Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки

Юр., что бы не посоветовали, пока, не ппробуешь сам, не узнаешь-твоё не твоё.

Юр.,

А так как при дисте приходится разводить продукт до 10-12 градусов, то если буду использовать магазинную питьевую, то сколько ее уйдет в каналюгу? А она ведь тоже денег стоит. Да и стоит ли игра свеч?Юр., 17 Окт. 25, 07:14

Я немного усовершенствовал процесс, и воды стало уходить совсем немного, ректификат разбавляю до чуть ниже 40% и подаю его в куб перистальтическим насосом где концентрация спирта 10%, на выходе всегда идёт дистиллят крепостью 40-41%.
Мало того разбавленный ректификат пред подогревается проходя через димрот в системе охлаждения, что экономит ещё и электричество.
Воду использую с фильтра обратного осмоса.

Я немного усовершенствовал процессnitroman, 23 Окт. 25, 11:00

А для чего ты такой дист делаешь?

Reriver,
Для смягчения конечного продукта, ещё это можно назвать "быстрым состариванием"

можно назвать "быстрым состариванием"nitroman, 23 Окт. 25, 11:42

Это понятно. Но кмк умягчение в основном получается от дополнительной перегонки. Хоть малость но от чего то дополнительный дист избавляет. А у тебя все что в кубе, то и на выходе. Ну и экономия сомнительная

Хоть малость но от чего то дополнительный дист избавляет. А у тебя все что в кубе, то и на выходе. Ну и экономия сомнительнаяReriver, 23 Окт. 25, 12:04

У меня ректификат двойного прогона, после НБК, там уже чистить нечего, а экономия конечно сомнительная, ведь можно просто подождать пока сортировка созреет, но это не для меня)

ведь можно просто подождать пока сортировка созреет, но это не для меня)nitroman, 23 Окт. 25, 12:21

Все делающие дист ректа говорят, что продукт имеет первончально нужную мягкость. Однако, после некоторого времени, ранее мягкий продукт преврщается в обыкновенную сортировку, а дистовая мягкость уходит. Причиной тому, как уверяют гуру - окисление спирта.
Т.е. "старение" сортировки (в нашем случае диста) - это благо или вред?

Однако, после некоторого времени, ранее мягкий продукт преврщается в обыкновенную сортировку, а дистовая мягкость уходит. Причиной тому, как уверяют гуру - окисление спирта.Юр., 23 Окт. 25, 12:36

Я заметил следующее, если поставить сортировку на отдых, то такой мягкой как ректификат она не станет никогда, это подтвердили мои многочисленные дегустаторы, а вот то что ректификат со временем теряет свою мягкость и становится похожим на отдохнувшую сортировку это так, не думаю что виной тому окисления, думаю чтоб такого не случилось, надо добавлять бонификаторы, но это не точно), я пока в поиске.
Ещё заметил, что если в водку добавить например сушёные корки граната, то резкость уже не появится, правда это уже настойка получается, вот найти бы что ни будь нейтральное, чтоб смягчало и не добавляло вкусов.

вот найти бы что ни будь нейтральное, чтоб смягчало и не добавляло вкусов.nitroman, 23 Окт. 25, 13:23

Этилацетат.

Я заметил следующееnitroman, 23 Окт. 25, 13:23

Придет время, и ты заметишь, что сортировка хорошего спирта не нуждается в умягчении и дистилляции и уж тем более не теряет своей мягкости со временем

Придет время, и ты заметишь, что сортировка хорошего спирта не нуждается в умягчении и дистилляции и уж тем более не теряет своей мягкости со временемReriver, 23 Окт. 25, 13:48

Из опыта, мягкая сортировка получается с не очень чистого спирта, когда уже хвосты подступают.
Подскажите более развёрнуто, как получить тот самый хороший спирт?

Из опыта, мягкая сортировка получается с не очень чистого спирта, когда уже хвосты подступают.nitroman, 23 Окт. 25, 14:14

Совершенно верно, рано или поздно все ищущие винокуры к этому приходят.))

Подскажите более развёрнуто, как получить тот самый хороший спирт?nitroman, 23 Окт. 25, 14:14

Самый хороший это самый питкий.
Персонально для тебя (меня, кума, свата, брата предполагает возможно разную водку - каждому свое, ведь спиртные напитки это кулинария).

Почитай вот эту тему
[Работаем с тарельчатым небоскребом]

Из опыта, мягкая сортировка получается с не очень чистого спирта, когда уже хвосты подступают.nitroman, 23 Окт. 25, 14:14

В конце ректификации идёт самый чистый спирт. Меньше всего сернистых веществ и головных примесей (эфиров), альдегидов. Сивухи ещё нет. Самая лучшая органолептика.

Получается, вкусняхи-это все, что выше 93? А мы эти хвосты в каналью (ну или в оборот)?
Или я не догоняю?sachalin-1, 23 Окт. 25, 16:48

Ну а кто тебе мешает попробовать.
У меня например с 92 только снижение отбора начинается по 10% на каждый градус в кубе.
И так до 96-97 в кубе. Потом уже оборотка до полного отжатия.
Каноны они для общего понимания и для среднестатистической колонны.

Получается, вкусняхи-это все, что выше 93?sachalin-1, 23 Окт. 25, 16:48

Что за вкусняхи, о чём речь?

По канонам-это 92оС в кубе?sachalin-1, 23 Окт. 25, 16:48

Сейчас каноны другие - кто ректит брагу (до 98), а кто-то крепкую навалку (там через градус уже стоп).

Добавлено через 1мин.:

Кано́н — неизменная, консервативная либо традиционная совокупность норм и правил какой-либо деятельности, принципиально не подлежащая пересмотру или развитию.

Или я не догоняю?sachalin-1, 23 Окт. 25, 16:48

Не догоняешь. У меня, к примеру, из пяти - шести литров АС последний литр самый питкий. По ГХ от остального спирта не отличается. Гоню до 97-98 градусов в кубе

Вот я и пытаюсь понять, где они.sachalin-1, 23 Окт. 25, 18:28

Там обычный ректификат, чище, чем предыдущая часть погона. Никаких "вкуснях" там нет.

но я новичек в этих делах, пытаюсь найти свою дорогу, методу (как хотите) в деле получения чистого ректификата.sachalin-1, 23 Окт. 25, 19:07

так пробуй по разному. Спросил-сказали-проверил. Нет одного правильного

"конец погона"sachalin-1, 23 Окт. 25, 19:07

, браги, режимы, колоны у всех разные. На полторашке сначала до 98-97 жал, потом отступил до 96, сейчас до 95 гоню, может сивуху чувствовать стал лучше, может капризным стал. Но то что сейчас получается, мне нравится, а это главное)

а теперь вот занялся, мне вот тоже интересно, где именно спрятались вкусняхи)nitroman, 23 Окт. 25, 19:29

Да какие вкусняхи на ректификации? Стремись к отсутствию вкуса, послевкусия, запаха и минимальной жесткости - вот формула хорошего ректификата.