Первые рецепты пива

Нагрей 10 л воды до 76-78* залей в заторник, засыпь и перемешай измельчённый солод.
Померь температуру, должна быть в районе 70-72*, если меньше долей кипятка.

Наверное 62 градуса а не 70-72, или я ошибаюсь?

Михаил В., 70-72

Спасибо. Завтра буду пробывать. Для темного тоже одна пауза или несколько? И дрожжи 33 подойдут для темного? И еще вопрос, какая начальная плотность должна быть у светлого и темного сусла?

Roman66683, пока не заморачивайся, делай одну паузу. Ещё неизвестно какая у тебя теплоизоляция.
S-33 для тёмного, забыл написать.
Для светлого обычно 11-12,5%, для тёмного больше. Как сделаешь замерь, при следующих варках откорректируй массу засыпи пропорционально.

Привет. Я буду варить пиво в первый раз. Для того что-бы выдержать все паузы буду использовать аэрогриль, но вместимость емкости до краев 9 литров. Я буду использовать 3 кг солода. Вопрос: можно ли варить 3 кг солода в 4-6 литров воды ? ( не хочу заливать аэрогриль до краев, т.к. пена может попасть на нагревательный элемент , а это черевато поломкой) . 
После использования аэрогриля, сусло перелью в большую кастрюлю для охмеления, долив остальную воду до 15 литров.

Я буду варить пиво в первый разSizon, 07 Нояб. 13, 01:49

Поздравляю!

Для того что-бы выдержать все паузы буду использовать аэрогрильSizon, 07 Нояб. 13, 01:49

Будешь первопроходцем

можно ли варить 3 кг солода в 4-6 литров воды ?Sizon, 07 Нояб. 13, 01:49

Солод в воде при настойном способе НЕ ВАРЯТ, а скорее ЗАМАЧИВАЮТ.

не хочу заливать аэрогриль до краев, т.к. пена может попасть на нагревательный элементSizon, 07 Нояб. 13, 01:49

обычно (если затор не кипятить ) пены никакой не бывает.

После использования аэрогриля, сусло перелью в большую кастрюлю для охмеления, долив остальную воду до 15 литров.Sizon, 07 Нояб. 13, 01:49

"Остальной" водой промывают дробину после слива первого сусла.
P.S. А читал ли ты темы "для новичков"? Хорошо ли представляешь процесс??
И вообще, ЗДЕСЬ обсуждают РЕЦЕПТЫ!

Спасибо за ответы! 
Тему знаю достаточно , что-бы начинать варить, на форуме сижу уже 3 дня с утра до вечера, не могу оторваться . Масса полезной информации, все очень интересно.Завел даже блокнот, делаю записи всего, что покажется нужным,что-бы не забыть. 
Особенно хочу выразить свою благодарность форумчанам victorchik и gogolzmej за полезную информацию и интересное , лёгкое для понимания изложение 

Я думаю что можно использовать дробину в мешочках от чулков, а после слива солода промывать оставшейся водой,( на всякий случай нагрею до 72 и подержу минут 15 )

Привет. Я буду варить пиво в первый раз. Для того что-бы выдержать все паузы буду использовать аэрогриль, но вместимость емкости до краев 9 литров. Я буду использовать 3 кг солода. Вопрос: можно ли варить 3 кг солода в 4-6 литров воды ? ( не хочу заливать аэрогриль до краев, т.к. пена может попасть на нагревательный элемент , а это черевато поломкой) .  
После использования аэрогриля, сусло перелью в большую кастрюлю для охмеления, долив остальную воду до 15 литров.
Sizon, 06 Нояб. 13, 23:49

Аэрогриль, гм.
Я тут подумал, так для варки малых объемов можно и мультиварку использовать с режимом мультиповар. Этот режим позволяет выставлять любую температуру с шагом 10(по крайней мере у меня так) и задавать период времени. Только чаша маловата - 5литров
Да и с фильтрацией вопросы. Можно по технологии варки в мешке сделать.
Для постоянной варки не подойдет, но попробовать, что такое варка пива по упрощенной схеме можно.

ЗЫ: Вообще мультиварка - отличный инструмент для пивовара экспериментатора. Например перед добавкой в сусло ягод/фруктов/соков их можно в мультиварке пастеризовать. Выставил 70-80 градусов на час - полтора и можно меньше бояться заражения, при этом не кипятишь - не убивается вкус и аромат добавки.

ЗДЕСЬ обсуждают РЕЦЕПТЫ!Тимур, 07 Нояб. 13, 01:59

Всем Доброго времени суток!
С ректификацией\дистилляцией всё вполне уверенно.Оборудование есть хорошее.

Хочу пива своего сварить.Читал-читал,изначальная каша более-менее улеглась в голове.
Хочу сварить подобие Жигулёвского.Светлое,лёгкое,без особых претензий,используя то,что есть.Потом прикупить или сделать оборудование.
Итак.Нержовый куб 25 л.Ячмень грязноватый.
1 Ячмень мою,сушу в духовке при 80*,термометр внутрь положу,буду следить.
2 Мелю в комбайне,опыт есть.
3 На 20л воды,4 кг этого ,если можно назвать солода.
4 Грею до 72*,жду 1-1.5 часа.Варю в мешке,отжимаю,ну в конце уже.
5 Довожу до кипени,вношу в два приёма хмель.В аптеке поищу.Грамм 40 в сумме.
6 Ставлю в ванну,охлаждаю до 25-30*.
7 Пакет уже разброженного Левюра.
8 Сливаю на брожение.
9 Разливаю по банкам с винтовыми крышками.Жду месяц.

Это бред полный?Или не совсем.Крепость и плотность пусть будет любая.Пить то можно будет?
Спасибо.

Это бред полный?East33, 07 Дек. 13, 21:10

К сожалению да ..

Скажем бред частичный, а не полный.
1. Надо не ячмень, а солод.
5. Хмель поспрашивай у коллег в регионе, если не хочешь/долго заказывать.
7. Дрожжи надо пивоваренные.

Варю в мешкеEast33, 07 Дек. 13, 21:10

?

Как этот поток сознания относится к теме "Первые рецепты пива"? Это скорее для "вопросы новичков"...

Всем спасибо,особенно за "поток сознания".Конкретики нет,есть общее понимание.Проехали.Всем удачи.

Тимур, ответы на вопросы 1,3,4 наиболее интересны.Конкретно,а не "сам дурак".
gogolzmej, как варят солод в мешках, читай на форуме.
Имел я ввиду в целом вот что.Что,сто лет назад так у нас и варили пиво?Жатецкий хмель,мюнхенский солод,французские дрожжи?Обходились,очевидно,ячменём с поля и хмелем с сарая.

Очевидно,не то и не там спросил.Спасибо всем неравнодушным.Удачных заторов всем!

Очевидно,не то и не там спросил.Спасибо всем неравнодушным.Удачных заторов всем!East33, 08 Дек. 13, 00:13

[Приготовление настоящего пива: Технология.]

ответы на вопросы 1,3,4 наиболее интересныEast33, 08 Дек. 13, 00:13

1 Ячмень мою,сушу в духовке при 80*,термометр внутрь положу,буду следить.East33, 07 Дек. 13, 21:10

Между ячмень мою и сушу в духовке необходимы ещё несколько процедур: замачивание, проращивание, подвяливание, а уж потом сушка. Тогда можно сказать, что по вопросам №3,4 претензий нет. Иначе в пункте №4

4 Грею до 72*,жду 1-1.5 часа.East33, 07 Дек. 13, 21:10

Надо добавить: вношу ферменты. Ибо зерно само себя просто так не осахарит.
По поводу хмеля из аптеки вынужден тебя разочаровать, дерьмо полное, для пивоварения не подходит, ни горечи ни аромата.
Левюр для первого раза можешь и попробовать, но не ожидай потом от своего напитка чистого пивного вкуса.

ALBU72, спасибо за ответ по существу.
Сулейман,спасибо за ссылку.Читаю дальше.