готовка су вид

)))
И чего получилось?

точно быстрее чем при атмосфере, но медленнее чем при циркуляции
я в насос добавлял режим мацерации по времени как раз с таким заделом
насос -> проточный нагреватель -> датчик температуры(для нагревателя) -> картридж с ягодами/ботаникой -> емкость с сортировкой -> насос
Емкость с сортировкой вакуумируется по желанию

Циркуляция это классика экстракции)))

Braumeister -готовая сувидница. ))
Кому интересно https://ru.aliexpress.com/...7460.0.0.3Ug1Op

Кому интересноЮрыч, 06 Дек. 17, 14:33

Глянул, неинтересно) Хотя цена упала, я такую за 6 с чемто брал

Так с доставкой 6 и есть
Я за 3500 взял мультю с регулировкой всего-отлично.

Я за 3500 взял мультю с регулировкой всего-отлично.anno3, 07 Дек. 17, 11:38

Поверь, мультя для сувида это гамно полное...Для начала сойдет,потом уже надо нормальную брать

а разница то в чем,-обьясните

anno3, в понтах )
это для тех кто при слепой дегустации отличает то что было приготовлено на температуре в 2 десятых градуса выше

Ессс,ну в 2 градуса разница есть,в 2 десятых градуса-большие гурманы
Redmond RMC-PM400 взял такую,-варю колбасу и су вид ,доволен очень
Программ море-есть и такая "вакуум"

В мульте идет изначальный перегрев,БорисБББ, 07 Дек. 17, 13:24

Нет никакого перегрева,температуру держит оч точно,-проверял
Сока на 60 градусах и 9 часах мало,-куски грудинки говяжей делал по 400-500 грамм,-сок де то ложка-две столовые,а на 58 гр ваще мало,даже соус не сделать.По обьему-3 кг плотно в чаше,для меня более чем.

Ну раз тут сообщения удаляют,то скажу кратко..
Опыт приходит с годами
Некоторым он не приходит
Когда то я начинал тоже с мультиварки,и был уверен что сувидница нах не нужна

Когда то я начинал тоже с мультиваркиБорисБББ, 07 Дек. 17, 14:02

Мультя мульте рознь и оч большая
Своей новой я очень и очень доволен-результат более чем,плюс универсальность применения,короче супер и по цене недорого.

Мультя воду не гоняет. Поэтому после загрузки свыше 30% будут "мертвые" зоны с понижением и с повышением температуры в несколько градусов. Если не в десяток.

Может и так,вот результат-прошу прокоментировать опытных товарищей

Вообще на срез смотрят. ))

Срез по всему куску одинаков,60 градусах и 9 часов,сока как видите децал- для соуса не хватает,и что тогда не так?в сравнение с сувидницей?
Просто хочу разобраться в чем разница тогда?

Тоже мульт пользую редмонт с функц вакум 6 литров пока устраивает,по фотке разве куски не должны тоньше быть?

Одним словом проще готовить в кубе. И температура стабильна и насос приколхозить можно, даже вход можно тангенциальный приварить...

Да только расходы посчитай ,обьем и квт- не прав!?