Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки

Урий, соль пох какая?

Ну чЁ могу сказать,попробовал.
10л сортировки дистиллированной.(причём с оборотного спирта,подголовники отказимированные и ректифицированные)
100мл воды+10гр соли.
5кубиков этого раствора на 10л сортировки.
Видимо не очень спирт хорошего качества, раз после стольких манипуляций его еще и солить надо.

Daniil, я так понял, это неудачная цитата Юрия, с долей иронии.

я так понял, это неудачная цитата Юрия, с долей иронии.Зеленый змей, 20 Дек. 19, 11:38

Петросянов немало развелось.

Ну на иронию этого придурка я давно внимания не обращаю.
Казачёк засРанный.Причём даже знаю от куда.

100мл воды+10гр соли.
5кубиков этого раствора на 10л сортировки.Урий, 19 Дек. 19, 21:04

Согласно этой пропорции отмерил инсулиновым шприцем 0.25мл раствора и добавил в поллитру. Возможно имеет место эффект плацебо, но первое впечатление положительное, вкус стал мягче, хотя куда еще, и так регулярно получаю предъявы (мол градус краду).
Нужна "слепая" коллективная дегустация, одно могу сказать точно - хуже не стало.

Зеленый змей, Да Влад,и у меня примерно такое впечатление.

регулярно получаю предъявы (мол градус краду).Зеленый змей, 20 Дек. 19, 15:33

Пусть поджигают в ложечке.

это  0,5  деления. Да-а-а..  (Чешу  в  затылке) Это наверное  надо  шприцем  отмерять.Юр., 20 Дек. 19, 00:17

Шприц, вещь дорогая - не каждому по карману... Ситуация крайне сложная... ))

вкус стал мягче, хотя куда ещеЗеленый змей, 20 Дек. 19, 15:33

Зеленый змей, нет такой рецептуры, которая улучшает всё. Бывает такой мягкий спирт (редко), который можно пить без разбавления. Такому спирту, такой сортировке никакие добавки не нужны, наоборот, сразу чувствуются как искажающие вкус.
Добавка соли для тех сортировок, где нужно притупить жгучесть.
Я когда эту рецептуру делал, пробовал в сочетании с натрием хлористым ещё калий хлористый, его нужно меньше, т.к. он горчит. Например, 100 мг натрия хлористого плюс 30 или 50 мг калия хлористого на литр сортировки.

Бывает такой мягкий спирт (редко), который можно пить без разбавления.Daniil, 20 Дек. 19, 16:01

Тебе такой приводилось встречать?

Тебе такой приводилось встречать?Зеленый змей, 20 Дек. 19, 16:15

Было пару раз. Сушит, но не жгучий.

Попробовал.  Понравилось.  На  моё  скромное  ИМХО  вкус  стал  не  то что бы  мягче,  и так  вроде  было нормально,  но вот  богаче...  это да.  Тут главное не передать соли.  Я  удивлен,  что  еще  ни  в одной  рецептуре  не  встречал эту приправу. 
Здесь соль,  (опять же  ИМХО),  как в  борще  сахар.  Вроде  не  чувствуется, а вкусно.

Я  удивлен,  что  еще  ни  в одной  рецептуре  не  встречал эту приправу.Юр., 20 Дек. 19, 17:29

Бывает в рецептуре, но обычно любят подчеркнуть на этикетке какой-нибудь женьшень или янтарную кислоту. А соль можно в принципе вообще не писать, она есть в любой природной воде (мало только в талой).

Бывает в рецептуре,Daniil, 20 Дек. 19, 17:33

Хороший знакомый давно наводил на эту мысль, т.к. встречал соль на этикетке одной из белорусских водок ещё во времена СССР. Я не зная дозировку пробовал, но видимо сильно пересаливал, соль выпирала во вкусе. Лишний раз убеждаюсь, в водке нужны гомеопатические навески ингридиентов.

Лишний раз убеждаюсь, в водке нужны гомеопатические навески ингридиентов.Зеленый змей, 20 Дек. 19, 17:50

Раньше был расход ингредиентов больше, если посмотреть на сборники рецептур СССР. Потому что спирт был грязнее. А на нейтральном нынешнем ректификате даже сахар выпирает и придаёт тяжесть/горечь/слащавость - кому как кажется.

/горечь/слащавостьDaniil, 20 Дек. 19, 17:52

Горечь и слащавость и без сахара можно словить.

 

 

Горечь и слащавость и без сахара можно словитьokun, 20 Дек. 19, 17:57

Слащавость обработка на активном угле убирает, горечь - часто не убирает.

Слащавость обработка на активном угле убирает,Daniil, 20 Дек. 19, 18:22

Интересно, действительно убирает примесь, или маскирует её чем то другим (альдегидами)? И что это за примесь, которая сластит?

Интересно, действительно убирает примесь, или маскирует её чем то другим (альдегидами)? И что это за примесь, которая сластит?okun, 20 Дек. 19, 18:28

Что сластит не знаю, это могут быть и нелетучие примеси, и остатки каких-нибудь аминокислот. Науке неизвестно.
Но не надо думать, что уголь что-то маскирует альдегидами. На производстве альдегиды поднимаются умеренно. Например, купили спирт с альдегидами 1,5, приготовили сортировку, подали на угольную колонну, заполненную свежим углем. Лаборатория каждый час отбирает фильтрат и делает анализ. Сначала 12, потом 8, и т.д. Через несколько часов, может, через 12 часов - достигается уровень 2,5 мг/л или меньше. И потом колонна так и работает, без остановки. Весь полученный до этого фильтрат - альдегидный брак.
Так что альдегидов в водке немного, ничего они не маскируют. Основное действие активного угля - сорбционное, второстепенное - каталитическое окисление примесей. Уголь подщелачивает сортировку, обогащает солями, в первую очередь калия - его больше всего. От угля фильтрат может горчить, особенно от недостаточно промытого.

достигается уровень 2,5 мг/л или меньше.Daniil, 20 Дек. 19, 18:36

Как определить когда уголь готов ? Сколько ни возился с углем результат никакой,мало по гоняешь ещё так-сяк , чуть больше , сортировка становится пекучей . Хотя когда гоняют самогон , эффект есть.