Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Специально эксперимент делал 2 раза даже. 2 ведра с одинаковым суслом, но разными дрожжами.
1. Erbsloeh начали бродить на сутки и закончили на двое суток раньше чем US-05.
2. КП сусла с дрожжами Erbsloeh - 3,5%
  КП сусла с дрожжами US-05 - 2,5%
3. Сусло с Erbsloeh значительно лучше осветлилось.

Поначалу разницу во вкусе не понял. Но через месяц созревания, она очевидна)) На эрсблох пиво вкуснее и ароматнее. Варил обычный эль.

Варил обычный эль.zhebelme, 07 Февр. 17, 10:06

zhebelme, ну в общем ты US-05 не туда клал просто )

гг, видимо да. Теперь не туда кладу Erbsloeh :-)) Наверное те которые 3 дня заводились - были поддельные, как ты сказал.

zhebelme, у US-05 долгая лаг-фаза, это нормально для них. Надо их регидрировать и в стартер, чтобы такого не было. Да и вообще все сухие желательно как минимум регидрировать.

Да с сухими то боле-менее понятно. Теперь с жидкими надо разбираться, заказал же)) Их же по умолчанию надо разбраживать?

zhebelme, крайне желательно. Проблема в том, что пока к нам доберутся, точно уже и не скажешь без микроскопа и камеры Горяева, сколько там живых осталось. Но перезасев устроить трудно, а недозасев запросто. Поэтому лучше "перебдеть".

Подскажите плиз, по поводу дрожжей us-05 - сильную-ли пену они дают при брожении? По сравнению с wb-06 или Erbloeh как? - собрался на них делать американское пшеничное.

us-05 - сильную-ли пену они дают при брожении?Shurkec, 08 Февр. 17, 11:04

У меня была обычной, около 5см, но я всегда стараюсь делать "холодный старт".

Здравствуйте, дорогие друзья!

Вынашиваю идею сварить клон пива орваль. Посему вопрос - кто-нибудь пробовал общаться с дрожжами brettanomyces bruxellensis?
Я не сильно смог разобраться, как создать тему, поэтому пишут тут.
Правда ли, что сроки дображивания пива на этих дрожжах 3-6 месяцев?
Почти перевел кусочек книжки "Вари, как монах" об Орваль. Там указаны сроки - 3 недели вторичного брожения на этих дрожжах.
Посему у меня куча вопросов относительно тонкостей применения этих дрожжей.

Домай, [Бретты .] тебе сюда )
Если кратко - далеко не всё бельгийское пиво делается с бреттами. И да, с бреттами обычно долгое созревание, чтобы вкус в гармонию пришел.
А так по ссылке немножко, но полезной инфы есть.

Здравствуйте пивовары! Кто нибудь использовал эти дрожжи: BeerVingem BVG-D/01 элевые универсальные.
Вчера сварил пиво из ячменного солода, до сегодняшнего вечера брожение было очень бурное, затем стало очень медленное.
Использовал пакетик 10 г на 18 л сусла.

Кто нибудь использовал эти дрожжи: BeerVingem BVG-D/01 элевые универсальныеSkripach, 09 Февр. 17, 18:49

Здесь: [сообщение #12523343]

а возможно ли закинуть другие дрожжи если эти остановятся?

Skripach, можно. делал.

если эти остановятся?Skripach, 09 Февр. 17, 21:13

Если эти таки начали, то лучше не надо пожалуй.

Здесь: [сообщение #12523343]Paganell, 09 Февр. 17, 20:46

Там про сухари не писали.

Indi, А у меня как-то сутки побродило и заткнулось. Добавил новых и еще 2 недели бухтело.

кот-баюн, Эт как застолье - гости уже облопались и вяло подъедают, а тут свежая партия друзей с мороза - и оказывается что хавки то еще полно и даже заляпанная скатерть не останавливает)

Делайте стартер и будет вам счастье, аминь

Indi, Так это первая попытка была и делал по инструкции - просто насыпал в бродильник. Вторые уже со стартером!

кот-баюн, Если первые начали бродить и норма задачи соблюдалась, то вторые, особенно другого вида, нежелательны