Первые рецепты пива

DarkSlayerDeath, Вари уже) Я первый раз варил из самодельного пшеничного и ржаного солода. Хмель был, кажется, подвязный, дрожжи S-04. Варил чисто попробовать, как это вообще - сварить пиво дома. Плохо ли, хорошо ли, но получилось пиво.
Испытал детский восторг. На сегодня сварил уже 54 варки. И все равно еще много вопросов.

Друзья! Хочу в первый раз сварить пиво, подскажите пожалуйста что я смогу сделать из того что имею: 1.
Белорусский солод Светлый (Пилзнер) 5кг. 2.Пилзнер (Pilsner), Курский солод 5 кг. 3. Солод ржаной неферментированный, 5 кг.4. Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-04.

Хмель гранулироанный "Ранний Московский" ароматный альфа 3.5% Россия 100гр., Хмель гранулированный Nugget для пивоварения, 100гр (Германия).Хмель гранулированный Cascade, 50 гр. Хотелось бы получить 20-25 литров пива. Сам я в пиве ну очень разбираюсь, но хочется получить не хуже магазинного.

ded6409, если использовать все что есть на желаемый объем, получится классный ржаной барливайн.

если использовать все что есть на желаемый объем, получится классный ржаной барливайнgogolzmej, 22 Янв. 21, 17:21

А не могли бы подсказать, сколько нужно брать воды, сколько должно быть пауз и когда какой хмель вносить? Бак у меня 37 литров. Спасибо.

ded6409, то есть, рассказать от начала до конца как варить пиво ? ) Знания приобретаются посредством длительных расспросов ?)

gogolzmej, Не совсем так, посмотрел кучу роликов на ютубе хотелось бы с чего то начать, искал что-то попроще, попадался ролик и про барливайн, там куча всяких компонентов и вряд ли я без подсказки это осилю. Ну да ладно, спасибо что откликнулись. Буду дальше пытаться что-то найти и применить к тому что у меня есть, в конце концов метод проб и ошибок пока имеет место быть.

ded6409, вбей в поиске - барливайн-ячменное вино.

gogolzmej, посмотрел несколько рецептов, в ингредиентах, которые там приводятся нет моих дрожжей Safale S-04 из хмеля у меня есть только один, да и подбор солодов отличается, чтобы готовить такое пиво, думаю, надо иметь некоторый опыт и определенный объем знаний, которые я надеюсь приобрету и сварю этот ржаной барливайн, ну а пока начну с чего-то проще.

ded6409, сам начинающий
вчера третья варка с 06.01.21
первую коллега посоветовал не мудрить, солод светлый ячменный, паузы 65 - 30, 72 - 40, 78 - 10
кипячение 60
хмель наггет - 55, 40, коламбус - 10, дрожжи us-05
на карбон розлил 20.01, пахнет вкусно
потом варил пшеничное и вчера портер
интересный процесс, затягивает

что я смогу сделать из того что имеюded6409, 22 Янв. 21, 14:30

ты спросил, я ответил. Ничего другого ( 20-25л) из этого сварить нельзя.

SGUN, думаю сделать так: 4кг ячменного базового,1кг ржаного, 20-25 литров воды. паузы как у Вас только при 55 добавить белковую паузу 20 мин. Хмель первый Nugget, второй Cascade ну и в конце кипячения Ранний Московский ну а дрожжи какие есть Safale S-04. Вот только пока окончательно не решил стоит ли ржаной солод добавлять или на первый раз одним ячменным обойтись.

Добавлено через 6мин.:

gogolzmej,Ничего другого ( 20-25л) из этого сварить нельзя. А сколько можно можно сварить? Я выше написал как я думаю поступить.

ded6409, у меня на 8 кг солода было 30 л на затирание и 25 на промывку
варю в вку-50
на первый раз я не стал бы ржаной класть
надо на кошках тренироваться
вообще на беер.рф дохрена рецептов с калькуляторами
может многие без изысков или наоборот понтовые, но все мы идем методом проб и ошибок...
имхо

ded6409, Попробуй так:5 кг базового солода, 18литров заторной воды, 14 л промывочной.
Кипячение 60 мин. Хмель 20 гр Наггет - 60 мин, Московский 20гр - 10мин.

Коллеги, нужен совет. Заканчиваю фильтрацию. Планирую довести до кипения, прокипятить минут 10-15 и приостановить на 2-3 часа. Скажется на качестве? Можно так делать?

Наверное как то скажется , но кто это сможет определить ? Никто. )

Хороший ответ. Правильно ли я понял, что больше можно чем нельзя? )

252525, правильно.)

Уважаемые, поделитесь рецептом для первого раза,запутался в объёмах.....
Вообщем хочу использовать бродилку по максимуму(ведро 32л),сколько туда можно сусла залить в итоге?25-27л?
Вот под этот объём напишите рецептик.
Солод может типа Курского,без излишеств и купить можно было везде...
//Куб 50л.

Вообщем хочу использовать бродилку по максимуму(ведро 32л),motomax, 09 Июля 21, 14:22

так заливай до упора. Только обеспечь отток пены.

Уважаемые, поделитесь рецептом для первого раза,запутался в объёмах.....
Вообщем хочу использовать бродилку по максимуму(ведро 32л),сколько туда можно сусла залить в итоге?25-27л?
Вот под этот объём напишите рецептик.
Солод может типа Курского,без излишеств и купить можно было везде...
//Куб 50л.motomax, 09 Июля 21, 14:22

У меня наверное такие же ферментеры по 32 л. Ну в общем ситуации бывают разные, но в среднем я заливаю 25-26 л сусла и как правило через г\з не прет пена (у тебя же с г\з?). НО, зависит от температуры брожения (стараюсь выше 21 не держать) и от дрожжей ( помню лаллеманд какие то дали очень взрывное брожение что вся водка с г\з вылетела)