Ром из тростникового сырья

АлПеН, при 67 у нее время жизни минут 15-20, смотри графики, там еще есть дрейф по рН и количеству сахаров но небольшой

Добавлено через 1мин.:

Кука по красной у тебя 0.25-0.35 это ж слезыАлПеН, 19 Июля 26, 19:10

зато засыпал и забыл, мне не жалко, если бы варил, паром, дрюкался с рН и дрожжами то догнал бы до 0,4 тю... Это кастрюльку литров на 30 можно поварить, с масштабом бочки немного другой подход

можно поварить, с масштабом бочки немного другой подходdee, 19 Июля 26, 21:35

он везде один подход, а оборудование должно соответствовать масштабам...

оборудование должно соответствовать масштабам...АлПеН, 20 Июля 26, 03:51

ага, только цена на него растет тоже пропорционально, даже перелить и то вопрос а на пару раз в сезон промышленный насос для вязких сред покупать ну его нафиг

промышленный насос для вязких сред покупатьdee, 20 Июля 26, 09:11

я тя умоляю, у меня насос мутного сусла и перекачки заторов - обыкновенный циркуляционник от систем отопления))

dee, "но когда сутки на "перегнать-поставить"
Тогда уж разумнее сахар в стиралке...)

после кипячения и высоком содержании сахара ничего там не заводится, по сути это бабушкино варение, которое может десятилетиями храниться, даже под крышкой из бумагиdee, 19 Июля 26, 17:40

А,как ты считаешь,если в это варенье добавить воды,поставить под гидрозатвор и поместить в теплое место,забродит или нет?А,ты когда нибудь видел раздутые канистры с мелассой в которых идет брожение,а это по сути твое варенье? А,как мед бродить начинает,никогда не видел?

если в это варенье добавить воды,поставить под гидрозатвор и поместить в теплое место,забродит или нет?Rum Digger, 20 Июля 26, 10:36

Попробуй, даже с дрожжами не факт что заведется, концентрат яблочного сока слышал что очень неохотно но там серы на заводе могли подпустить. Канистры именно с мелассой - нет, и тебе советую такого поставщика сразу в черный список, это значит что в канистру при растаривании цистерны сильно насрали. С медом точно не помню, кажется было. В качестве единичных случаев - всё может быть. Дикари они такие, никогда не знаешь что попадется

даже с дрожжами не факт что заведется, концентрат яблочного сока слышал что очень неохотно но там серы на заводе могли подпустить.dee, 20 Июля 26, 10:58

А,зачем мне концентрат яблочного сока да еще и с серой?Ты же про бабушкино варенье пишешь.

. Канистры именно с мелассой - нет,dee, 20 Июля 26, 10:58

Конечно-нет.А,как ты это увидишь если не интересуешься этим и работаешь с одним сахаром.Они в магазине уже раздутые стоят продаются.И это не единичный случай.

Дикари они такие, никогда не знаешь что попадетсяdee, 20 Июля 26, 10:58

Так это же большая удача.Всегда можно на них посмотреть и понять какие это дрожжи.И зная откуда приехало это сырье ,есть понимание того что это аутентичные микроорганизмы и у себя ты таких дрожжей не найдешь и не купишь.

,есть понимание того что это аутентичные микроорганизмыRum Digger, 20 Июля 26, 11:18

еще раз напишу: это аутентичные организмы склада, где перегружалась меласса, например работник, закручивающий крышки, утром посрал и руки не вымыл. После кипячения тростникового сока ничего с местных полей там нет, а даже если бы и было то не факт что нормально на продукт повлияет.

После кипячения тростникового сока ничего с местных полей там нет.dee, 20 Июля 26, 11:20

Хорошо,пусть будет по твоему.Нет так нет.Тут главное иметь свое отличное от других мнение.

Rum Digger, моё мнение полностью совпадает с ЧКД в промке: некуй вы.бываться, этилацетат это не та примесь за которой надо гонятся. Насчет уксусного скисания я себе поставил зарубку на память и попробую вырастить уксусную матку на дикарях с винограда по осени но особых надежд на нее не возлагаю. Согнать треть спирта с мелассы в уксус - так себе затея.

этилацетат это не та примесь за которой надо гонятсяdee, 20 Июля 26, 11:32

С чего ты решил ,что кто то гоняется за этой примесью? Этилацетат конечно же желателен,хотя все зависит от того,что хочешь получить на выходе.Но наварить его нет ни каких проблем и даже очень много наварить тоже не проблема,по сему это далеко не задача номер один.У меня этилацетата столько валит,что первые 300мл голов разъедают пластиковую кружку.

На всякий случай фото скину,а то не поверишь.

Согнать треть спирта с мелассы в уксус - так себе затея.dee, 20 Июля 26, 11:32

А,кто тебя заставляет этим заниматься?Собственные убеждения? Так в промке тростниковая кислота,он же тростниковый уксус,а в будущем этилацетат ,готовится отдельно от основного брожения.Затем остается только добавить готовую жижу в затор в конце брожения.Смотри как уксусный грибас на тростниковом сырье работает.Так там еще и лакты есть.

Он у меня наверное уже четвертый год живет.Главное ухаживать за ним и кормить.

Так в промке тростниковая кислота,он же тростниковый уксус,а в будущем этилацетат ,готовится отдельно от основного броженияRum Digger, 20 Июля 26, 11:58

в готовом уксусе этилацетата немного, это промежуточный продукт, он потом вновь наваривается при сгонке но уже меньше

в готовом уксусе этилацетата немного, это промежуточный продукт, он потом вновь наваривается при сгонке но уже меньшеdee, 20 Июля 26, 12:30

В данном случае - уксус это народное название и не совсем верное.Правильно будет - тростниковая кислота.В любом случае ее готовят отдельно и ни кто не допускает уксусное скисание браги.

В любом случае ее готовят отдельно и ни кто не допускает уксусное скисание браги.Rum Digger, 20 Июля 26, 12:40

крабу только не рассказывай, он как-то умудрился нагнать в дист больше 1000мг/л УК, 6000мг/л ЭА и аж пищит от удовольствия

с дикарями нужен навык. Ты не сможешь понять, что именно у тебя там бродит - спиртовые дрожжи или какие-нибудь ацетобактеры.Балтика, 15 Июля 26, 11:52

интересно ты пишешь . 15 лет опыта , и с дикарями работал , а понимание что ацетобактерии аэробы . может поставить под гидрозатвор и все пойдет. понятно что тут доля иронии с моей стороны и все это вы уважаемый знаете. Но мне как новичку сложно разобраться в таких комментариях.
Попробуй поискать в Яндексе "как разбродить дикие ромовые дрожжи" и найдешь статью crabe за 23 год.

Какой основной сахар в ромовом сусле?

Newocelot, сахароза, мальтоза.. и тд - какой ?

АлПеН, тебя в гугле забанили ? в основном сахароза, остальные сахара из тротсника не удаляются с сахарозой и просто концентрируются, поэтому их относительно много. Если брать коричневый сахар то там на 98-99% сахароза, мелассы с гулькин нос.

Тростниковая меласса (черная патока) содержит около 50–60% общих углеводов. Углеводный профиль продукта состоит преимущественно из дисахаридов и моносахаридов:Сахароза (основной сахар): 30–40% от общей массы (около 55% в пересчете на сухой остаток).Глюкоза: 10–12%.Фруктоза: 10–15%.

Балтика, если есть что написать по делу то пиши, а вату про пиво на другую ветку.