Первые рецепты пива

Что то сомневаюсь, однопаузное затирание 72 градуса! Если уж совсем лень с паузами возиться то хотя бы 67 или 65 градусов. А то будет совсем мало сбраживаемых сахаров. А так лучше сделай 53-15 63-20 73-40 78-5мин.

swan,
А где рецепт такой нашел? Или совет кто-то тебе вредный дал?

Это только для пшеничного большая температура или если без пшеничного солода то на 72 нормально осахаривается

swan, я б на 52* ещё бы добавил таки. 10 мин на нормальном и 20-25 на Курском, ибо недорастворенный он.

А совет в магазине дали где солод и все остальное покупал

swan,
А стиль-то какой? Дрожжи какие?

Варил три раза на одной паузе 72, посмотрел на Ютюбе и загорелся, сделал котел и чилер из нержавейки, первое получилось нормальное, а вот второе непонятное, сначало кислого, а потом через четыре месяца стало как горькая вода, хотя меня много было, а кислость пропала, может кислость была из за того что из погреба вез и растрескивания дрожжи или как назвать осадок на дне бутылок

swan, заражение и возможно синие варки. Пройди по трём - 52-15, 65-20, 72-30. Например так.

Про стиль мне вообще ничего не известно, первые две варки на 33 были, сейчас сварил на 04, а на пшеничное 06 купил

Добавлено через 7мин.:

А есть одна пауза универсальная? Я пока не дошел до трёх, первое на одной сварил и очень понравилось, а тут с дуру на форум зашел,четыре дня читал и понял что это целая наука, вот и думаю как нормальное пиво варить на одной паузе и ячменное и пшеничное, и изучать это вопрос по книгам, думаю что придется пол года потратить на изучение

swan,
Для пшеничного-мало пшеницы либо много пэля и если для "просто вкусного пива" , то наоборот, но
Пшеничному солоду дай все ему пологающиеся паузы.
Потом пэйль добавь на 52° -15 минут и смело поднимай на 65-67° 60 мин.
Пауза 72° 10 мин.
Хмель именно этот, задай на 60мин с разгоном на 15-20ibu а остальное на 5 мин.

swan, все время варю однопаузное на 72 час.хватает и алкоголя и тела завались.можно 70не принципиально.

Спасибо за совет, но я ни чего не понял,не владею терминами, после четырех дней чтива в голове каша.
А просто Пейл без пшеничного со хмелем перле делать на одной паузе на какой температуре сделать?

мамон,
Но ты даёшь температуре падать правельно? Ты-же не поддерживаешь строго 72° ..!?

Добавлено через 2мин.:

просто Пейлswan, 20 Марта 18, 22:09

хмелем перлеswan, 20 Марта 18, 22:09

Я так вообще не делал бы.
Пшеничный и перле да а вот пэйль с  каскадом лучше

swan, любую смесь можно сделать с несколькими паузами что даст больше алкоголя меньше вкуса,более сухое.
Также любую смесь можно сварить однопаузно ,что даст средний алкоголь и больше вкуса.
Я делаю температуру 70-72 один час дальше поднимаю до 78 10 минут и сливаю сусло,дальше промывная вода.
Но такой способ может дать определенную мутность,но с ней куча способов бороться

здесь есть целая ветка
[Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива. Страница 19]

У меня бак для затора и варочник все в одном без двойного дна, отсюда вопрос если на газу поднимать температуру, затор может подгореть и чем это черевато, я так понимаю как в диситиляте, если подгорит, то вкус и запах плохой будет?

Добавлено через 1мин.:

мамон, меня мутность не пугает, наоборот люблю мутное

swan, можно и на газу поднимать постоянно помешивая,медленным огнем.можно кипятильником мешать.можно часть сусла отобрать в другую емкость,сильно нагреть и вернуть.
Shunemann, 72 держу постоянно,может чуть упадет,но я укутываю.
Почитайте на сайте про однопаузное
[сообщение #12136707]
имхо начинающим однопаузное самое то,я хоть и не начинающий варю только однопаузное и у меня всегда по итогу прозрачное полнотелое и вкусное,а если нужно побольше алкоголя,ложу чуть больше солода на 27 литров сусла 6 кг. солода алкоголя 5%-6%

мамон, да я тоже укутывают и тоже 72 держу и потом на 78 почему-то не получается выйти то ли вода остывает для поднятия температуры то ли моло лью, но если больше, тогда сусла много получиться и плотность упадет, вот я и спрашиваю можно на газу затор греть?
А ещё кто то пишет что если одна пауза то лучше 67-68 держать, чтобы осахаривание лучше было, вот и кому верить или я что то не догоняю

swan, и так и так можно,результат будет разный,пробуй и выберешь что тебе по вкусу.
а на 78 можно и вообще не выходить,многие не останавливают таким способом действия ферментов,сами остановятся.
вот
[сообщение #11932006]
уважаемый брюмастер клд вообще не делает.
поднимай на сколько получается горячей водой и промывай.

мамон, три дня назад сварил на российском пилсене с хмелем перле(40 гр.закидывал три раза при варке) на одной паузе72, на 04 бродит, по факту отпишусь
На днях буду пшеничное варить, тоже на одной паузе, отсюда вопрос, на пшеничное лучше меньше температуру или тоже 72

swan, я любое варю однопаузно.
А тебе нужно пробовать.хочешь больше алкоголя 65-68.
Хочешь больше вкуса 70-72