Ром из тростникового сырья

Надо делать вторую перегонку. Варианта два:
1. Колонна с тремя тарелкамиAlexander_Smirnov, 07 Апр. 19, 12:13

Мое мнение - колонна с тремя тарелками.

При различных пройдённых мной вариаций на тему отгона мелассы, лично мне более всего нравится продукт, перегнанный на трех-колпачковых тарелках.
На дробном под тарелки хорошо бы поставить ПБ (польский буфер) и гнать со скоростью отбора обеспечивающий удержание температуры в буфере не выше 80С.
А так:
Первый отгон (мелассой) до 96С в кубе общая тара, далее еще 1-2 градус в отдельные тары, для страховки от вонючек.
Второй на трех-колпачковой до 94-96С куба, в зависимости от пожелания и органолептических пристрастий.
При использовании буфера, пока не надоест поджимать отбор, но в среднем 96-97С в кубе при зажиме отбора до 250-300 мл./час при этом Т-буфера начинает проскакивать до 80,5-81С.
Для меня вкуса и аромата остается в достатке.
Выход продукта +/- 93 процента по спирту.
При перегонке сахарной браги, сбражной на барде от мелассы, ставлю 2 шт. трех-колпачковых тарелок. Потом обе партии (меласса и сахар на барде) смешиваются еще в сырце перед вторым дробным.
Полученный результат радует и по чистоте, и по вкусу с ароматом.

В любом случаи, каждый подбирает свою методологию и нюансы технологического процесса.

Отогнал на трёх тарелках. Получилось 89гр. Буду заливать в бочку. До скольких разбавить? 60гр или до питьевой сразу (45)?

60-65%, бочка из под бурбончика или вискаря конечно же.

Alexander_Smirnov, Ниже 60 не разводи. А бочка где будет стоять?

А бочка где будет стоять?ar302, 09 Апр. 19, 15:21

Бочка у меня из-под ячменя освободиться месяца через 2. Стоят бочки в доме на полу. Ангелы приходят, но градус держится.

Ангелы приходят, но градус держитсяAlexander_Smirnov, 09 Апр. 19, 15:23

У меня градус растет. За 9 мес + 6 оборотов.

Искал в двух темах однозначное мнение, но такии не нашел на тему добавки сахара на брожение.Sergey78, 03 Апр. 19, 08:37

Ставил эксперименты в этом направлении. Во всех случаях второй перегон отгонял на рк 1.5м с укороченной насадкой 1м, на завышенной скорости отбора тела по жидкости. Дистилят получался 94-92%.
1- Ставил на чистом сахарном инверте. А во время 2й дробной перегонке добавлял меласу, 2 кг на 8л спирта сырца 40%. Да не закидают меня шапками ценители... результат мне понравился.
2-Далее я барду после этого перегона (как ни как там 2 кг мелассы не переработанной) забил ещё 2 кг сахара инвертированного и поставил на ромовых дрожжах. Результат получился более ароматный (более притерный) но с неприятными нотками кирзы (причем этот привкус прошёлся слоем между телом и хвостами, так как хвосты были без этого привкуса).
3- пробовал в пропорции 3 мелассы 2 инверта результат почти как 2 чуть более ароматный, но мне это не понравилось.
4-хорошо пошла смесь 1+2

Сантер, уточни плиз. В варианте 1 мелассу ты не сбраживал а просто добавил в сырец на 2 погоне? Именно этот вариант тебе больше всего понравился или #4?

Да. На тот момент у меня был сс из инверта, поэтому решил попробовать и добавил туда мелассу.
Лично мне понравился 1 вариант. Вкус не сильно насыщенный, но мягкий, цветочно карамельный, может чуть яблоко ощущалось. С долгим послевкусием.
Друзьям 4 вариант больше понравился. Там более насыщенные ромовые ароматы. В результате перегонки сброженрй мелассы (3 раза делал) всегда пропускал момент вкуса кирзы (тряпок резины некоторые так отзываются). Этот привкус все портит. Он точно идёт слоем, так как вначале его нет и в конце нет.

Сантер, На вкус и цвет фломастеры разные конечно. Ну не знаю. До способа варки мелассы тут никто не дошел. Ты первый. Я б наверное тоже не стал.

Добавлено через 1мин.:

А с каким ромом сравнивали?

С магазинным не сравнивали. И такой целью не задавались. Я просто достал из закромов что было. (Пару настоек вишня, виноград, кальвадос, и на тот момент ром был накануне отогнаный) Ну выбрали что понравилось и посидели.
А так из магазинного Морган золотой, Гавана клуб, Бакарди окхерт нравится. Самодельный другой, не скажу лучше или хуже. Вариант 1 мне чистым понравился больше чем магазинные, в коктели (вишневый сок + ром 50/50) магазинные или 3, 4 вариант лучше идут, вариант 1 теряется в соке, так как аромата мало.

Добавлено через 5мин.:

Если есть сс и меласса можешь сварить, ничего не потеряешь, она потом прекрасно бродит, так как практически все сахара и элементы там остались.
Дистилят же от этого хуже не станет точно, на край сможешь потом на колонне в спирт всегда перегнать.
Повторюсь я всегда вторую перегонку на рк, проводил, на бражной колонне без укрепления у меня ничего хорошего не получалось в плане Рома.

Добавлено через 3мин.:

Кстати залил ром в бочку после кальвадоса (который в плинтус превратился). Бочка вкус испортила (меня правда предупреждали об этом) срок правда небольшой 1.5 мес.

Бочка вкус испортила (меня правда предупреждали об этом) срок правда небольшой 1.5 мес.Сантер, 10 Апр. 19, 13:36

Ну это история для другой темы.  Одно скажу , что вероятно надо было подержать дольше. Есть мнение, что за короткий срок сначала вкус портится , но потом улучшаетсч.
По основному ответу все понятно.  Варить пока не буду. Уже нечего. Бродит по старинке. Про метод по рк понятен тоже. Тапками могут закидать...

Кстати пробовал ещё подкрашивать сахарный дистилят мелассой, получается на вкус редкостная дрянь. К тому же ещё и мутная.

Приветствую господа!
Краткая предыстория:
Я нахожусь на юге, далеко от дома, а моя благоверная решила мне сделать десятилитровый бочонок рома к моему приезду)
Она купила тростниковую мелассу иранского происхождения 7,5кг с сахаристостью ~80% по заявлениям продавца, конечно же.
Дальше купила дрожжи bragman rum turbo две упаковки.
И декстрозу в количестве 5кг.
Ещё приобрела самогонный аппарат вот такой конструкции (на фото). С одной насадкой из нержавейки внутри.
Поставила 25 л браги, замешав 3,75кг мелассы и 2,5кг декстрозы. При 24сº засыпала упаковку дрожжей и под гидрозатвор. Отыграла брага за двое суток. Но она то останавливалась (перетаскивала на теплый пол канистру чтоб завести) то играла...
В общем в итоге получилась брага с кислинкой. Что ей не понравилось. Решила отогнать. Собрала перегонку отогнала максимально быстро 5,5л СС крепостью 43оборота.
С вообще непонятным запахом.
Дальше залила второй раз перегоняться: 5,5л СС 3л барды и 2,5л воды.
Поставила отгоняться. Отобрала головы по запаху и по расчетам. Собрала тело его оказалось мало 2л 53оборотного. И еще литр хвостовых отгонов (температура уже была около 99с).
Знакомый попробовал- сказал что пахнет дрожжами, сероводородом и кислым.
Вопрос: почему так мало и как можно избавиться от этого запаха, придать нужный аромат рому.
И вообще как перегнать ром на таком аппарате, а то глядим у всех колонны, тарелки и тд...
А рому хоттца:D

P.S.
Заранее благодарю вас за помощь!

Отыграла брага за двое суток.Человечище, 17 Апр. 19, 10:40

Это очень странно...
Т.к. обычно пишут про 7 дней.

обычно пишут про 7 днейkrvsa, 17 Апр. 19, 12:14

Бродила 50 дней. Не считаю это чем-либо сильно необычным. Если дрожжи со специально подкормкой,гидромодуль оптимальный да ещё меласса разбавлена моносахаридом, то и 2 дня теоретически реально

И вообще как перегнать ром на таком аппаратеЧеловечище, 17 Апр. 19, 10:40

Как и остальные дистилляты на простом оборудовании...

Добавлено через 1мин.:

то и 2 дня теоретически реальноNewocelot, 17 Апр. 19, 12:27

Тогда расскажи камраду чего у него не так...

Итоговые 2 л. Из 5.5 за минусом голов и хвостов в общем то в норму входит вроде как. Из описания не хватает в мл голов и хвостов.

чего у него не так...krvsa, 17 Апр. 19, 12:49

5,5л СС крепостью 43оборотаЧеловечище, 17 Апр. 19, 10:40

Итого 2.4л АС с 25 литров браги
IMHO приемлемый выход. Всё так.

Человечище, остановка активного процесса брожения при 24 в помещении и снова запуск при перетаскивании на теплый пол, имхо, необычно. Двое суток - мало.  Я бы грешил на дрожжи, но выход практически в норме (как справедливо замечено выше надо бы знать объем голов и хвостов на первом перегоне, если только ты не гнал брагу досуха и без отделения голов). Максимальный теоретический выход из твоего количества сахаров примерно 2850мл АС, т.е. практически должно было выйти около 2,5 л АС, у тебя 5500мл х 0,43= 2365 мл АС. Похоже для данных дрожжей характерна турбо скорость брожения. но повышенная температура является обязательной. Что в инструкции производителя написано? 
По процессу перегона нужно более подробное описание, чтобы не гадать на кофейной гуще.