко находится сайт Lesaffre. но там тема дрожжей для выпечки.
про пивные ничо нет. Подозреваю, что дрожжа пивная, а то что написано пивные...
ну хз... китайцам виднее 

Столкнулся с пивными дрожжами LesafАлекс79, 10 Марта 17, 14:10

Концерн Lesaf это дрожжи Saf. Компания Fermentis входит в концерн. А уж что именно ты отхватил - Сафлагер какой-нибудь или Сафэль... а может СафМомент - это ты сам разбирайся.

вот ещё даташит на дрожжи.
там тоже речь про пекарские.

Скрытый текст

http://www.webstaurantstore.com/...on/10415909.pdf

думаю, без экспирементальной варки не обойтись.
может будут годными...

Китайцы на этих дрожжах делают и светлое и тёмное. Ставил на них брагу. Выбраживают быстро.Пены нет. Осаждаются хорошо, осадок плотный. Запах у сахарной браги нектарин. Изумительный дистиллят получается. Меня удивила цена и распространённость этих дрожжей у китайцев. И в Харбине и в Суйфэньхэ и в Даляне на этих дрожжах делают. Вот и решил спросить, может кто знает или с диллером Lesaf общается и подскажет. 1000р за 1кг это не 5000р за 0,5кг. Цена радует. Не известность огорчает.

Алекс79,Если они хороши для сахарной браги,это не означает,что также хороши будут для пивного сусла.

Вот по этому и спрашиваю, про эти дрожжи. Может, кто знает про Lesaffre. Тем более цена приятная, да и у меня сейчас их много.

Китайцы на этих дрожжах делают и светлое и тёмное.Алекс79, 10 Марта 17, 14:39

Промышленно или домашние? Судя по цене и описанию, это обычные хлебопекарные. Я такие в магазина РФ в маленьких пакетиках часто видел. А то, что кто-то делает пиво на хлебопекарных дрожжах - обычное дело, только херня получается.

Есть ли темы по кооперации на совместные покупки? хотел создать новую, но почему-то отклонили...

Москва, Совместная покупка дрожжей Safbrew T-58
Собственно встретил продажу коробками, 1 коробка это 38 пакетиков (которые по 11,5 г)
Цена коробки 3500р (около 90р/пакетик)
Купил бы с кем-нибудь пополам, срок годности по март 2018.

 ekvas,Зачем тебе столько дрожжей,одного штамма?Лучше потрать деньги на разные и делай стартеры.

1000р за 1кг это не 5000р за 0,5кг.Алекс79, 10 Марта 17, 14:39

Для "домашнего" энтузиаста совершенно без надобности размер более 10г. ИМХО

Судя по цене и описанию, это обычные хлебопекарные

Не хлебопекарные. В ресторанах делают на этих дрожжах и на небольших пивоварнях, про большие не скажу, не был.

Добавлено через 6ч. 2мин.:

Для "домашнего" энтузиаста совершенно без надобности размер более 10г. ИМХО

У меня пароводяной куб на 350л. 10г это ничто. ИМХО

У меня пароводяной куб на 350л. 10г это ничто.Алекс79, 11 Марта 17, 04:32

А про размножение дрожжей,не чего не слышал?

А про размножение дрожжей,не чего не слышал?

Слышал, что более 5-6 поколений размножать не стоит.

Слышал, что более 5-6 поколений размножать не стоит.Алекс79, 11 Марта 17, 11:12

Не поколений, а "генераций" - полных циклов сбраживания со всеми рисками заражения. А размножать в стерильных условиях можно сколько угодно.

Алекс79,При понимании процесса можно и гораздо больше.

На другом форуме читал, что 5 генерация была последней из приемлемых. Далее дрожжи набраживали всякой гадости и пиво мягко говоря получалось не фонтан.