Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Saasha, с ангелами не пробовал сбраживать. 1116 и некоторые другие, с заявленной толерантностью 18%об, реально дображивают до 17%об, если измерять по температуре закипания бражки, если фруктосодержащее сусло было нп в районе 30 брикс или на зерновом ХОСе. Должна быть невысокая температура брожения, занимает это около месяца.
Для сливы имеет смысл пюре, можно с косточками, подбродить на культурных дрожжах дня 3 - 4, тогда сок станет болемене отжиматься, предварительно подавив дикарей замачиванием ягод в слабом растворе жавелевой воды, сок оставить бродить далее, добавив сахара, в жмых долить воды и сахара, и из этой бражки получить дистиллят для закрепления. Перед перегоном процедить бражку через решето, отделить косточки. Я так делал с яблоками, грушами, хурмой.
Я виноподобные продукты начал пробовать делать недавно, но успел понять, что крепить лучше всего дистиллятом из того же сырья. Нейтральный или зерновой спирт сильно портят вкус. Самый удачный дистиллят для закрепления (черничного) виноматериала у меня оказался отГабриэленый дистиллят, головы у которого я отбирал только на 3 перегоне на короткой колонне продувкой.

Хвалятся в ТТХ что до 18% бродит, это смущает.Saasha, 06 Сент. 25, 22:48

это при благоприятных условиях. Когда сахара в норме. При добавлении спирта дрожжи будут угнетаться и перестанут работать.

Подскажите по винным ангелам: они натурально до 18% спирта бродят?Saasha, 06 Сент. 25, 19:37

Бери настоящие винные, может получится не вино, а брага на перегон. Я пробовал китайские и отказался от них. Из дешевых на Озоне "примаверу" лучше возьми или любые "брендованые" . Для сливы сильно желательно купить и вносить Пектиназу, в сливе много пектина, повысится выход сока и отожмется лучше.

монтер, сказки не рассказывай
че за ангелы ты брал?????
забойные дрожжи
тока на них и перешел
на все

Всем здрасти!Вопрос как определить когда прекращать погон при ректификации высокоспиртуозной навалки (96+)?
Весь погон температура ни в кубе ни в колонне не менялась.

Эдик_И, 1) Можно добавить немного воды, но чтобы спиртуозность не сильно упала. Тогда в конце перегона Т изменится. 2) Можно по кубовому остатку. Оставить в кубе немного (по отбору поймешь сколько осталось). Остаток на следующий перегон закольцевать.

Тогда в конце перегона Т изменитсяАФГ 67, 09 Сент. 25, 12:03

А ты всегда погон заканчиваешь с началом изменения температуры?

АФГ 67, Ну если ты так комплексуешь, то скажу для него. Добавление воды в спирт не поможет для определения момента прекращения погона. И не надо слушать вредных советов

Reriver, Тебе то знать от куда?
Ты ж брагу ректишь и тебе повторная ректификация нах не нужна?

И не надо слушать вредных советовReriver, 09 Сент. 25, 12:37

Дай полезный совет а не просто встревай фразами ни о чём.
Я тебе уже не раз говорил,что они напоминают.

Эдик_И,Плесни на 10л 96% поллитра воды.
Этого будет вполне достаточно для удержания промежуточных в кубе и изменения Т в низу колонны в конце процесса.
И не обращай внимания на подобные

Добавление воды в спирт не поможет для определения момента прекращения погона. И не надо слушать вредных советовReriver, 09 Сент. 25, 12:37

высеры.

тебе повторная ректификация нах не нужна?Урий, 09 Сент. 25, 12:56

Не догадываешься почему?

Добавлено через 4мин.:

Дай полезный советУрий, 09 Сент. 25, 12:56

Самый полезный совет, который я могу дать, это повнимательней почитать мою тему и не обращать внимания на высеры типа этого

для ГХ то не вредно и повторно отректить, главное что бы про это не кто не узналgxtkjdjl, 09 Сент. 25, 13:04

Всем спасибо за советы

Добавлено через 1дн. 52мин.:

Всем здравствуйте!Снова о ректе крепкой навалки.Залил в куб 8,5 литров сырца крепостью 88 проц.,после начала флегмообразования колонну начало дико мотылять из стороны в сторону.Давление при этом стоит как вкопанное на 15 мм ртути.При ректе 40 проц.,навалки такого не наблюдается.Что это может быть и стОит ли волноваться?

Эдик_И, разберись с мощностью и флегмой.

дико мотылятьЭдик_И, 09 Сент. 25, 14:19

предтеча захлёба, убавь мощу

разберись с мощностью и флегмой.АлИвЕр, 10 Сент. 25, 16:54

Что ты имеешь ввиду?

Добавлено через 4мин.:

предтеча захлёба, убавь мощуpivnaykus, 10 Сент. 25, 17:02

Пробовал скидывать флегму(выключал нагрев минут на 15)и снижал мощность, эффекта не возымело.И вообще ни разу колонну захлебнуть не удавалось до этого.
Колонна 3 дюйма спн 3,5 нагрев индукция 3,5 Квт

Всё бывает в первый раз

Добавлено через 1мин.:

Ну а если на 40% норм, с ней и работай

Отобрав пару литров тела колонна устаканилась.Чудеса какие-то.

Что ты имеешь ввиду?Эдик_И, 10 Сент. 25, 17:05

давление пара от мощности не дает флегме вернуться. И у тебя зависает это все вверху. А при такой навалке спирта трудно подобрать норм мощность. Мало ли. Вдруг дверь открыл или сквозняк создадут проблемку. Все утеплено?

давление пара от мощности не дает флегме вернуться.АлИвЕр, 10 Сент. 25, 18:00

Был бы захлеб росло бы давление.

Добавлено через 0мин.:

Какой объем куба?АФГ 67, 10 Сент. 25, 18:05

37 литров

Добавлено через 1мин.:

Все утеплено?АлИвЕр, 10 Сент. 25, 18:00

Куб нет,колонна да

че за ангелы ты брал?????SGUN, 08 Сент. 25, 21:33

Давно у Маковки брал, по моему серия 800 была, для белого вина. Хорошо бродят для браги, где то и посты мои есть, потом от них отказался. Рад что тебе понравились. Сейчас ставлю виноградную мезгу на Primavera. Разговаривал недавно с виноделом института, говорит виноград в этом году неважный,- не набрал сахаров.

Что это может бытьЭдик_И, 09 Сент. 25, 14:19

Забей. Активное кипение в кубе раскачивает кубовое содержимое. Резонанс. Изменится уровень жижи в кубе-- раскачивание уменьшится или вовсе прекратится. Если давление в кубе стоит как вкопанное-- волноваться не стОит.