Ром из тростникового сырья

Странная терминология, учитывая что обычное слово "меласса" и так происходит от португальского "медовый", т.е. масло масляное.Crabe, 26 Мая 26, 14:55

Получается,что типа так.Это их местное,но всеми признанное.Они и на бутылках рома указывают,что сделано из мелассы золотой мед.

Они и на бутылках рома указываютRum Digger, 26 Мая 26, 15:08

А ты ром тот пробовал?
Мне ради прикола привезли два пузыря этого рома, ни тот ни другой не впечатлил совершенно.
Маркетинга вокруг него крайне много (было еще недавно), а сам ром ИМХО сильно такое себе.

А ты ром тот пробовал?Crabe, 26 Мая 26, 16:10

Какой релиз конкретно?

Какой релиз конкретно?Rum Digger, 26 Мая 26, 16:17

Релиз? Эм. А они там нонча релизами выходят? =)
Я думал ты про дипломатику пресловутую.

Чем перебирать "релизы", ты мог бы просто коротенько рассказать какой из них тебе показался хорошим, и какие именно качества напитка показались интересными. Если такой существует в природе.

Релиз? Эм. А они там нонча релизами выходят? =)
Я думал ты про дипломатику пресловутую.Crabe, 26 Мая 26, 16:21

Да,про Дипломатику. Ну смотри как тут дело обстоит.Я ром люблю вообще весь,но есть и определенные предпочтения,а именно химозный,Ямайка,Барбадос.Дипломатико он же Ботукал,я пил следующие релизы - белый Planas,выдержанные Mantuano и Reserva Exclusiva.Белый не понравился совсем,выдержанные не плохие,но на момент покупки соотношение цены и качества были очень хорошие.Я купил по два образца каждого и у меня они есть до сих пор.Но как я уже говорил,что большинство регулярных релизов рома это купажи разных спиртов из разного сырья и с разными методами перегонки.Так вот если хочешь попробовать именно релиз который сделан исключительно из тростникового меда то надо покупать релиз Distillery Collection №3 вот этот https://decanter.ru/...d202jx582882572 а вот его купить меня уже жаба душит.Так что как то так.Можно и подешевле найти,но все равно жаба.Но из относительно доступных Reserva Exclusiva вполне достойный ром.

но на момент покупкиRum Digger, 26 Мая 26, 16:36

Вот мне по поводу этого рома сказали примерно такое, что мол старый был "еще тот" и лучше. Хотя такого 8 лет и за 12 000 руб/бутылка у меня точно не было.
А теперь, незадолго до и сразу после известных событий в Венесуэле, контора кажется была реорганизована и кагбы всё.
Т.е. теперь уже проблемой будет узнать "а был ли мальчик", хотя блогеры-рекламщики несомненно расскажут что был, и есть, и еще какой.

Т.е. теперь уже проблемой будет узнать "а был ли мальчик"Crabe, 26 Мая 26, 16:45

Не совсем понял,а в чем проблема?Данный релиз есть в продаже вот есть даже дешевле намного https://www.cigarpro.ru/...z87n3s772100694 при желании можно купить и распилить по 100мл для дегустации.Но более крутые ромы у них вот эти винтажи https://www.cigarpro.ru/...ge-2005-700-ml/

А,решение этого вопроса совсем простое,есть сырье из Венесуэлы,которое возит Сергей Цыбанюк.И исходя из просмотренных мною видосов о его производстве у меня возникла уверенность ,что данное сырье должно быть богато дикими дрожжами сахарного тростника.Что собственно и подтвердилось в дальнейшем.Как только я получил небольшую партию данного сырья,я тут же взял пробу и отправил под микроскоп.Дикарей там оказалось полно,все так как я и ожидалRum Digger, 26 Мая 26, 12:04

А что это за сырье , которое возит Сергей Цыбанюк? Я бы тоже попробовал развести дикарей.

vid-20251218-wa0006-1_MTxyVsML.mp4 VID-20251218-WA0010 1.mp4 vid-20251218-wa0007-1_eQYgpZDo.mp4

А что это за сырье , которое возит Сергей Цыбанюк?Gabriel 61, 27 Мая 26, 08:46

Достаточно зайти на его страницу в ВК и там все рассказано и показано и не раз.Если я сейчас начну дублировать ту информацию которая там есть,наверное это будет выглядеть как реклама.У него открытая страница и доступна для посещения каждому. Преодолел свою лень,одно видео загрузилось сразу,два других пришлось поджимать.Это как раз разбраживание венесуэльских дикарей,а затем основное брожение.

Тэкс, начал читать тему и наткнулся.

Возьми обыкновенный сахарный песок по 35 руб , капни в него мелассы до цвета твоего дорогого "золотого тростника" , винные дрожжи с подкормкой и неспешное брожение 10-14 днейGabriel 61, 13 Апр. 17, 13:48

В то же время есть мнение, что получится херня.
Но вопрос к практикам: пробовал ли кто-то добавлять рафинированный (читай - свекловичный) сахар для увеличения выхода и (что важно) сравнивать варианты:
1. На чистой мелассе.
2. Меласса с рафинадом.
3. Меласса с тростниковым сахаром.
4. Тростниковый сахар.
Если уже обсуждалось - ткните ссылкой. Прочитал примерно по 10 страниц с начала и с конца - всё идёт по кругу уже годами. Тему бы почистить, конечно, а так - все 349 страниц лопатить нет физической возможности.

В то же время есть мнение, что получится херня.Балтика, 28 Мая 26, 16:48

Может получится вполне приличный напиток,все зависит от умения.Но дело совершенно в другом.Ром - это исключительно тростниковое сырье и не допускается смешивание с каким либо другим сырьем,в частности со свеклой.Тростниковое сырье можешь смешивать между собой как угодно.Если нужно увеличить выход тогда используй тростниковый нерафинированный сахар,но не свеклу или декстрозу.

Если уже обсуждалось - ткните ссылкой.Балтика, 28 Мая 26, 16:48

Лучше бы ты это сам проделал, скрупулезно записывая результаты, может быть тема получила бы свежий прилив бодрости.
Учебники говорят однозначно - идея фуфельная.
Тут эту тему часто подымали, в т.ч. с положительными отзывами.
Но с моей точки зрения винокуры, которые за нее тут топили - часто пребывают в сумрачном состоянии разума, и сложно понять - делятся они опытом производства рома, или опытом охоты на фиолетовых зайцев с Юпитера. Нет доверия.

Но вопрос к практикам: пробовал ли кто-то добавлять рафинированный (читай - свекловичный) сахар для увеличения выхода и (что важно) сравнивать вариантыБалтика, 28 Мая 26, 16:48

Лично я не пробовал, но на анализ присылали такие удешевлённые варианты. Результат ожидаемый - яркость вкуса и аромата от мелассы/тростникового сахара размывается рафинированным сахаром. И не важно, он свекловичный или тростниковый в основе.

винокуры, которые за нее тут топили - часто пребывают в сумрачном состоянии разумаCrabe, 28 Мая 26, 17:12

Ты же, надеюсь, не про Габриеля так? У нас академиков за просто так не дают. Если бы кто-то другой написал - я бы и не обратил внимания.

Добавлено через 2мин.:

яркость вкуса и аромата от мелассы/тростникового сахара размываетсяDaniil, 28 Мая 26, 17:43

вот это похоже на правду.
Ладно, меласса так меласса. Въетнамская пойдет? На маркетплейсах в Спб пока только её нашёл.

Добавлено через 6мин.:

Лучше бы ты это сам проделалCrabe, 28 Мая 26, 17:12

Сырьё недешёвое, плюс на зерновом спирте больше разнообразия. Самбука, бехеровка, джин, перцовка. Фисташковая отлично получается. Но как минимум 2 варианта я, пожалуй, попробую: 1 - на мелассе и 2 - барда+сахар.

Добавлено через 6мин.:

Ром - это исключительно тростниковое сырьеRum Digger, 28 Мая 26, 17:06

тут согласен. Знаешь же, что в странах, где ром был дорогой или вообще не поставлялся, (в т.ч. в России), вместо него пили эрзац-ром. А потом этот эрзац стал вполне себе самостоятельным напитком. Это я к тому, что даже если у меня будет не совсем ром, но мне будет вкусно - я не расстроюсь.

1 - на мелассе и 2 - барда+сахар.Балтика, 28 Мая 26, 17:47

Будет весьма интересно ознакомиться с результатами =)

Промышленная практика говорит: если решил бодяжить - делай спирт отдельно, самым чистым из доступных способов и бодяж спиртом готовый продукт, а не брожение сахаром. Брожение с патокой "развозить по жиже" не стоит, много дрянской побочки идет, которую очень сложно потом отковырять от желаемого продукта, тогда как на количество полезных летучих ароматов, которые можно собрать из патоки - сахар-рафинад вобще никак не влияет. Если цель - именно увеличить объем то добавить спирт избегая дополнительного брожения вроде как логичнее.

Но у меня в целом сложилось мнение, что "дряньская побочка" и "желаемый результат" у каждого свои и часто меняются местами.

добавить спирт избегая дополнительного брожения вроде как логичнее.Crabe, 28 Мая 26, 18:11

не факт. Спирт - сильный растворитель. Ты же не будешь отрицать, что при настаивании любой ботаники чистый спирт, водный раствор спирта и чистая вода дадут разные результаты? Тут может быть так же, более длительный срок брожения и бОльшая концентрация спирта могут вытянуть из сырья больше ароматов. Но это не точно )

Добавлено через 0мин.:

"дряньская побочка" и "желаемый результат" у каждого своиCrabe, 28 Мая 26, 18:11

а вот это - точно ))

2 - барда+сахар.Балтика, 28 Мая 26, 17:47

чем барда так лучше меласса + сахар, барду кольцевать можно в месте с этим

dee, утром деньги - вечером стулья. Вечером деньги - утром стулья. Но барду в любом случае не выбрасываем!

чем барда так лучше меласса + сахарdee, 28 Мая 26, 19:23

А барду вылить? Я сейчас думаю купить канистру на 7 кг (меньше всё равно не продают), развести до 25-30 л., перегнать паром, получится ~30-35 литров барды. Затем добавить, скажем, 5 кг сахара. Наверное, всё-таки разорюсь на тростниковый, если жаба не задушит. Так же сбродить, перегнать паром. Т.к. паром я всегда гоню до 98°С без дробления, оба погона перегоню ещё разок дробно. А может и пару раз, как зерно. Или не стоит?
Потом сравню. Сколько ему надо на отдых, и есть ли смысл заливать в бочку? Есть даже бочонок из-под бурбона, так что всё по феншую.
Остались вопросы по дрожжам, гидромодулю, сахару. Так что помощь знатоков приветствуется.
С микробиотой дома экспериментировать не рискну, так что пока без дандера.

(меньше всё равно не продают)Балтика, 28 Мая 26, 19:42

и по 4кг продают. на том ж озоне. но 7 выгоднее.