Так вроде ж мусат(обычный стальной)не снимает металл, а только заусенец выправляет в нужную сторону. И пофиг ему должно быть твердость поправляемого ножа.
Владимир 1970, 13 Мая 11, 11:45
это я писал в личку dwaSKEET55, 13 Мая 11, 11:36Ничего не получал.
Ничего не получал.dwa, 13 Мая 11, 21:03Прошу пардону, Злодею
Я писал о правке Канетсугу Про М/С, а не ножей из Аогами/Широгами.dwa, 13 Мая 11, 20:57Это я Владимиру 1970 объяснял. А Канетсугу закален меньше, там вроде 58 ед. Соответственно должен мусатиться.
Ничего не получал.SKEET55, 13 Мая 11, 21:11
Прошу пардону, ЗлодеюSKEET55, 13 Мая 11, 21:14Ага, было дело
Нож шикарный, но с такой ценой я не скоро попробую шашлык.staut, 12 Мая 11, 21:21
я вот давно хочу себе хороший нож, чтоб с удовольствием можно было шинковать что-нить:) , все никак не могу себе этого позволить...Можно начать с Трамонтины серия Сентури или Про. Свою цену отрабатывают на 100%.
Zlodej, 12 Мая 11, 21:28
но однозначно, если приобрету, то никого к нему подпускать не буду это точноZlodej, 12 Мая 11, 21:28У меня жена сама брать их в руки боится, когда я ей продемонстрировал, как они режут, но со временем думаю приучить.
У меня жена сама брать их в руки боится, когда я ей продемонстрировал, как они режут, но со временем думаю приучитьdwa, 13 Мая 11, 22:28Я к своему японцу тоже никого не допускаю.
Можно начать с Трамонтины серия Сентури или Про. Свою цену отрабатывают на 100%.dwa, 13 Мая 11, 22:28У меня шеф-нож "Трамонтина-поливуд" за 450 руб. Отличный нож на кухне. Ну а "Сентури" и "Про", по многим мнениям найфоманов, перекрывают немецкие "Золингены", особенно по соотношению цена-качество.
Когда появились первые "китайцы", купил набор. Красавец! Но первая заточка на кругу дала "бахрому" по лезвию. Похоже на прессованный метал. Выбросил.staut, 14 Мая 11, 09:00А что такое "заточка на кругу"?
Они не парятся и покупают кованных китаезов за бесценок. А камни для заточки только свои водные.gallich, 13 Мая 11, 23:44Что-то я ни на одном видео не видел, что повара японских кафе и ресторанов "китайцами" работали. Посмотри, как янагиба нарезает сасими. Какие там к черту "китайцы"?! Только широгами и аогами могут так резать.
А камни для заточки только свои водные.gallich, 13 Мая 11, 23:44А вот тут согласен на все сто!
По этому типу камней японцы "впереди планеты всей", и догнать их уже невозможно.
тоже хочу похвастаться, презентовали на одном австрийском мясокомбинате, профессиональный, фотка плохая, там написано Giesser, made in germanyengine, 14 Мая 11, 12:56Engine, ты им гвозди что-ли рубил?
Какие-то выщерблены около рукоятки.
А я попал на день скидок и прикупил за 2000 Золинген поварской.Дрюха, 14 Мая 11, 13:49Трамонтина-поливуд за 450 режет не хуже.
Взял точилку для топоров фрискас.Дрюха, 14 Мая 11, 13:49А вот такие точилки, по которым нож протягивается вдоль абразивного материала, просто убивают РК. И после них приходится около 2 часов мудохаться только с одним ножом, чтобы привести его в норму.
Почти угадал)))) пришлось ему, ножу, побывать в передряге)))), а вообще- прекрасный инструмент, таким за смену обваливают тонны мяса...,сейчас я его люблю, очень удобный, вот и хочется раскрутиться, купить японский "хайтек", что бы сравнить))))engine, 14 Мая 11, 15:10А ты никак не сравнишь - это совсем разные ножи. Японцем ты тонны мяса не обвалишь. Хотя многие японские фирмы и мастера делают обвалочники. У них называется boning knife. Но это чисто обвалочный нож, и покупать этот специализированный нож специально для сравнения - думаю не стоит.
Вообще офонарели.
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2024 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков)
