Ром из тростникового сырья

Средний уровеньБалтика, 16 Июля 26, 13:15

А численной шкалы нет? Без привязки к литру абсолютного спирта непонятно. Было много альдегидов в дистилляте после перегонки, разбавил водой - стало меньше? Так, что ли?

А численной шкалы нет?Daniil, 16 Июля 26, 13:38

По численной, наверное, 70-80.

Добавлено через 1мин.:

Все упирается в деньги а не в результат.Rum Digger, 16 Июля 26, 13:36

если бы всё упиралось в деньги - мы бы покупали ром в магазине
С учётом рабочего времени это реально дешевле.

По численной, наверное, 70-80Балтика, 16 Июля 26, 13:47

Это в дистилляте какой крепости измерено?

если бы всё упиралось в деньги - мы бы покупали ром в магазине
С учётом рабочего времени это реально дешевле.Балтика, 16 Июля 26, 13:47

Ну,я прокомментировал пост в котором акцент был сделан как раз на деньги.А,кто мешает делать ром самому и при этом покупать в магазине? Другой вопрос,какой ром,за какую цену ты можешь позволить себе купить в магазине.

Это в дистилляте какой крепости измерено?Daniil, 16 Июля 26, 13:51

~40°.

Добавлено через 2мин.:

акцент был сделан как раз на деньги.Rum Digger, 16 Июля 26, 13:56

желание получить предсказуемый результат - это не только про деньги. Это и про занятость оборудования, и про самое главное - время.

40Балтика, 16 Июля 26, 14:07

Если принять, что в 40%-ном 70 мг/литр альдегидов, то в пересчёте на безводный спирт получается 70/40*100 = 175 мг/л б.с. Мне кажется многовато. Но с учётом приблизительности теста желательно подкрепить ощущениями по запаху и вкусу.
Кстати, если остался неразбавленный дистиллят, сделай тест в нём. Условно, в 80%-ном дистилляте должно получаться 140 мг/л, ну или пересчитай на свою крепость. Если с линейностью у теста всё в порядке.

2. есть ли смысл добавить щепотку демерары для мягкости пития?Балтика, 16 Июля 26, 13:10

есть смысл проверить на малом объеме

есть смысл проверить на малом объемеdee, 16 Июля 26, 14:14

Золотые слова, Юрий Венедиктович!

раз в 10. минимум.gxtkjdjl, 16 Июля 26, 13:31

с сахаром не сильно дорого а возни с осахариванием нет вообще

А численной шкалы нет? Без привязки к литру абсолютного спирта непонятно. Было много альдегидов в дистилляте после перегонки, разбавил водой - стало меньше? Так, что ли?Daniil, 16 Июля 26, 13:38

есть

тут есть любители притопить за ром в 10000 мг ))) ты мог упереться в верхнюю границу методики
попробуй разбавить в 10 или 100 раз что бы выйти на середину 5-50мг/л, вообще здорово что догадались фуксин по банкам разливатьdee, 15 Июля 26, 12:30

заказал с озона на пробу, не дорого https://ozon.by/...e_selected=true у меня есть самодельный ФЭК, теперь задача где калибровочный раствор ацетальальдегида взять

Добавлено через 1мин.:

С учётом рабочего времени это реально дешевле.Балтика, 16 Июля 26, 13:47

сингл-каск пот-стил ? ну не знаю, это ближе к штучным релизам а не ширпотребу... ром самый мало-трудо-затратный дист, если бы вы не гонялись за мусковадо а сами баламутили мелассу с сахаром то и по деньгам норм

есть смысл проверить на малом объемеdee, 16 Июля 26, 14:14

уже. Разбавил до 42° и разлил по 3 банкам: 1. без добавок, 2. 3 ч.л. демерары и 3. на щепе дуба и черешни. Осенью доложу о результатах. Осталось ещё ~350 мл неразбавленного, может смешаю с вишнёвым сиропом или добавлю в дистиллят на мелассной барде для ароматики. Т.к. гоню сейчас дробный перегон с мелассной барды - и он заметно похуже первого. На мелассе прям на весь дом стоял аромат при перегоне, сейчас такого и в помине нет. Подозреваю, что в белом виде я его употреблять не буду. У всех же такая ситуация?
Вот думаю грешным делом, может сделать настойку на вишне или сделать эрзац-ром. Кто-то прбовал что-то подобное?

Это и про занятость оборудования, и про самое главное - время.Балтика, 16 Июля 26, 14:07

С учетом того,что это не промка,а для большинства это хобби.То это хобби выбрано самостоятельно,никто никого не принуждал делать этот выбор.Соответственно занятость оборудования и время хотелось бы конвертировать в качество конечного продукта,результат этого самого хобби.В итоге,если к дорогому сырью прибавить занятость оборудования,время,а это тоже деньги,тогда да,тут главная задача ничего не испортить.Но при таком раскладе действительно проще купить готовый продукт в магазине.

Балтика, с любым объемом трудозатраты теже, насос в бочку, горелку воткнул и пошел другими делами заниматься, зачем 7 часов возле него сидеть ? три сгонки браги - навалка на второй дробный, месяц если по выходным

это 30 литров паром) - часов 7Балтика, 16 Июля 26, 14:46

Балтика,как то долго. у меня часов за 8-120 литров, мучная, красная, тоже паром. а мелассная жиже, ещё быстрее. (только раз перегонял, не засекал, но реально быстрее)

Добавлено через 1мин.:

или

30 литровБалтика, 16 Июля 26, 14:46

выход сырца?

Именно. И при ЧКД этот результат предсказуемый. Я хочу получать удовольствие не только от процесса, но и от результата, понимаешь?Балтика, 16 Июля 26, 14:57

Хорошо,прокомментирую еще раз и достаточно,а то выглядит как агитация.Тут главное не путать теплое и мягкое,это не одно и то же.Лично для меня предсказуемый результат это не результат.Что интересного в предсказуемом результате? Ну будет твой напиток похож на сто таких же напитков,потому как все сделано одинаково.А про то,что можно будет выпить без охлаждения,все будут довольны и голова на утро болеть не будет,так это практически у всех сейчас.Если в этом заключается удовольствие от процесса и результата,тогда вопросов нет.Имеешь на это полное право.
На последок короткая история из жизни.Встретился я в этом году в Воронеже на Лиге с одним из своих знакомых,он часто участвует в подобных мероприятиях и занимает много призовых мест,короче далеко не новичок.Занимается он зерном и фруктами.Разговорились о том о сем,я его за язык не тянул и тему для разговора не подкидывал.Он рассказал ,что в прошлом году делал последний в сезоне яблочный дистиллят,дрожжей не было,а покупать было лень и некогда.Сбродил на дикарях,тех что были на яблоках.В итоге он сказал,что это был его самый лучший дист за всю его творческую жизнь и теперь только дикари.Десять лет он получал предсказуемый результат,а теперь получил Вау результат.Вот об этом я и пытаюсь сказать.И ни какой агитации.

Балтика,

если ты пенс или работаешь дома. А если это единственный выходной и хочется сгонять на концерт, искупаться, в гости и т.п?

я не пенс но мне не хочется, работаю 5+2, беру семью и еду на дачу. Высыпать в бочку мех сахара, канистру мелассы и дрожжевой стартер - это не работа, лежал бы пузом к верху. Ты вычти из "трудозатрат" эти развлекушки по выходным с концертами да еще на 3-4 человек, будешь сильно в плюсе. "Самагонка, бульба, сало" - тоже развлекушки )))

Добавлено через 2мин.:

У меня на газу (25 л. пароген и 40 л браги) меньше 8 часов не получается.

через один квадрат поверхности на газу лезет 10-15кВт мощности, хочешь что бы пролазило больше - надо ребрить поверхность, я показывал:

Оребрил дно ящика для лучшего теплообмена. Варил медь первый раз. Графитовый (не угольный) электрод, твердый припой Cu94-P6% в качестве присадки и сварочный инвертор Ресанта САИ-160ПН в режиме TIG, 80 ампер, обратная полярность. Сварка навеяна методом Бенардоса, это самый первый способ что был придуман и запатентован, сейчас эволюционировал до аргоно-дуговой, но баллон, редукор и горелка стоят столько что мама не горюй. Графитовый электрод 18*250 заточен лепестковым кругом на болгарке, состояние огарков после 8м двойного шва, разбил его случайно еще до начала работ.dee, 07 Нояб. 23, 09:59

вот еще вариант ПГ примерно на 10кВт из списанного АОГВ-11, после окончания срока службы их выбрасывают на барахолку за копейки

, хочешь что бы пролазило больше - надо ребрить поверхность,dee, 16 Июля 26, 15:27

я до НБК, тоже паром гнал. пароген (бидон 10л) на газ, а на него цилиндр из оцинковки, типа кожух, без дна и верха. какая не какая теплоизоляция,+ газы от горелки не в стороны шли, а в зазор между стенкой парогена и кожуха тянуло, что тоже мало-мало, кпд увеличивало. у кого то на форуме подсмотрел.

если ромом считать пойло с концентрацией под 10000 альдегидов, которые не у всех даже в концентрированых головах для розжига мангала встречаются, то спиртовые дрожжи конечно столько не выдадут, тут без закваски из выгребной ямы не обойтись

Те самые 10 000 альдегидов. Дайте этому ...даболу селедки на все деньги =)

Добавлено через 12мин.:

Балтика, ты зря пытаешься слабоалкогольные напитки в это притянуть.
Во-первых все действительно хорошее и пиво и вино - это (внезапно!) не продукты монокультуры.
Во-вторых - в сусло для дистиллята можно делать такие регулирующие добавки, которые невозможно сделать в напитки которые употребляются непосредственно, что очень сильно развязывает руки.

Те самые 10 000 альдегидовCrabe, 16 Июля 26, 18:04

Crabe, да, бывают высокоэфирные образцы и без альдегидов, как ни странно. Хотя кто-то может сказать, что к ободранному колонному рому добавили этилацетата из бутылки.

образцы и без альдегидовDaniil, 16 Июля 26, 18:29

Да мне на эти споры впринцыпе уже глубоко пофигу, я кагбы уже добежал до финиша в вопросе high-ester rum, и не только научился именно набраживать любые этиловые (и частично высших спиртов) эфиры, не используя никаких "кубовых этерификаций", процессов Казинса или искусственных добавок, но и поставил это на поток, и довел методику до простого рецепта. Абсолютно, впрочем, недоступного сторонникам ЧКД.

А ацетальдегид это фактически без пяти минут этиловый спирт, если его много в алкоголе - это просто означает что алкогодегидрогеназа не догнала пируватдекарбоксилазу, и чаще всего такие ситуации бывают при производстве байцзю, там это логично из условий ферментации проистекает. В роме такого быть не может без цыганских фокусов. С производством эфиров микроорганизмами он никак особо не связан.