Ром из тростникового сырья

Наверное, всё-таки разорюсь на тростниковыйБалтика, 28 Мая 26, 19:42

ты до конца понимаешь что тростниковый сахар это сахар и немного мелассы ? кто бы что не ездил по ушам, кристаллы сахарозы выпадают из раствора мелассы при упаривании, их откидывают шумовкой вместе с налипшей мелассой, всё, нету там ничего сверхъестественного, лучше разорись на еще одну канистру мелассы, все эфиры, альдегиды и высшие спирты это результат брожения а не исходного сырья, но если очень хочется больше то можешь сырец в пустых канистрах от мелассы подержать

ты до конца понимаешь что тростниковый сахар это сахар и немного мелассы ?dee, 28 Мая 26, 19:55

Ты сейчас просто открыл мне глаза Я то думал, там чудеса, эфиры бродят ))
Просто меласса стоит 250 за кг и имеет 50% сахаристости. А тростниковый сахар - 300 р/кг и 99% сахаристости. Разница по выходу продукта явно в пользу сахара. По ароматике - пока не знаю.
Ну и на вкус тростниковый от свекловичного таки отличаются, даже в рафинированном состоянии.

Добавлено через 2мин.:

но 7 выгоднее.gxtkjdjl, 28 Мая 26, 19:45

ещё выгоднее 14, может и на 2 раза закуплю.

Добавлено через 2мин.:

результат брожения а не исходного сырьяdee, 28 Мая 26, 19:55

результат брожения исходного сырья. Потому что разное сырьё при брожении даёт разный результат

Просто меласса стоит 250 за кг и имеет 50% сахаристости. А тростниковый сахар - 300 р/кг и 99% сахаристости. Разница по выходу продукта явно в пользу сахара. По ароматике - пока не знаю.Балтика, 28 Мая 26, 20:38

Привет , коллега.
Отличаются , смею уверить. Самогон из дешманской мелассы , на порядок ароматнее самогона из темного мусковадо. И ничто так не увеличивает выхода , как добавление ректификата в брагу перед перегоном. Можно и сахарного , свекловичного. .

Ну и на вкус тростниковый от свекловичного таки отличаются, даже в рафинированном состоянии.Балтика, 28 Мая 26, 20:38

А вот тут то я как бы в ступоре.
Не , ну может быть всякое , но не приходилось пробовать тростниковый рафинад. Да и не видел я его в жизни ни разу.

не приходилось пробовать тростниковый рафинад.Gabriel 61, 28 Мая 26, 20:57

в конце 80-х в Питере продавался, жёлтый такой, и менее сладкий, чем свекловичный. Что-то из тех старинных легенд, что кубинский ром за 6.50 в лимонадных бутылках, сигары за 3 рубля, и т.п. Олды помнят...

Отличаются , смею уверить.Gabriel 61, 28 Мая 26, 20:57

Ну, значит отличаются

Да и не видел я его в жизни ни разуGabriel 61, 28 Мая 26, 20:57

Скорее всего и видел и ел - рафинад тростниковый от свекловичного в магазинах отличают пара букв в артикуле товара. Его навалом было и при СССР и потом. С точки зрения едока - ничем он абсолютно не отличается, сахароза как сахароза. Цена одинакова.

не приходилось пробовать тростниковый рафинад. Да и не видел я его в жизни ни разу.Gabriel 61, 28 Мая 26, 20:57

Не может быть !
В середине 80х чуть не половина сахара у нас подавалось тростникового.
Да и до 2015 года почти в каждом магазине, почти каждый год среди сахаров бывал тростниковый рафинированный.
За рубьежом опять-таки, если это не Польша (и пр. вост. Европа) - большинство сахара - тростниковый

Добавлено через 3мин.:

барду кольцевать можно в месте с этимdee, 28 Мая 26, 19:23

Барды получается много.
Никакой мелассы не хватит если кольцевать по такой схеме.
Каждый следующий раз надо ставить вдвое больший объём затора

Не может быть !
В середине 80х чуть не половина сахара у нас подавалось тростникового.Newocelot, 28 Мая 26, 21:19

Скорее всего и видел и ел - рафинад тростниковый от свекловичного в магазинах отличают пара букв в артикуле товара. Его навалом было и при СССР и потом. С точки зрения едока - ничем он абсолютно не отличается, сахароза как сахароза. Цена одинакова.Crabe, 28 Мая 26, 21:18

Возможно.
Только вот покупая рафинированный сахар в магазине , я не знал , из какого сырья он сделан.
И на ценнике никогда не писалось - тростниковый рафинированный сахар.
Поэтому то я и не видел его.
Ну а то что по вкусу в 80-х он был одинаков , так это да , еще б и купить его. А то с 87-го он и с полок магазинов исчез. Полгода самогонщики скупали то , что можно сбродить , типа брикетов киселя , но м это к 88 му году закончилось. Так что про навалом , это я посмеялся.

результат брожения исходного сырья. Потому что разное сырьё при брожении даёт разный результатБалтика, 28 Мая 26, 20:38

азотом корми что бы сивухи было поменьше и только

Барды получается много.Newocelot, 28 Мая 26, 21:19

барды образуется 2/3 от навалки, смотри что бы воду не пришлось добавлять

я не знал , из какого сырья он сделан.Gabriel 61, 28 Мая 26, 21:45

от степени очистки зависит, как и спирт. Я точно помню, тот желтоватый и менее сладкий сахар был более ароматным, чем белый. Я в чай 3 ложки клал, вместо 2. Потом, походу, мы Кубе долги простили, и они перестали нам его поставлять.

Добавлено через 3мин.:

В середине 80х чуть не половина сахара у нас подавалось тростникового.Newocelot, 28 Мая 26, 21:19

Это в Питере, у нас порт, больше импорта продавалось. В Нижнем, может, по-другому.

Добавлено через 14мин.:

барды образуется 2/3 от навалкиdee, 28 Мая 26, 22:42

Я паром гоню, барды будет на 20% больше, чем браги.

Я паром гоню, барды будет на 20% больше, чем браги.Балтика, 29 Мая 26, 09:57

Используй брагу в парогенераторе вместо воды.
Это аутентичный способ - барду брать именно из куба, который парогенератором работал на выгонке.

Используй брагу в парогенератореCrabe, 29 Мая 26, 10:44

а не подгорит? И какой тогда смысл в парогене, если её можно перегнать прямым нагревом?
Я, кстати, как-то хвосты в парогене использовал - увеличение выхода на уровне арифметической погрешности, но и особой вонючести не прибавилось.

Я паром гоню, барды будет на 20% больше, чем браги.Балтика, 29 Мая 26, 09:57

у меня медный ящик с огневым нагревом

И какой тогда смысл в парогене, если её можно перегнать прямым нагревом?Балтика, 29 Мая 26, 10:54

никакого смысла в ПГ на по большому счету сахарной никогда и не было

а не подгорит? И какой тогда смысл в парогене, если её можно перегнать прямым нагревом?Балтика, 29 Мая 26, 10:54

В оригинальной методе смысл есть, он довольно хитрожопый, и сильно зависит от конструкции аппарата.
В данном случае, без уходов в потусторонние объяснения - поможет получить концентрированную барду для следующего цикла.
А вот пригорит или нет - я не знаю. По идее - пригореть хуже, чем патока уже пригорела, будет довольно сложно. Если гнать вместе со всем дрожжевым осадком - может быть что то и пригорит.

Если есть желание покопаться в отличиях свекловичного и тростникового рафинада, можно начать с автореферата Никитаева ПВ "Повышение коллоидной стабильности водочных изделий". Оба сахара представлено на рынке.

пригореть хуже, чем патока уже пригорела, будет довольно сложноCrabe, 29 Мая 26, 11:02

Сложно, но можно В патоке 10% золы + остатки несброженных сахаров. При перегоне 40 литров браги из 25-литрового парогена у меня вода упаривается процентов на 80, т.о. концентрация золы и сахаров повысится в 4-5 раз. Т.е. там уже довольно плотная смесь получится, и если что-то ещё прилипнет ко дну (а при такой концентрации оно обязательно прилипнет) из парогена вместо пара в куб пойдёт дымок ))

Добавлено через 5мин.:

никакого смысла в ПГdee, 29 Мая 26, 10:55

Тут все ром на прямом нагреве гонят? Кто-то сравнивал прямой нагрев с паровым?
Я ж могу и напрямую перегнать, боюсь только, что подгорит. Да и продукт должен быть мягче при паровом нагреве.

Пока тут идет бурное обсуждение что и с чем смешать и как перегонять,Rum Digger потратил час своего драгоценного времени,прокатился до Метро,прикупил сахарку по желтому ценнику и уже замутил бражку.Все по простому и без затей,из того что есть в наличии и на что хватает денег.Сахар обошелся 200 руб за кг,дешевле брал только в Магните за 150,но на следующий день его уже не было.И кто то спрашивал фото самого сахара,и еще нашел информацию о производителе это Никифоровский сах завод,Тамбовская область.

сахарку по желтому ценнику и уже замутил бражку.Rum Digger, 29 Мая 26, 14:48

Неужто бражку замутил просто на воде ?

прикупил сахарку по желтому ценникуRum Digger, 29 Мая 26, 14:48

сахароза 99,4% т.е не хватает всего 0,3% от рафинада

Но вопрос к практикам: пробовал ли кто-то добавлять рафинированный (читай - свекловичный) сахар для увеличения выхода и (что важно) сравнивать варианты:
1. На чистой мелассе.
2. Меласса с рафинадом.
3. Меласса с тростниковым сахаром.
4. Тростниковый сахарБалтика, 28 Мая 26, 16:48

Делал-
1. выход маленьки
2.Вкус и аромат слабый
3. меласса с тростниковым сахаром-сырцом на барде 50х50 с водой , год барда отстояла в бутыле . после перегона год на щепе , и еще год в бочечке , вкуси аромат самый лучший

год барда отстояла в бутыле . после перегона год на щепе , и еще год в бочечке , вкуси аромат самый лучшийandrusha61, 29 Мая 26, 21:49

3 года заняло производство напитка? Мощно.
Барда год спокойно отстояла, или были какие-то проявления микробиоты?
И какой сахар использовал?