Проблемы при дистиляции виноматериалов

Есть 40 литров начинающего превращаться в уксус самодельного вина.Можно ли его дистилировать?Хочу сделать двойную перегонку с отбором голов и хвостов.Нужна ли чистка?

В течение нескольких суток перегогонял сидр. Чтоб оптимизировать процесс
использовал второй куб для подогрева вина, пока первый куб участвует в пергонке.
Очень удачно соединились последовтельно ТЭНЫ обоих кубов, что дало отгонку спирта
в течение 6 часов. Столько же прогревалось вино во втором кубе и затем шлангом подавалось в куб
на перегонку. В общем всё по технологии двухкубовых аппаратов
По некоторым причина одну из сгонок пришлось прервать. На следующие сутки продолжил, но
ради интереса слил немного эпюрированного, прогретого сидра для сравнительного анализа со свежим.
Что очевидно: цвет и прозрачность изменились-это заметно на фото
             рН осталось прежним
             запах стал болеео тчетливым , стали явно выделятся тона яблок и айвы
             на вкус прогретое вино горчило больше.
Вывод: Настоятельно рекомендовать предварительный прогрев виноматериалов перед перегонкой,
      саму сгонку вести неспешно. Т.е. строго соблюдать рекомендации винокуров прошлого.

Вывод: Настоятельно рекомендовать предварительный прогрев виноматериалов перед перегонкой,       саму сгонку вести неспешно. Т.е. строго соблюдать рекомендации винокуров прошлого.mjStorm, 21 Дек. 10, 09:32

т.е можно (при наличии 1го куба) нагреть до определённой степени виноматериал,затем остановить нагрев и продолжить возгонку ну допустим через 6-12 часов?

Поначалу, когда не было второго куба я так и делал.
Но желательно иметь термостат, чтоб поддерживать температуру.

Но желательно иметь термостат, чтоб поддерживать температуру.mjStorm, 21 Дек. 10, 10:08

понял т.е просто выкл. не айс,нужно термостатирование с определённым °.

Да.
Точных данных не нашел.Диапазон в разных источниках 60-85**.
Экспериментирую в пределах 70-75**

Всем привет. У меня вопрос по альдегидам.
В прошлом году перегнал яблочную брагу. Мелом ее не осаживал перед этим. Как-то не знал/не заботился об этом. Получился по вкусу неплохой дистиллят. Я его в бочку определил. Постояло месяцок - пробую. Слишком обжигающий спиртовой вкус появился (спирт 49 град.). Вот сижу и загоняюсь, не из-за альдегидов ли это? Они вообще имеют какие-то органолептические качества?

Месяц - мало. От трех/четырех по моим наблюдениям происходят перемены вкуса. А яблочный и мне и моему товарищу на вкус кажется резким. Он пробует свой, не мой. И технологии были разные. У меня чистый сок пошел на сбраживание, он ставил пропущенные через мясорубку яблоки на воде. Все равно резкий вкус. Наверно яблоки так себя ведут. Слива и виноград гораздо мягче.

спирт 49 град.). Вот сижу и загоняюсь,Maracatou, 16 Марта 12, 13:53

Попробуй разбавь до 38-40, 49 крепкий получается если организм не закалённый под спиртное. Я думаю что 38 тебе подойдёт но через пару месяцев. Не торопи события, займи себя чем нибудь а дистиллят и подойдёт к этому времени. И не тормоши его каждый день, за сутки он не улучшится)))

Слива и виноград гораздо мягче.Викторыч, 16 Марта 12, 23:20

А хлебная, пшеничная, ещё мягче.

Может быть. Пробовал один раз по правильной технологии с солодом и кашеварением. Хлопотно, хотя вкус был приличный.

А ну ок. Подожду тогда. Просто до этого слива стояла. Так выпилась незаметно как хороший бренди.

А ну ок. Подожду тогда. Просто до этого слива стояла. Так выпилась незаметно как хороший бренди.
Maracatou, 17 Марта 12, 00:14

Я делаю так, месяц стоит на щепе 55 градусов, потом развожу до 45 и дальше стоит, по мере настоя подходит к 40. Но чё то быстро уходит)))

Всем привет. У меня вопрос по альдегидам.
В прошлом году перегнал яблочную брагу. Мелом ее не осаживал перед этим. Как-то не знал/не заботился об этом. Получился по вкусу неплохой дистиллят. Я его в бочку определил. Постояло месяцок - пробую. Слишком обжигающий спиртовой вкус появился (спирт 49 град.). Вот сижу и загоняюсь, не из-за альдегидов ли это? Они вообще имеют какие-то органолептические качества?
Maracatou, 16 Марта 12, 13:53

Такую же ситуацию наблюдал в прошлом году,решил что при перегонке пожадничал и недобрал голов,в итоге перегнал еще на раз и вот оно чудо-резкость и жгучесть ушли.

,решил что при перегонке пожадничал и недобрал голов,santer69, 17 Марта 12, 09:38

Не понял это как?
Может имелось ввиду недоотобрал?

Владимир55, конечно же недоотобрал

Если мы забодяжим яблоки на спирту, так что бы в результате получилась крепость браги (примерно 10%), то мы можем перегонять (теоретически) тот же самый аромат, но при этом мы не ограничены в крепости отбираемого дистиллята, т.к. в этой "браге" полностью отсутствует сивуха.Kotische, 13 Окт. 10, 19:00

Для получения качественного виноградного спирта 90% об., я после первой перегонки настаиваю дистиллят на изюме белых сортов винограда, месяца два с постоянным взбалтыванием настоя. Затем перегоняю, с отделением голов и хвостов. Получается вкусный и ароматный спирт, который после разведения водой до 60-65% об выдерживаю в 50-ти литровых дубовых бочках. Получается отличный бренди.

Для получения качественного виноградного спирта 90% об., я после первой перегонки настаиваю дистиллят на изюме белых сортов винограда, месяца два с постоянным взбалтыванием настоя. Затем перегоняю, с отделением голов и хвостов. Получается вкусный и ароматный спирт, который после разведения водой до 60-65% об выдерживаю в 50-ти литровых дубовых бочках. Получается отличный бренди.

КаZаK, 15 Окт. 12, 14:36

А дистилят из чего?

А дистилят из чего?Викторович, 17 Окт. 12, 22:35

если дистиллят не виноградный,типа чачи его и настаивать не нужно,в таком дисстиляте все гармонично и без настаивания на изюме,а если это обычный сэм настоянный на изюме,то этот сэм никогда не станет благородным фруктовым бренди,это мое лично мнение и я останусь при нем сори.

А дистилят из чего?Викторович, 17 Окт. 12, 22:35

Для получения качественного виноградного спирта 90% об.КаZаK, 15 Окт. 12, 14:36

Наверное из вино-материала, как я понял.

А дистилят из чего?Викторович, 17 Окт. 12, 22:35

Я кроме винограда больше ничего не использую.