Ром из тростникового сырья

Что то на прямоток не сильно похоже .. У меня СС крепче 28-30 не получается , голов многовато отобрал , неиезвестно качество мелассыandrusha61, 03 Июля 26, 08:04

Царга 30 см, 2 угла, холодильник. Все, так брагу перегонял. 3,2 КВт

Добавлено через 5мин.:

Что то на прямоток не сильно похоже .. У меня СС крепче 28-30 не получается , голов многовато отобрал , неиезвестно качество мелассыandrusha61, 03 Июля 26, 08:04

Меласса от спиртекса. Свежая, апрельская дата производства

Добавлено через 5мин.:

Ты потерял ЖК, которые в хвостах. Когда уже пошел изоамил, надо было его слить на скорости отбора голов. Затем залить часть полученного спирта в бак (200-300 гр) и выгнать при открытом узле отбора на всей мощности около литра. Получил бы в итоге жидкость молочного цвета с приятным запахом. Заливаешь эту жидкость в твой отбор (95%). ЖК растворяются в спирте и опалесценции уже не будет. Зато ты получишь аромат. С возрастом, после дуба эти ЖК вступят в реакцию этерификации со спиртом и дадут отличные ароматы.Слепыш, 03 Июля 26, 08:14

Мне предлагают сейчас так попробовать поступить: перегнать что получилось на прямотоке это ~ 7 литров 40%. Разбавив его до 20-25% и с отбором до 65% в струе. 5% голов от АС отобрать предварительно.

крепостью 95.Ivan Pavlov, 03 Июля 26, 06:49

О каком вкусе и послевкусии идёт речь при такой крепости? Если нужен плотный, ароматный напиток, то только хардкор - только прямоток. Можно, конечно, добавить в прямоточный ром немного НДРФчика. Но это дело вкуса.

Вот и пытаюсь понять.
Сколько отбирать голов в % от ас?
Держать тело 88-90% при отборе?

Мне предлагают сейчас так попробовать поступитьIvan Pavlov, 03 Июля 26, 08:22

Это будет классическая дистилляция, так тоже можно. Но в отборе все равно будет много высших спиртов. Многие (большинство на форуме) считают, что ВС необходимы в продукте, что бы был классический вкус и аромат дистиллята.

только хардкор - только прямотокSpirtman, 03 Июля 26, 08:33

Я изики в продукте в таком количестве не люблю. Поэтому и предложил гибридный вариант. Практически дистиллят, но без изиков.

периодической аэрацией воздухом при крепости 65-80Слепыш, 03 Июля 26, 08:14

Аэрировать белый ром? Мне кажется это не лучшая идея. Может более опытные коллеги поправят меня, но там все эфиры не улетят в воздух. Я заметил, что даже когда белый ром долго хранишь в полупустой банке, периодически засовывая туда нос, чтобы налить рюмашку, то со временем он очень меняется не в лучшую сторону, и ароматика становится куда беднее. Теперь, я его сразу после разбавления, в бутылки или мелкие банки под крышку лью и лишний раз туда не лазию.

Добавлено через 5мин.:

Разбавив его до 20-25% и с отбором до 65% в струе. 5% голов от АС отобрать предварительно.Ivan Pavlov, 03 Июля 26, 08:22

Там уже совсем ничего не останется от вкусоароматики. Сделай так, и просто выпейте его с корешами как застольный напиток. А в следующий раз попробуй сделать отгабриэливание. Будет и ароматнее, и вкуса больше чем на колонне, и вполне чистый продукт, так как изики загоняются в хвосты.

Аэрировать белый ром? Мне кажется это не лучшая идея.Spirtman, 03 Июля 26, 08:46

Видимо да, я белый не делал, поэтому не знаю.

По итогу получилось 3,1л крепостью 95.
Ivan Pavlov, 03 Июля 26, 06:49

Что ж ты хотел получить с таким укреплением , ректификат? Так ты его и получил практически. Если для белого рома для питья по-белому, то держи в попугае около 93%. Если под выдержку, то тут сложнее, около90%, имхо. Но окончательно зависит от твоих предпочтений. Вообще-то лучше всего комбинированный(бесдефлегматорный) отбор, но для новичка сложновато, да и руку надо набить сначала, требуется опыт некоторый.

Что ж ты хотел получить с таким укреплением , ректификат? Так ты его и получил практически. Если для белого рома для питья по-белому, то держи в попугае около 93%. Если под выдержку, то тут сложнее, около90%, имхо. Но окончательно зависит от твоих предпочтений. Вообще-то лучше всего комбинированный(бесдефлегматорный) отбор, но для новичка сложновато, да и руку надо набить сначала, требуется опыт некоторый.СМР, 03 Июля 26, 09:19

Так повелся на ютуб, с Колбы там якобы умелец 95 держал. Это была ошибка. Так как везде 90-92% говорят.
Ну будет уроком. Я еще поставил немного, там уже буду следить за крепостью. А вот кстати, при отборе увеличивать скорость желательно или мощность? К примеру вижу что при мощности 1,7КВт идет 95%, надо до 92%, что лучше? Или что правильнее?

вот кстати, при отборе увеличивать скорость желательно или мощность? Ivan Pavlov, 03 Июля 26, 09:32

Мощность всегда по максимуму, что на головах, теле,хвостах. Спиртуозность тела регулируй изменением скорости отбора по попугаю . Больше скорость -меньше %. Иногда не срабатывает полностью этот приём. Тогда придётся уменьшать высоту насадки. Для регулировки скорости нужен ОЧЕНЬ хороший краник. У меня от умельца из Питера. Но цена у него под 4000.

Мощность всегда по максимуму, что на головах, теле,хвостах. Спиртуозность тела регулируй изменением скорости отбора по попугаю . Больше скорость -меньше %. Иногда не срабатывает полностью этот приём. Тогда придётся уменьшать высоту насадки. Для регулировки скорости нужен ОЧЕНЬ хороший краник. У меня от умельца из Питера. Но цена у него под 4000.СМР, 03 Июля 26, 09:47

Ок, понял.
Буду еще раз пробовать, пока на той же сборке. Но для уменьшения крепости уже будет 3 пыжа, а не 4. И скорость увеличу с 1,1-1,2л/час до 1,5+/-, буду ориентироваться на крепость в попугае. 90-92 надеюсь будет идти.

Всем привет!
Делал на внейе7 ромIvan Pavlov, 03 Июля 26, 06:49

ром делается двойной-тройной сгонкой на прямотоке, после пыжей сразу поворот на холодильник и всё. 4 пыжа можно оставить, тут вопрос в лишней дефлегмации и укреплении а не в количестве тарелок

Царга 30 см, 2 угла, холодильник. Все, так брагу перегонял. 3,2 КВтIvan Pavlov, 03 Июля 26, 08:22

Вот так и второй раз перегоняй, бери вискарные схемы сгонок, но это на выдержку

перегнать что получилось на прямотоке это ~ 7 литров 40%Ivan Pavlov, 03 Июля 26, 08:22

не надо ничего делать с этим ндрф, оставь для купажа, получишь классический ром, там посмотришь что больше нравится

ром делается двойной-тройной сгонкой на прямотоке, после пыжей сразу поворот на холодильник и всё. 4 пыжа можно оставить, тут вопрос в дефлегмации и укреплении а не в их количествеdee, 07 Июля 26, 09:32

То есть, различие по сборке аппарата в моем случае, будет только в длине царги, из браги в с/с это царга 30 см с одним пыжом, а из с/с в дистиллят уже 50 см с 4 пыжами?

Ivan Pavlov, не, оставь все медные пыжи во всех сгонках, без дефлегматора они не дадут большого укрепления, только контакт с медью а меди много не бывает, в идеале- полностью медная сборка. Можно попробовать оставить деф и держать крепость в струе не больше 70-80 на второй что бы подрезать сивуху и выжать тело подлинне но это уже не труЪ. Конечно это дело вкуса но если уж делать дист то по всем канонам и с выдержкой в бочке

к 7кг мелассы (5 л) добавил 3 таких же канистры до ~20 л.Балтика, 08 Июня 26, 17:46

По жаре как-то очень быстро и бурно отбродило, всего за 2 дня. Добавил ещё 2.7 кг тростникового сахара и воды до ~30 литров, ешё через пару дней отбродило - перегнал паром на БКМ без дефлегмации. И во время брожения, и во время перегона ароматика была просто потрясающая - какая-то фруктовая карамель с цветами и ванилью. Гнал до 99°С в кубе, в итоге получил ~11,5 литра СС, затем 2-й дробный с максимальной дефлегмацией с отбором голов и хвостов - получил 5 л. 85%. Ароматика уже не такая сильная, как у сырца, но пахнет вкусно.

минимум полгода, с периодической аэрацией воздухом при крепости 65-80%. И лучше конечно дуб.Слепыш, 03 Июля 26, 08:14

И вот теперь вопрос: разбавить до 42% и оставить на полгода в стекле, или не разбавляя залить в бочку? Как раз есть 2 5-литровки, одна из под бурбона, другая из-под бехеровки.

затем 2-й дробный с максимальной дефлегмацией с отбором голов и хвостов - получил 5 л. 85%Балтика, 07 Июля 26, 11:58

А какая сборка аппарата?

Ivan Pavlov, 1.5м. БКМ: медная труба с дефлегматором и П-образный переход на холодильник.

разбавить до 42% и оставить на полгода в стекле, или не разбавляя залить в бочку?Балтика, 07 Июля 26, 11:58

Если ром получился лёгкий, приятный для белого питья, то можно в стекло. Если насыщенный и тяжёлый, то лучше в бочку.

Прям с первой,их у меня еще не было,но в мыслях уже все работалоRum Digger, 26 Мая 26, 12:04

Скажите пожалуйста если разница на ваш взгляд какой ром лучше получается если сравнивать чдк например Spirit С-70 , и дикарями если гнать на прямотоке с ретортами.

Скажите пожалуйста если разница на ваш взгляд какой ром лучше получается если сравнивать чдк например Spirit С-70 , и дикарями если гнать на прямотоке с ретортами.Woodwolf, 14 Июля 26, 20:16

Начну с того,что сбродить можно и на чкд и на дикарях и перегнать на прямотоке.Но для прямотока желательно длительное брожение,поэтому предпочтение отдается дикарям.Но не любые дикари подойдут.С ними нужно работать и подбирать.На одном и том же сырье разные дикари дают разный результат.В одном случае будет меньше выход по спирту,но лучше ароматика,в другом случае наоборот.Тут все зависит от того ,как глубоко погружаться в эту тему.Нужно пробовать и самому сравнивать результаты.

Доброго дня! Подскажите пожалуйста, какая плотность по сахару должна быть для браги?
Мелассу использую от «Друг винокура»