Первые рецепты пива

Попробуй метод, который брюмастер советовал - слив сусла после осахаривания и долив 50-60% воды промывочной, чтобы выйти на 72*, продолжить затирание и потом промывка оставшейся водой.Indi, 26 Марта 18, 15:19

Вот я не как не пойму,
если слить все первое сусло и залить 50-60 процентов от промывочной воды, это сколько же всего промывочной должно быть?
В кастрюле или ПВК все равно, но в клоне например мало не нальешь.

Или промывочной воды в этом случае используем заметно больше?

Добрый день. Хотел сегодня или завтра первый раз сварить пиво полностью из курского пилсена. Счас глянул, а оказывается я его весь на дистиллят употребил. В наличии осталось ток 5 кг курского пейл эйля. Полностью на нем можно делать? Пару раз в теме вопрос задавался, но конкретного ответа я не увидел. Вроде как базовый солод, но смутило меня что написано солод ферментированный, или тут ни как при дистилляции, особой роли не играет?
P.S. Ещё в заначке нашел ржаной неферментированный и копченый.

Полностью на нем можно делать?aksemuch, 05 Мая 18, 12:10

Ну а почему нет? Односолодовое пиво будет. Я делал. Многим понравилось. Мне лично со спецсолодами больше катит.

Хорошо, попробуем. Подскажите тогда и по хмелю. В наличии только Прогресс, альфа 5.7 Планировал на 25 литров готового сусла грамм 20-25 на горечь сразу, и грамм по 15 минут за 15 и 5, в общем как у Викторчика написано в технологии для начинающих. Пойдет этот хмель на горечь? По калькулятору горечи в районе 20 получалось вроде.

Пойдет этот хмель на горечь?aksemuch, 05 Мая 18, 12:42

На горечь обычно с более высокой альфой используют. Иначе нерациональный расход. Ароматика выкипит, а горечи немного. Кроме этого не вижу противопоказаний. По мне так 20 единиц мало. Но это опять же на мой вкус. Делай если другого нет. Все равно вкусно будет.

написано солод ферментированный, или тут ни как при дистилляции, особой роли не играет?
P.S. Ещё в заначке нашел ржаной неферментированный и копченый.aksemuch, 05 Мая 18, 12:10

По идее ферментированный солод это солод в котором убили ферменты! И пиво может не получиться если делать чисто на нем. А так что то я не видел ферментированного пейла, но могу ошибаться!

Брал тут: http://www.azbuka-gradusa.ru/.../solod-pale-ale
Может просто ошиблись в названии

aksemuch, смело. Это базовый светлый пейл, самый обычный.

Может просто ошиблись в названииaksemuch, 05 Мая 18, 15:33

Кто-то тупанул там в названии. Это обычный пэйл. Смело вари, будет отличное светлое пиво. Хочешь потемнее, отсыпь 5% и погрей в духовке до небольшой карамелизации например.

Это обычный пэйл. Смело вари, будет отличное светлое пивоPaganell, 06 Мая 18, 23:57

Сварил вчера, первый опыт вроде бы прошёл успешно, долго правда, но это по началу. Получилось с 5 кг солода литров 25-26 готового сусла, НП померил где-то 13-13,5. Паузу делал одну, на 70-72
чуть больше часа. Вот думаю не многовато ли, не сильно крепкое получится, мож воды чуток добавить? Дрожжи S-04. И ещё вопрос по промывке: когда последнюю промывку делаешь, полностью воду можно сливать до суха практически или не стоит. Думал, думал вчера и решил не рисковать, сливал чтоб дробина не оголялась, а потом в отдельную емкость, посмотрел, вроде чистое, прозрачное, но вылил от греха подальше. Воды ушло почти 40 литров

Паузу делал одну, на 70-72aksemuch, 07 Мая 18, 09:04

НП померил где-то 13-13,5aksemuch, 07 Мая 18, 09:04

не сильно крепкое получится?aksemuch, 07 Мая 18, 09:04

С чего ему крепким быть?
Как прозрачность сусла? У меня на одной паузе мутняк получился. Больше не экспериментирую.

С чего ему крепким быть?ПивоСэм, 07 Мая 18, 09:28

Просто на экстракте когда делал там НП 11 получилась, КП 2, крепость как я понимаю 4,5. Правда какая тут будет КП пока неизвестно.

Как прозрачность сусла?ПивоСэм, 07 Мая 18, 09:28

Не сказать что прям кристально прозрачное, но вроде не особо и мутное.

на экстракте когда делал там НП 11aksemuch, 07 Мая 18, 09:37

Так ты там наверное еще и декстрозы сыпал от души?
На паузе , на которой ты затер, сбраживаемых сахаров должно быть немного. КП должна получится достаточно высокой. В теории так вроде бы.)))

Правда какая тут будет КП пока неизвестно.aksemuch, 07 Мая 18, 09:37

Паузу делал одну, на 70-72aksemuch, 07 Мая 18, 09:04

Если бы делал мэшаут, КП была бы где-то около 3-3,5. Без мэшаута может быть поменьше.

Если бы делал мэшаут, КП была бы где-то около 3-3,5. Без мэшаута может быть поменьше.Paganell, 07 Мая 18, 10:00

Забыл написать, подогревал до 78 и минут на 15 укутывал.

подогревал до 78aksemuch, 07 Мая 18, 10:06

Вот! Значит декстринов много в сусле. КП будет повыше, тело будет пополнее.

Сварил вчера, первый опыт вроде бы прошёл успешно, долго правда, но это по началу. Получилось с 5 кг солода литров 25-26 готового сусла, НП померил где-то 13-13,5. Паузу делал одну, на 70-72aksemuch, 07 Мая 18, 09:04

однопаузное 72 это перебор! Оно получается очень сладкое и густое пить тяжело. Плотность 13,5 совсем не большая, КП будет где 4, т.е. алкоголь менее 5 ,а для эля точно не много т.к. в отличие от магазинных лагеров алкоголь чувствуется иначе. Воды лить точно не надо, а то мало того что у тебя пиво будет сладкое так еще и жидкое.

Я такое всегда делаю и очень доволен.

Я такое всегда делаю и очень доволен.мамон, 07 Мая 18, 22:03

Конечно о вкусах не спорят, пробовал варить ради эксперимента однопаузное 72 (правда нп была 15 кп 5)пробовало человек 5-7 ни кому не понравилось в тч и мне, по мне если хочеш поплотнее надо просто больше НП делать, а не КП, авось лишние 0,5 базового солода еще ни кого не разоряли

лишние 0,5 базового солодаDisconnect1, 07 Мая 18, 22:24

Тогда уж карамельного.