Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

вырастил в этом году несколько кг виногграда(ассорти белый и синий сортов не знаю, но не изабелла(к сожалению)). передавил, отделил гребень. сусла получилось литров 70. что дальше делать? в планах получитьь виноградную водку и чачу. нужно-ли добавить воды/сахара? если нужно , то в каком кол-ве?
На данный момент сусло стоит под гидрозатвором, без воды и сахара. Дрожжей тоже не добавлял.. Аутентичненько

получитьь виноградную водку и чачуdrzorg82, 13 Сент. 25, 19:12

Вино сделай.Чача мне не понравилась.
Общее количество сахаров на вино или чачу должно быть не менее 20-21℅

Кстати да. Рефрактом4тр показал 17брикс. Вино не пьём.
Добавить сахара?

Добавить сахара?drzorg82, 13 Сент. 25, 19:51

До 20 брикс, сбродить винными дрожжами или пусть на "своих" бродит, чаще перемешивай, гидрозатвор не нужен первые дней 5-7, может чуть больше. Как мезга "отобьется"(останется почти одна кожица),- отдавить и на гидрозатвор дображивать, можно под мед. перчатку в 30 кегах,-у меня так.

Парни, есть яблочное вино(яблоки+сахар+вода+турбодрожжи
https://www.ozon.ru/...ovki-696918215/) Вино примерно крепости 10%, как укрепить до 15-18%, сколько спирта влить на 10л вина?

есть яблочное вино(яблоки+сахар+вода+турбодрожжиpivnaykus, 17 Сент. 25, 13:00

вино но на турбодрожжах?

сколько спирта влить на 10л вина?pivnaykus, 17 Сент. 25, 13:00

для этого есть калькулятор смешивания спиртов - до 18% 1л спирта

pivnaykus, и укреплять лучше дистиллятом с того же сырья. На крайний случай очень чистым спиртом.

546, ну и что, не стал я на дикарях делать, да и время поджимало.

и укреплять лучше дистиллятом с того же сырья. На крайний случай очень чистым спиртом.Зязя, 17 Сент. 25, 14:54

За спирт понял, кальком воспользовался. спасибо за УМНЫЕ советы.

я на дикарях делатьpivnaykus, 17 Сент. 25, 15:41

pivnaykus, а на винных?

и укреплять лучше дистиллятом с того же сырьяЗязя, 17 Сент. 25, 14:54

если-бы у меня было столько сырья, что-бы сделать из него дист, я-бы и с вином возиться не стал.

Добавлено через 2мин.:

а на винных?gxtkjdjl, 17 Сент. 25, 15:42

я-же ссыль дал, лень пройти?

Добавлено через 2мин.:

Сожрали всё за 10 дней, с мешанием шапки каждый день- 2 раза. Делал в 60л синей бочке, без гидрика,там он с ними и на фиг не нужен.

pivnaykus, отжать сок на вино, в жмых воды и сахару - на перегон.

как укрепить до 15-18%, сколько спирта влить на 10л вина?pivnaykus, 17 Сент. 25, 13:00

ну и считай, примерно, 1л спирта на 10 л воды и есть 10% спирта.

Да, так и прикинул.

Добавлено через 1мин.:

отжать сок на вино, в жмых воды и сахару - на перегон.Зязя, 17 Сент. 25, 15:52

согласен, но не в этот раз.

согласен, но не в этот разpivnaykus, 17 Сент. 25, 18:32

почему бы и нет!?
я не отжимал, делал как мать делала, трубочкой вино слил, а в мезгу сироп в том же количестве, что "вино".

почему бы и нет!?tdutybq66, 18 Сент. 25, 11:52

время не было- цигель, цигель. Знаю что мезгу просохатил в унитаз, но разные обстоятельства ведь в жизни бывают.

Коллеги, при перегоне кукурузной браги медь была в нисходящей части аппарата. Нахватался в сырце шмурдяка, на фото. Сырец по ходу окислы смывал в отбор. При дистилляции чем это грозит итоговому напитку? Или сразу на рект, дабы не списывать судьбу. И знал же, что медь только на восходящей должна быть. Ну, вот так вот.

zippo75, соединения меди не летучие. Можно спокойно на второй перегон. Только куб потом надо будет отмывать.

сусла получилось литров 70. что дальше делать?drzorg82, 13 Сент. 25, 19:12

Вино не пьём.drzorg82, 13 Сент. 25, 19:51

Тогда с мезги не снимай. Гони всё вместе, когда замолкнет гидрозатвор. Если нет индукции или ПВК (а их наверняка нет), поставь фальшдно и заполни его вначале жидкой частью выше уровня фальшдна, а потом высыпай всё остальное.
Нет фальшдна? Тогда собери всё в мешок и подвесь на крышку куба. Можно в кастрюлю всё заложить и установить в кубе на любые опоры.
Дерзай. Выгонишь спирт-сырец простой перегонкой без укрепления, а потом 2 пути:
путь неправильный - ректификация (жаль терять вкусы!)
правильно - укрепляй прямогоном, получишь ароматную граппу (чачу, в её первоначальном понимании а не сахарный дистиллят на диких дрожжах винограда, как этот термин ошибочно иногда воспринимается). Медь желательна.
В общем, проблема, как перегнать с мезгой. Думай.

добрый день. Как можно определить головные фракции без их вычисления в процентном соотношении или же не прибегая к органолептике. Использования для этого что-то сродни лакмусовых бумажек, только для определения спирта и содержащегося спирта(т.е. что преобладает метил или этил). Или же подскажите что(или где) прочитать на эту тему, ибо при беглом знакомстве с форумом я этого не нашёл

Как можно определить головные фракции без их вычисления в процентном соотношении или же не прибегая к органолептике. Использования для этого что-то сродни лакмусовых бумажек,ArHaNgEl_2001, 19 Окт. 25, 17:22

Решившему эту проблему премия Менделеева Д.И. полагается.)))