Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки

чем-то чуть искусствным отдают.Юр., 06 Сент. 23, 16:19

Качественные не отдают. Но у них и ценник не 50р за 10мл.

Качественные не отдают.okun, 06 Сент. 23, 19:24

Были у меня и качественные, один хрен химия. Как научится спирт правильный делать и водочку без вкусозапахов так надобность в ароматизации сама собой отпадёт. Ну или обратно в дистилляты.

Как научится спирт правильный делать и водочку без вкусозапаховУрий, 06 Сент. 23, 22:27

ИМХО конечно, но совсем-совсем без запахов не интересно.
Сложность изготовления водки в том, что все это (и вкус и запах), должны быть чуть улавливаемы. Но они должны быть и быть узнаваемы.. И всё это должно быть вкусно.
С настойками прощще. Там ароматики выше крыши.

, но совсем-совсем без запахов не интересно.Юр., 06 Сент. 23, 23:45

Я тоже так считал раньше,всё хотелось что то изобрести. До сих пор в подвале бутылки с какими то вкусозапахами стоят.
Надо слить в кучу и отректить, может чудоводка получится

Надо слить в кучу и отректить, может чудоводка получитсяУрий, 07 Сент. 23, 05:16

Сначала пропусти через угольную колонку.

Daniil, зачем? там и дистилляты,выдержанные в бочке и настойки и просто спирт с водой и ароматизаторами.
Всё в кучу и на РК.

Всё в кучу и на РК.Урий, 07 Сент. 23, 10:17

Колонна всё исправит?

Колонна всё исправит?Daniil, 07 Сент. 23, 10:20

к сахарной браге добавит перед первым перегоном.

Колонна всё исправит?Daniil, 07 Сент. 23, 10:20

Нет конечно.Чистого спирта естественно не получу но что то неповторимое однозначно будет.

Bonifacy, подскажи пожалуйста…
Где-то мелькало, но не могу найти, что лимонная кислота "жестит" водку. Хочу попробовать без неё сделать и возник вопрос. Лимонку просто исключить или нужно вместо неё навеску янтарной кислоты и соды изменять как то?

Сейчас водку делаю по следующему рецепту (на 10 литров):
1. Кислота лимонная — 1,36 г.;
2. Кислота янтарная — 1,0 г.;
3. Фруктоза — 4,0 г.;
4. Сода — 3,2 г.;
5. Настой овсяных хлопьев — 2 мл.;
6. Настой кедровых орешков — 1,5 мл.

Где-то мелькало, но не могу найти, что лимонная кислота "жестит" водку.Borisoff, 19 Сент. 23, 16:38

Вроде нет. Если не переборщить с кислотой, что скулы сводит - не должно жестить. Можно ещё пробовать яблочную кислоту, тоже в малых концентрациях годится для водки.

Идеал - водка с легким запахом (а может и легким вкусом) хлебаЮр., 06 Сент. 23, 09:14

Нет. Как только ты почувствуешь запах или вкус, это уже не водка. Может и будет вкусно, но будет не интересно и тебе об этом скажут когда выпьют побольше. Я много экспериментировал с мацератами на ржаном солоде. По моему мнению такой мацерат больше всего похож на запах черного хлеба. Но засада в том, для меня по крайней мере, чтобы найти ту грань по количеству добавления в сортировку этого мацерата у меня не получается. Если добавляешь мало, то и не видно результата. А чуть больше добавишь и я подсознательно чувствую во кусе и запахе самогонку)

Daniil, вот сфоткал пару-тройку дней назад с монитора. Само сообщение Bonifacy найти не могу…

А пока остановился на таком рецепте. Сделал крутую настойку на кураге с добавлением цедры апельсина. Получается очень сладкая с привкусом апельсина. И вот эту настойку я добавляю в сортировку, примерно 10-15 мл на 0,5 сортировки. При этом я не чувствую в сортировке дополнительных вкусов и запахов, но плотность увеличивается и смягчение я уверен происходит, ну и спирт однозначно чувствуется меньше

Само сообщение BonifacyBorisoff, 19 Сент. 23, 21:25

[сообщение #13288098]

Bonifacy, подскажи пожалуйста…
Где-то мелькало, но не могу найти, что лимонная кислота "жестит" водку. Хочу попробовать без неё сделать и возник вопрос. Лимонку просто исключить или нужно вместо неё навеску янтарной кислоты и соды изменять как то?Borisoff, 19 Сент. 23, 16:38

Да, соли лимонной кислоты, по моему опыту, усиливают классический водочный вкус.

Там не сложно всё перечитать, если разложить пропорционально сколько соды идёт на погашение лимонки, и сколько на янтарную кислоту.
Кислота лимонная 1.36 грамм гасится 1.78 граммами пищевой соды
Аналогично янтарная 1 грамм - 1.42 грамма соды.

Если если убирать лимонную кислоту, можно взять 2-2,5 г янтарной кислоты и пропорционально увеличить количество соды.
например 2 грамма янтарной кислоты - 2,84 грамма пищевой соды.

например 2 грамма янтарной кислоты - 2,84 грамма пищевой содыBonifacy, 20 Сент. 23, 11:10

Да, так и сделал сегодня, перечитав Твои сообщения.
На 10 литров добавил 2 гр. янтарной кислоты и 2,85 соды (округлил 2,845511050893386).

округлил 2,845511050893386Borisoff, 20 Сент. 23, 20:47

Borisoff, ты знаешь, даже если до 3 граммов округлить - страшного не случится.

так и сделал сегодняBorisoff, 20 Сент. 23, 20:47

Так смысл то не в том чтобы сделать, а в том чтобы результат получить)

А вот насколько важна сода? Чёт берут меня сомнения... Кто-нибудь пробовал с нею и без оной? Разница ощутима?