Первые рецепты пива

ага. так и сделаю. закончил коструировать бродильник из техноплекса 30мм. теперь варка.!
однако кастрюлька + 25л воды и 4.5кг солода ппц весят... %) бедная варочная поверхность.

С йодной пробой все ок.
а вот фильтрация просто ппц..... толщиной в спичку... это будет оченьь долго..

Н/П 12plato 1.0484брикс
Вроде нормально.. т.е. еще сколько то выкипит при варке.

Добавлено через 6мин.:

ппц вообще встало %) хоть через марлю

Добавлено через 50мин.:

ндаа в итоге на дне куча муки..... вот и ответ..

Здравствуйте граждане форумчане вот наконец-то закончил постройку пивоварни за выходные сворганил аж два пива до этого сидел на концентрата
1 рецепт
Пилсен 3 кг
Пшеничку 2 кг
30 литров воды
Хмель
10г перле
20г жатецкого
Оба в начале кипячения
Термопауза
52 20 минут
62 20 минут
72 45 минут
78 5 минут
Кипячение 1.5 часа
2 рецепт
Пилсен 3 кг
Мюних 1 кг
Кара 250 1 кг
Хмель
Жатецкий 20 г
Перле 20 г
И ещё заказал хмель забыл какой его тож 20 г
Жатецкий за 5 минут до окончания остальной в начале кипячения
По паузам как в первом рецепте вот как то так😊
Сижу теперь жду
Может какие советы на будущее или чего не так сделал?

Н/П 12plato 1.0484бриксovsmolyanov, 06 Сент. 15, 12:22

1.0484 - это не брикс... SG https://en.wikipedia.org/wiki/Specific_gravity ,твой, как я понимаю, бирсмит на это заточен. Если меряешь в спецификах, купи прибор АОН-2 1000-1080.

бродильник из техноплекса 30мм.ovsmolyanov, 06 Сент. 15, 12:22

Чего, совсем весь из техноплекса? Открой новую тему, выложи фото, походу, здесь так никто смело не поступал...

Добавлено через 7мин.:

maxpchel, рецепт должен содержать... [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).]
Все нормально, только ИМХО, Кара 250 на такой замес - в граммах надо мерить (100 - 300)...

Добавлено через 7мин.:

Сижу теперь ждуmaxpchel, 20 Сент. 15, 21:22

Я тут что, один на дежурстве? Не жди, читай форум, вкуривай мастерство, брат, оно придет!

maxpchel, хмель на аромат кидай не за пять минут, а за одну или ноль вообще - сохраниться больше аромата.

Спасибо в след раз с хмелем так и поступлю
По поводу кара 250 в магазине было написано до 20% процентов ( хотел тёмное вот и сыпанул по максимуму☺)ещё раз спасибо всем.

По поводу кара 250 в магазине было написано до 20% процентов ( хотел тёмное вот и сыпанул по максимуму☺)maxpchel, 21 Сент. 15, 20:08

Он кара не от тюрского - черный, а от французского - карамель, там высок процент карамелизованных сахаров. ИМХО, слишком много карамели - на квасок пиво будет похоже магазинный. Хочешь потемнее - добавляй всякие Шоко и Жженые (лучше - в конце затирания).

Добрый день, коллеги).
В связи с первым опытом варки пива возник вопрос. Купил себе пивоварню на 30 литров. Имеется солод пилсен и виена, хмель жатецкий и дрожжи.
Подскажите пожалуйста рецепт сколько чего сыпать надо исходя из моей емкости?

Винокурня Гусинина, начинай с этих пецептов http://www.homebrewer.ru/basic-all-grain-recipes

А если учесть ,что у меня только 2 вида солода пилсен и виена и хмель жатецкий? Сколько пилсена и сколько виенского?

Винокурня Гусинина, по всякому хорошо. я варю обычном 3,5 кг пилса и 1 венского. но по ситуации и наличию пропорции меняются.
ну и карамели немножко для красивости))

Это на сколько воды ?

Это на сколько воды ?Винокурня Гусинина, 23 Сент. 15, 14:27

в ферментер уходит примерно 25 литров сусла. 25 плюс то, что удержала дробина (4,5-5), плюс то, что выкипело. наверно, воды около 33-35 литров.

Какие температурные паузы и их продолжительность при затирании?

Винокурня Гусинина, %)))
по планам и настроению.

по планам и настроению.andrey--, 23 Сент. 15, 15:56

Если не секрет, чо варите, что за опыт, пацаны?;)))))))) Винокурню в пиводувню реконструируете?;))))))))

Какие температурные паузы и их продолжительность при затирании?Винокурня Гусинина, 23 Сент. 15, 15:51

Брат, а ты какое пиво собрался варить? Вот, когда пивоварню покупал, ведь думал наверно: "Вот куплю пивоварню и сварю первым делом..." Что? Что-то ведь хотел сварить? Вот и поищи тут рецепт этого самого и следуй ему, брат.

Вечер добрый.
Пытаюсь составить свой первый рецепт пива.
Пока придется варить в кастрюле.
Закупаться буду в персмском пивоваре, ссылку не даю магазин и так известен многим.

Вот ингридиенты которые пока выбрал для начала:
Дрожжи Safbrew T-58, 11.5 грамм   
Солод «Пилсен» Kursk     
Хмель Жатецкий (Saaz) Альфа-кислота 3.5% 

Солод 5 кг (на 25 литров готового сваренного сусла)
Хмель Жатецкий 75 грамм (по 25 грамм на три этапа закладки). Первая закладка как только закипит сусло. Вторая через 45 минут варки. Третья за 3-5 минут до конца варки сусла.
Затирание однопаузное, 72 градусов - 1 час
Меш – аут  78 градусов – 10 минут
Время кипячения сусла - 90 минут

Желаемые характеристики пива:
Горечь IBU (15 - 20 )
Алкоголь (4 - 5%)

Проверьте пожалуйста правильность моих данных, я не уверен в дрожжах, хороший ли штамм я выбрал а также в хмеле. Не много ли хмеля будет для негорького , легкого пива? Может где допустил еще ошибку. Заранее спасибо.

Niks22, такое впечатление,что пиво ты варишь в последний раз в жизни и боишься ошибиться...Нормально у тебя всё...Вот только температурные паузы...Я-б для первого раза прошёл все этапы...
А пиво в любом случае у тебя будет лучше,чем из магазина:-):-):-)

Затирание однопаузное, 72 градусов - 1 часNiks22, 25 Сент. 15, 23:08

Не скажу за курский солод, но я бы не стал рисковать с однопаузным затиранием. Хотя скорее всего получится нисходящее затирание, так как за час, если не подогревать затор, температура упадёт градусов на 5 минимум. Это не страшно. Но я бы сделал белковую паузу, хотя бы на 55-58 градусов, минут 15.

Первая закладка как только закипит сусло. Вторая через 45 минут варки. Третья за 3-5 минут до конца варки сусла.
Время кипячения сусла - 90 минутNiks22, 25 Сент. 15, 23:08

Если время кипячения 90 минут, то первую закладку сделай за 60 минут до конца. Полчаса дай покипеть без хмеля - собирай грязную пену.

...Но я бы сделал белковую паузу...ALBU72, 25 Сент. 15, 19:35

+100500.
С курского муть серьезная без белковой.
Оно, конечно, на вкус не влияет, но... Как то не аккуратненько!(с)