Первые рецепты пива

мамон, вот теперь понял на что температура влияет, спасибо
А пиво если не скиснет, даже если мутное будет, оно все равно вкуснее чем магазинное, да и вроде как натуральное, а это уже 50% что всем понравиться

.хочешь больше алкоголя 65-68.
Хочешь больше вкуса 70-72мамон, 20 Марта 18, 22:37

И ты на самом деле улавливал разницу во вкусе? 68-72 кажись разница только во времени

А плотность сусла тоже влияет на градус или нет?

А чего. Алкоголь вкуса не даёт?)

Shunemann, если несколько пауз и в том числе65
И одна на 72 то чувствую.

Если температура выдержана точно, то разница во вкусе есть. Пробовал от 62 до 72 однопаузное на одинаковом пиве.

BrewmasteR-kld,
А я вот от 68° до 72° никакой разницы не заметил кромки пены.
Может я не правельно пробовал?

Shunemann, я простое очень пиво варил. Там разница видна. 68 вообще не понравилось.
На 70 градусах неплохо вышло и на 65 хорошо.

вот теперь понял на что температура влияет, спасибоswan, 20 Марта 18, 22:40

Почитай вот это, чтобы понимать на что паузы влияют. http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science

BrewmasteR-kld,
У меня всегда всегда имеет место пауза 65°.
Правда я только один вид пива варю на однопутной выдержке .
Но у меня температура падает с 72-71° до 66-68...

swan
Часть сусла при затирании отбираешь и нагреваешь до 100гр и обратно в затор, при прохождении по паузам, если не хватает обьема заторника. Получишь нужную температуру и места хватить.

Затирание однопаузное, как я понимаю, температура(в заторнике) при затирании не меняеться.(постоянна) Подогрев заторника.

А если начало затирания на 72гр и температура падает до 67-64 к примеру, то получается прохождение по нескольким паузам, по нисходящей.

температура падает до 67-64 к примеру, то получается прохождение по нескольким паузам, по нисходящей.kwd, 21 Марта 18, 10:00

Да, есть такое понятие "нисходящее затирание"

swan,

даже если мутное будет, оно все равно вкуснее чем магазинное, да и вроде как натуральноеswan, 20 Марта 18, 22:40

Просто перестань покупать дерьмо в магазинах, тогда удивишься, что и в магазинах бывает хорошее пиво. Правда стоит оно не 40-50 руб. за бутылку.

Shurkecэто точно, но хорошее очень дорого стоит, по сравнению с домашним раз в десять орое

Добавлено через 7мин.:

kwd, затворника хватает, я просто кипятком по норме почему-то не могу поднять, всегда 75-76 только получается

swan, считай кипяток как 95-97*

плотность сусла тоже влияет на градус или нет?swan, 20 Марта 18, 22:41

Плотность сусла влияет на количество схаров, а вот тем выше температура при однопаузном затирании, тем больше образуеться тех сахаров которые дрожжи сбродить не могут,итого чем выше будет температура тем меньше алкоголя и больше вкуса тела пива!
А на счет греть на газу, я прохожу все четыре паузы грея заторник на двух газовых комфорках на максимальном газу, активно помешивая и еще не чего не пригорело (котел люкстул)

Добавлено через 9мин.:

Да и что сложного в четырех паузах одну выдержал газ включил дошел до следующей и ТД

Да, есть такое понятие "нисходящее затирание"Владимир55, 21 Марта 18, 11:25

Че то не въехал - Бетта амилаза осталась жива живехонька или она чуть поработала и каюк и нахрена выдерживать 64 град

Бетта амилаза осталась жива живехонька или она чуть поработала и каюккарпай, 22 Марта 18, 21:40

Скорее второй вариант. Чуть поработали и каюк. Но ферменты не деактивируются мгновенно. Бета работает до каюка и при температуре 72*, и при понижении температуры. Такое затирания делаю без утепления заторного, чтобы температура с 72* падала достаточно быстро. Английские биттеры так затираю.

Не убедил, это просто затирание на паузе 72. Если даже без утепления всё равно падение не столь быстрое,если конечно котел 1,5 л.

затирание на паузе 72.карпай, 23 Марта 18, 09:50

чтобы температура с 72* падала достаточно быстроPaganell, 23 Марта 18, 07:05

А это не зависит на прямую от аппаратуры?
Автоматика вообще поддерживает свойство падения температуры?
Это уже похоже на спор на тему "каждый до***ИТ как он хочит"