Ром из тростникового сырья

Барда год спокойно отстоялаБалтика, 29 Мая 26, 22:24

Барда и два, и три стоит.
(вылить то жалко)

Барда и два, и три стоит.Newocelot, 29 Мая 26, 22:28

Ну то есть никакого дандера естественным путём не возникнет?

Неужто бражку замутил просто на воде ?Newocelot, 29 Мая 26, 18:34

Было дело просто на воде замучивал.Все равно потом купажи составлять.Но сейчас много чего осталось от предыдущих погонов,так что не только вода,и не только один сахар,меласса тоже присутствует.

Ну то есть никакого дандера естественным путём не возникнет?Балтика, 29 Мая 26, 23:06

Барда и есть дандер и больше ничего.Когда речь идет о дандере то это об обычной барде.Все остальное где развиваются всякие микробы это навозная яма (Muck pit),либо бактериальная закваска.Бывает ,что проскакивает выражение - живой дандер,это барда в которой что то там завелось.Но просто дандер это обычная барда.Если барда(дандер) залита в чистую емкость и плотно закрыта то простоять может очень долго.Барду которую я использовал вчера стоит уже пол года,и вот вчера я ее всю использовал.А,всякие бактериальные закваски я готовлю отдельно в небольших емкостях,потому как ее много не нужно.
Решил посмотреть как поживает вчерашняя бражка,а заодно добавить еще сырья.

И какой сахар использовал?Балтика, 29 Мая 26, 22:24

https://samogonlegko.ru/...upakovka_20_kg/

Барда год спокойно отстояла, или были какие-то проявления микробиоты?Балтика, 29 Мая 26, 22:24

Без проблем , даже на язык пробовал

3 года заняло производство напитка?Балтика, 29 Мая 26, 22:24

два , год на щепе , год в 10л бочечке , ну и в стекле

коллеги, какие дрожжи для мелассы посоветуете? Нашёл на маркетплейсах ALCOTEC Rum Turbo, или можно любые спиртовые?

я такими пользуюсь

коллеги, какие дрожжи для мелассы посоветуете? Нашёл на маркетплейсах ALCOTEC Rum TurboБалтика, 03 Июня 26, 16:15

Из доступных сахаромицетов это одни из наиболее приличных. Половинная доза от рекомендованной. Если хочется побольше эфирки, то можно затор ставить на барде от предыдущих (до половины от объема затора) и брожение подольше.

Rum TurboБалтика, 03 Июня 26, 16:15

A Hs хуя рому "турбо" ?

Newocelot, спиртовые дрожжи с подкормкой, размножаются хорошо, бродят насухо, к спирту устойчивы, вот только срут не совсем в профиль

Newocelot, Вопрос в подкормке и ароматике.
Ну не надо так не надо, я твоё мнение уже выяснил

Вопрос в подкормке и ароматике.Балтика, 08 Июня 26, 11:20

Вопрос в методе перегонки.Исходя из него выбирается метод ферментации.Если это перегонка на колонне тогда это быстрое брожение с максимальным выходом спирта и соответственно это могут быть турбо дрожжи.Если это прямоток,тогда это максимально длительное брожение ,выход по спирту тут на втором месте после ароматики.В таком случае нужны какие то долгоиграющие дрожжи.
Есть у меня гриб типа чайного который живет на ромовом сусле и выдает яблочную ароматику и легкую уксусную.Решил я посмотреть,что твориться под этим грибом внутри самой жидкости.Получилось снять короткий фильм из жизни лакто бактерий.

compressed_vid-20260608-131355-1-j7u2qwhz_ptewFCwI.mp4

Вопрос в методе перегонки.Rum Digger, 08 Июня 26, 11:37

Пароген + БКМ, выход по спирту на втором месте. Перегоняется 2 раза всего, 2-й - дробный?

Добавлено через 11мин.:

гриб типа чайного который живет на ромовом суслеRum Digger, 08 Июня 26, 11:37

кстати, а может и правда гриб туда подсадить?
Тут такое дело. Я в июле уезжаю на пару недель на свою историческую Родину. Проверить экологическую обстановку на пляжах, температуру воды, Лидское и Зубровку на соответствие ГОСТу, ну и вообще проинспектировать, как там чего. Маленькая международная миссия по поиску корней. Поэтому сроки брожения мне вообще по барабану. Сегодня поставил последний зерновой затор, числа 20-го я его перегоню, и потом поставлю мелассу. Поэтому сколько она там будет бродить по жаре - мне пофиг. К приезду выбродит - и ладно. Главное, чтоб не скисла.
Вполне могу к дрожжам и гриб добавить. Смущает только, что это лишний белок, который при перегоне добавит вонючести. С другой стороны - он лежит на поверхности плёнкой, легко снимается.

Перегоняется 2 раза всего, 2-й - дробный?Балтика, 08 Июня 26, 17:10

Наверное дробный.А,какую крепость на выходе дает БКМ ?

какую крепость на выходе дает БКМRum Digger, 08 Июня 26, 17:21

Из бражки паром ~20°, 2-й перегон ~60-65°, 3-й перегон с дефлегмацией ~75-80°. Головы после очистки укрепляю до 85°.

С другой стороны - он лежит на поверхности плёнкой, легко снимается.Балтика, 08 Июня 26, 17:10

Его не надо в бродильную емкость помещать.Достаточно налить сусло в отдельную банку и запустить туда гриба,пусть там работает.А,уже оттуда добавлять жидкость в бродильную емкость ближе к концу брожения.

Из бражки паром ~20°, 2-й перегон ~60-65°, 3-й перегон с дефлегмацией ~70-75°. Головы после очистки укрепляю до 85°.Балтика, 08 Июня 26, 17:25

Можно конечно сбродить на Сафспирит или Дистила Макс,на них около 10 дней бродить будет.Раньше продавались спиртовые дрожжи для рома не турбо,не было в них столько химозы,хотя подкормка желательна,а сейчас все турбо то что дешево и быстро доступно.С другой стороны все равно с первого раза не понять какой метод ферментации лучше для твоего оборудования.Я бы в таком случае ставил два одинаковых затора с быстрым и медленным брожением,одинаково перегонял и сравнивал результаты.В таком случае все будет сразу понятно.

два одинаковых затораRum Digger, 08 Июня 26, 17:38

не, тары столько нет. Ладно, сброжу обычными спиртовыми.

Добавлено через 15дн. 19ч. 40мин.:

Таки поставил затор, к 7кг мелассы (5 л) добавил 3 таких же канистры до ~20 л. Т.к. гнать буду в середине июля, добавил амоксиклав, чтобы не скисло по жаре. Есть ли смысл сыпануть ещё 2-3 кг. сахара для увеличения спиртуозности затора?

Всем привет!
Делал на внейе7 ром, подскажите пожалуйста по технологии, был первый опыт.
У меня стандартные комплектующие от внейа 7.
Куб 37л, 1 царга 50см, 4 пыжа медных (рпн 8 нитей), узел по жидкости, холодильник.
Перегонял 8,2л сырца (из мелассы от спиртекса) полученный на прямотоке, крепость 40,5.
Мощность что при отборе голов, что тела 1,7 КВт (айплэйт).
Покапельно отбирал головы 320мл. Скорость отбора тела 1 - 1,2 л в час.
По итогу получилось 3,1л крепостью 95.
Разбавил водой до 42.
Прошла неделя, решил пробу снять, интересно же. На аромат цветочно фруктовое что то. Но на вкус водка. Без послевкусия, без ароматики.
Что я делал неправильно? Или может настояться надо месяц и более?

крепостью 95.Ivan Pavlov, 03 Июля 26, 06:49

подрезал эфиры, они по большей части масла, поэтому и проявляются во вкусе после того, как рецепторы "отпустит" спиртовой шок, давая послевкусие

Ivan Pavlov, Что то на прямоток не сильно похоже .. У меня СС крепче 28-30 не получается , голов многовато отобрал , неиезвестно качество мелассы

Но на вкус водка. Без послевкусия, без ароматики.Ivan Pavlov, 03 Июля 26, 06:49

Ты потерял ЖК, которые в хвостах. Когда уже пошел изоамил, надо было его слить на скорости отбора голов. Затем залить часть полученного спирта в бак (200-300 гр) и выгнать при открытом узле отбора на всей мощности около литра. Получил бы в итоге жидкость молочного цвета с приятным запахом. Заливаешь эту жидкость в твой отбор (95%). ЖК растворяются в спирте и опалесценции уже не будет. Зато ты получишь аромат. С возрастом, после дуба эти ЖК вступят в реакцию этерификации со спиртом и дадут отличные ароматы.

Добавлено через 5мин.:

Прошла неделя, решил пробу снять, интересно же. На аромат цветочно фруктовое что тоIvan Pavlov, 03 Июля 26, 06:49

И держать надо не неделю, а как минимум полгода, с периодической аэрацией воздухом при крепости 65-80%. И лучше конечно дуб.