Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

CLAMP, Ферментация, потом только сушка (я на сковороде сушил).

Спасибо, друзья!🤝

Такой вопрос. При какой Т*с оптимальна ферментация иван-чая?
Есть варианты 25*с и 19-20*с.это температура в помещении.
Что выбрать? Заранее признателен!жора 444, 27 Июня 25, 00:43

Я для этих целей использую инфракрасную отечественную сушилку.

Коллеги добрый день, испытую новую 3" колонну. Головы идут желтоватого цвета, это норм?

Головы идут желтоватого цвета, это норм?Frolov156, 28 Июня 25, 13:11

Норм. Значит у тебя набродило много эфиров, что не очень хорошо. Надо тебе подумать чем дрожжи в бражке подкармливать. У меня так было с минеральной подкормкой по Аббетору. Хорошо, что они концентрированно отходят.

Никогда не подкармлевал, а как это сделать?

Frolov156, у тебя брага сахарная?

Да.

Никогда не подкармлевал, а как это сделать?Frolov156, 28 Июня 25, 14:04

Учись пользоваться поиском))) [Что можно использовать в качестве подкормки?] [Минеральная подкормка и сивушные масла] [Бражный калькулятор] Я от подкормки отказался. Просто кладу не 20 а 30 г сухих спиртовых дрожжей/кг сахара. У тебя, возможно, дрожжи набраживают много эфирки. Или в конкретном случае так получилось (долго держал брагу не перегнанной, нарушил температурный режим или другое) Попробуй заменить дрожжи или подумай что сделал не так.

испытую новую 3" колонну. Головы идут желтоватого цвета, это норм?Frolov156, 28 Июня 25, 13:11

Если насадка тоже новая и не слишком чистая, как и колонна внутри - вполне норм.

Я кладу 20 гр. На 1 кг. Сахара, попробую сегодня положить 30 гр. С температурой у меня порядок, поддерживаю при помощи змеевик, который опускаю в брагу. Охлаждает и подогревает в автоматически режиме. Температура поддерживается от 26 до 29 гр. Брага стоит 15 дней, затем перегоняю.

Добавлено через 1мин.:

Насадку в соде кипятил, коллону мыл тоже.

Frolov156,

Брага стоит 15 днейFrolov156, 28 Июня 25, 15:28

Это очень долго. Если это делаешь для осветления - то оно абсолютно ни к чему при последующем ректе. Чем быстрее перегоняешь после окончания брожения - тем лучше.

А сколько надо, если температура и граммовка в норме?

Добавлено через 3мин.:

Спасибо огромное.

Пониже температуру это для ароматных держат, чтобы эфиров побольше набродило и поменьше сивухи, а для сахара важнее чтобы побыстрее отбродило, эфиров (голов) при этом меньше, сивухи больше, но она при ректе отсекается, при этом температуру можно вплоть до 35 держать, я например держу 33, подогреваю аквариумным нагревателем, при ГМ 1:5 и 20 г/кг дрожжей (воронежские сухие без подкормки) отбраживает за 5 дней, все устраивает.

Температура для жизни дрожжей считается от 25 до 28 гр. При повышении температуры дрожжи погибают. Или я не прав?

т 25 до 28 гр. ПFrolov156, 28 Июня 25, 15:58

ты дурак что-ли?

При некоторой тренировке они и при 40 работают как звери.

Спасибо. Наверное да.

При +44° сбродили за 36ч. Вышло случайно, Я был в шоке.
Хлебопёки.

Ну да. Если контролировать, что бы не надорвались, то они пашут. А чего там настрогают, другой вопрос.