Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки

Почему водка имеет разный вкус? 

slavo4ka, весьма познавательно для меня

Всем привет! Почитав форум решил прикупить угля и попробовать мягкой водки.
Покупал в "Химснаб-2000", на 3 литра сортировки положил столовую ложку с горкой, покрутил 20 мин. (когда уголь засыпал он сразу слегка шипеть начал) и сразу фильтповать.
Раз 5 попробывал в разных пропорциях углевать и все равно водка отвратительно горчила.
Теперь уголь не использую, только яблочная кислота и фруктоза. Получается очень мягкая.
В связи с этим мне непонятно, что они в этой передачи "Водка-история всеросийского обмана" так уголь хвалят?
Если хорошая вода и спирт без голов и хвостов уже мягкий напиток. И утро светлое.

neon123, как минимум перед использованием уголь надо промывать, про углевание посмотри здесь: [Колонка для углевания СС или сортировки. Колонка для фильтрации]

Спасибо stoik! Я уже потом читал. Промыл, в духовке высушил, теперь он на балконе валяется. Мне и без угля прикольно. А вот на счет яблочной кислоты, коллеги правильно говорили, с ней водка имеет очень приятный аромат!

neon123, а ты с яблочной кислотой к каким пропорциям пришел?

А вот на счет яблочной кислоты, коллеги правильно говорили, с ней водка имеет очень приятный аромат!neon123, 26 Февр. 13, 20:45

Аромат какой, яблочный? А то что в водке кислота будет как на здоровье скажется? Дело в том что я уголь не в водку засыпаю, а водку через него прогоняю, отрицательные замечания есть только по времени углевания, достаточно медленно прогнать через него сортировку. Я же гоняю 10 литров в течении 15 минут перельстатикой, на скорости 20 литров в час, далее сразу по бутылкам. Раньше у меня время углевания составляло 30 минут. Ну а на счёт добавок разных в свою водку, я против, так как убивают они реальный запах напитка.

neon123, а ты с яблочной кислотой к каким пропорциям пришел?
Выключатель, 26 Февр. 13, 23:25

На 3 литра 40 градусной сортировки милиметров 5 на кончике чайной ложки.

При добавлении яблочной кислоты появляется очень легкий, где-то слегка уловимый вкус яблока, а в основном это больше какой-то конфетный.
slavo4ka будешь в Ростове, позвони я насыплю и сам попробуешь.
Свою водку употребляю только комнотной температуры и когда прохожу мимо графина, всегда нюхаю этот приятный аромат.

Я пробовал при втором перегоне добавлять в куб означенную кислоту. Очень приятный запах у продукта, из-за образующихся эфиров.

Почитав ветку тоже решил попробовать заливать горячую родниковую воду температурой 80С в налитый спирт в 20 литровую бутыль. Остыла попробовал, да действительно мягкость появилась, но не так сильно что я ожидал. Горечь всё равно в послевкусии существует. Завтра разведу спирт родниковой водой до 41 градуса и доведу до предзакипания, до 80С. Попробую этот результат и отпишусь.

Когда разводишь спирт горячей водой нужная мягкость приходит не сразу! Надо подождать пару дней, а лучше недельку дать постоять.

А когда доводишь до 80с предзакипания, сколько нужно дать постоять?

мы все хотим мягкости самогона в ректификате, я уже не раз перегонял сортировку 30% на обычном дистилляторе, без каких либо отборов . мягаче и вроде как повкуснее,может  от меди .
гора, 27 Янв. 13, 23:25

как говорится +1. Постоянно так делаю. Только головы все же отбираю. Их очень не много, прямо чуть-чуть но водка получается очень мягкой и питкой. Гоню так же на медном трамбоне.

Сделал я наконец сортировку методом нагрева до 80С, могу сказать своё мнение, что ничего особо не изменилось. Что заливал спирт горячей родниковой водой, что нагревал разбавленный холодной родниковой водой. Вердикт, как была горечь в послевкусии, так и осталась. Никак не могу найти тот вкус 90х годов, когда первый раз в жизни отведал вот эту водку.

Мягче этой водки не попадались мне больше крепкие алкогольные напитки.

STEPAN, в народе называлась - электрик в шляпе) Приезжала к нам в 90х такая из Бельгии. Ты головы как следует отбирай, и не забывай колонну перед их отбором гонять как следует. Горечь почти всегда от голов и альдегидов.

STEPAN, в народе называлась - электрик в шляпе) Приезжала к нам в 90х такая из Бельгии. Ты головы как следует отбирай, и не забывай колонну перед их отбором гонять как следует. Горечь почти всегда от голов и альдегидов.
amater, 04 Нояб. 13, 04:21

Колонна на себя у меня работает всегда в районе 1 часа, голов и альдегидов 100% с запасом отбираю, да и голова ни у кого из родни, даже после перебора выпитого не болит. Дело не в них, скорее в воде (кислотность) На днях буду пробовать прогонять самотеком родниковую воду через большой фильтр с активированным углём.
PS: Пробовал на днях одну из самых популярных водок Белоруссии "Шклянка" так она так же горчит в послевкусии. Может я придераюсь к своему продукту?

STEPAN, в районе часа маловато. Да они просто не успеют собраться. Причем тут головные боли? Ты же не пускаешь сивуху в отбор. Как отбираешь головы, если они за час ну никак не успеют собраться вверху. Я хороший спирт и лимонным соком разводил и чем только не разводил - не горчит. А вот недоотобранные головы - горчат. И альдегиды тоже.

STEPAN, в районе часа маловато. Да они просто не успеют собраться. Причем тут головные боли? Ты же не пускаешь сивуху в отбор. Как отбираешь головы, если они за час ну никак не успеют собраться вверху. Я хороший спирт и лимонным соком разводил и чем только не разводил - не горчит. А вот недоотобранные головы - горчат. И альдегиды тоже.
amater, 04 Нояб. 13, 12:17

Они уже концетрируются мало того наверху, но ещё начинают через штуцер связи с атмосферой конденцировать в шланге. Да и головы по запаху я ни с чем не перепутаю. Дело не в них 100%.

Мда. Ну тогда ищи то, незная что. )