Ром из тростникового сырья

завтра в лс отпишу, если не противSGUN, 07 Авг. 18, 23:10

Да нет, что бы против-то. За совет всегда рад.

Добавлено через 1мин.:

Ты про вкус после разбавления и отдыха ничего не написал.dmitry_el, 08 Авг. 18, 07:59

А я и не разбавлял пока и не давал отдыхать. Больно уж кардинальный запах. СС 53% пах примерно так же.

Запах настолько резкий, что при попытке понюхать дерёт аж где-то глубоко в носу и слезятся глаза. Но на ацетон не поSoarer, 07 Авг. 18, 21:38

Похоже хвостов нахватал.Я гнал на насадочной 50см с медью,скорость около литра в час,крепость в струе 92% после разбавления до 40 запах карамельно-фруктовый.настаивал на щепе,понравилось.Скорость отбора регулировал гофманом.

Добавлено через 6мин.:

а вечером поставил сахар на мелассной барде, чSlavsa, 08 Авг. 18, 08:10

Ставил ,пены не было,может дело в дрожжах?я пользовал пакмайя кристалл.До края бачка было 5-7см.

Похоже хвостов нахватал.Я гнал на насадочной 50см с медью,скорость около литра в час,крепость в струе 92% после разбавления до 40 запах карамельно-фруктовый.настаивал на щепе,понравилось.Буч, 08 Авг. 18, 22:34

Вот кстати насчет хвостов на плёночной колонне. На обычном прямотоке там всё понятно - вылезла температура до известного предела, и всё, пошёл хвост. Тут же температура после дефлегматора неизменна до самого конца. Как верно отловить хвост тогда? Температуру в баке мерять? Там у меня нет термометра, к сожалению (пока нет).

Господа ! а как определить момент полного окончания брожения ?
Стоит уже 5 недель, меласса с добавлением тростникового сахара, дрожжи LALVIN 1118
(знал что на этих дрожжах долго, но не месяцы же !)
Сама фаза активного брожения была не особо активной, если прислушаться - было слышно характерное шипение, пузырьки очень мелкие, еле заметные

Newocelot, Ну ёклмн? Сам же знаешь что перегонять надо уже:( Ну палец сунь для успокоения, мелассная брага горькая очень когда перебродит.

Slavsa, ещё позавчера были заметны всплывающие пузырьки

Newocelot, я всего четыре раза мелассу делал, точнее 2 раза мелассу и потом 2 раза на барде еёной, спец не великий. Но всегда выбраживала как сахар, т.е. максимум 7-8 дней. На лалвинах не знаю, но моё мнение это пару недель должно занять, не больше.

На лалвинах не знаюSlavsa, 16 Авг. 18, 14:59

сахар на них 20 дней

Slavsa, ещё позавчера были заметны всплывающие пузырькиNewocelot, 16 Авг. 18, 14:49

В процессе брожения брага насыщается углекислым газом, который после окончания брожения будет постепенно покидать жидкость. Т.е. брожения уже нет, а пузырьки есть. Если уж так хочешь, то хорошенько перемешай брагу миксером или нему подобным для  дегазации несколько раз, а потом послушай есть шипение или нет.

ещё позавчера были заметны всплывающие пузырькиNewocelot, 16 Авг. 18, 14:49

Ранее коллеги сообщали что брага из мелассы до 0 не выбраживает.Из моего опыта,даже когда в браге сладости нет в ней всегда что-то всплывает.

Перегнал таки первую баклажку ромовой браги
( 36 дней брожения на LALVIN 1118 )
в процессе перегонки обнаружил что когда крепость в струе уже упала ниже 35 пошёл именно ТОТ запах! несомненно (по запаху) это именно RON ! по этому поводу гнал до нуля и глубоко за ноль, дабы набрать этих ароматных вод
соответственно вопрос - как делать второй перегон что бы не потерять сей ценный аромат ?
ром делаю первый раз, так что не кидайте стоптанной тапкой !

и имеет ли смысл барду оставлять ?

и имеет ли смысл барду оставлять ?Newocelot, 18 Авг. 18, 16:26

Обязательно! Добавь туда воды до объема бродилки, сахару и дрожжей и еще на один заброд. Причем второй заброд на барде мне понравилсся даже больше.

как делать второй перегон что бы не потерять сей ценный аромат ?Newocelot, 18 Авг. 18, 16:26

Я дрорбил по Габриэлю, через 5 месящев аромат в бочке ооочень насыщенный.

Соглашусь, ароматики слишком много, в след. раз уменьшу долю мелассы вдвое. Меласса Уссурийская.
Сделал  по своему, ну, вот так я захотел...
Я брал 14кг мелассы на 65л воды, остальное добирал сахаром. По рассчетам сбраживаемого сахара в мелассе около 45-50%. Дрожжи спиртовые ТУРБО Блек Булл какие то. Сбродило за 5 дней. Перегонял правда по "своей" методе, на простом прямоточнике с деленим тела на Т.1(до95°С в кубе) и Т2.- все оставшееся до 7-10% в струе. В барду после остывания добавлял сахар ГМ =5 и сбраживал еще раз(6 суток). Деление также на 2 тела, но Т.2 чуть позже начал отбирать(примерно с 96°). Оба Т2 смешал и перегнал 2 раза на прямоточнике с подрезкой хвостов на каждом перегоне. Т.1 отгабриэлил, укрепил до 90% , затем дробная до 79,8°в кубе(оставил бОльшую часть изоамила в кубе). Далее разбавил оба тела до 52% смешал 8л Т2 + 2л Т.1.  и залил в бочку "сильного+" обжига после первой заливки бурбоном. Вкус сладковато-приторный, необычный, но приятный мягкий. Ароматика  сильная, даже не знаю "съест" ли её бочка... Будем подождать...Алексей SaR, 05 Апр. 18, 15:46

как делать второй перегон что бы не потерять сей ценный аромат ?Newocelot, 18 Авг. 18, 16:26

делал на короткой насадочной царге, на тарельчатой и Отгабри. Больше всего понравилось Отгабри.

и имеет ли смысл барду оставлять ?Newocelot, 18 Авг. 18, 16:26

на ней я сбраживал пшеницу. Получился напиток с легким ароматом рома. Сейчас дозревает в бочке, буду его использовать для купажа рома.

Больше всего понравилось Отгабриpvn28, 18 Авг. 18, 20:12

сколько перегонов ?

сахару и дрожжейАлексей SaR, 18 Авг. 18, 20:10

просто сахару ? получится "типа" ром ?!

на ней я сбраживал пшеницуpvn28, 18 Авг. 18, 20:12

может смесь круп на кодзях поставить ?

просто сахару ? получится "типа" ром ?!Newocelot, 18 Авг. 18, 20:20

Да, несильно отличается от первого заброда.

сколько перегонов ?
четыреNewocelot, 18 Авг. 18, 20:20

сколько перегонов ?Newocelot, 18 Авг. 18, 20:20

четыре или пять, точно не помню, больше года прошло.

может смесь круп на кодзях поставить ?Newocelot, 18 Авг. 18, 20:20

можно и так. Я пшеницу ставил на ферментах (кодзи не было в наличии).

ВРЕМЕННОЕ СООБЩЕНИЕ
сыпанул круп в ещё горячую мелассную барду
когда остыло до 40 - всыпал кодзи (2г/литр)
завелось СРАЗУ
будем посмотреть через недельку

сыпанул круп в ещё горячую мелассную бардуNewocelot, 19 Авг. 18, 14:08

Чего сыпанул? И главное, зачем?

сыпанул круп в ещё горячую мелассную бардуNewocelot, 19 Авг. 18, 14:08

Чего сыпанул? И главное, зачем?Алексей SaR, 19 Авг. 18, 14:36

Я так делал. Рожь+манка на мелассной барде+кодзи. Вполне достойный дистиллят получился.