Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки

как сделать так что бы она была равномерной  во всей посудине.lordnox, 06 Янв. 15, 11:14

После разбавления хорошо перемешивать.

я замечал что спирт оседает на дно в посудине с которой наливаю. чем ближе ко дну темь она крепчеlordnox, 06 Янв. 15, 15:14

об этом надо сюда написать
http://www.nobelprize.org/

А у меня обычно наоборот, самые крепкие это первые рюмки, с верхних слоёв бутылки. Потом как-то послабее становиться.

Потом после 5,6 рюмок она как вода становится  

эт точно... 

Уважаемые собратья по цеху. Прочитал ветку и появился соблазн попробовать исправление благородного дистиллята (тарельчатая колонна) нагревом, не с целью получить какой-то водочный вкус, а с одной лишь целью, упомянутой Игорем 223, - дополнительное избавление от высоколетучих головных фракций, кои должны улетучиться до наступления момента интенсивного испарения этила.
Но сразу возникли противуречивые мысли в плане полезности процедуры. Все мои суждения, разумеется субъективны и природой тем сомнениям является, конечно же скудность в познаниях всех тонкостей процесса нагрева. А посему прошу, просветите пожалуйста следующие моменты, которые вызывают у меня сомнения, и обоснуйте, плз, мои субъективные опасения, кои могут быть ошибочными в силу недостатка знаний объективно в соответствии характером протекания самого процесса. Итак:
С одной стороны, нагрев до т-ры 70 гр должен заставить более летучие вредные фракции покинуть содержимое дистиллята и сделать его чище. Однако же, памятуя о том, что чем выше температура этилового спирта, тем активнее он вступает в реакцию с кислородом, образуя вследствие того вреднейший продукт, от которого мы и стремимся избавиться на всех стадиях своего творчества, - альдегид, не привносим ли мы своими же руками яд в созданный нами продукт? Ведь, как известно, чем выше тем-ра, тем активнее из жидкости выделяется кислород (а сам процесс кипения в этом и заключается), и вот вам пожалуйста: теплый, горячий этил, обилие кислорода, чем не идеальные условия для образования альдегидов? А тут еще конвекция - неизбежный спутник всякого нагрева, которая способствует более активному их взаимодействию! Вот что меня пугает, когда я думаю о нагреве  продукта. Не получим ли мы то, что называется "шило на мыло"? Приобретем то, от чего и пытаемся избавиться? Понимаю, что раз вы это делаете, то значит знаете, что для продукта это лучше. Вот и прошу, разубедите меня плз в моих опасениях, объясните пжста, почему мы таким образом очищаем продуктЪ, а не плодим в нем дополнительно альдегиды? Всем спасибо за терпение и помощь в разъяснении для понимания процесса. С уважениемЪ

Извините. сдуплило. Пытаюсь удалить повторное сообщение.

объясните пжста, почему мы таким образом очищаем продуктЪЯмбукай, 03 Февр. 15, 14:27

мы этого таким образом не делаем,

нагрев до т-ры 70 грЯмбукай, 03 Февр. 15, 14:28

просто ускоряет процесс взаимодействия воды и спирта
имхо

snab, Извини, но Игорь же ясно об этом говорил в стартовом сообщении.

Ямбукай, не внимателен, видимо)))

Второй, отличный от классического способа момент - "горячий" способ получения водки. А именно.
 Сортировку я медленно нагреваю почти до кипения (но не до кипения). Этим я добиваюсь (или думаю, что добиваюсь) следующих моментов
1. Происходит быстрая контракция раствора.
2. Легкокипящая фракция (остатки головы) испаряются все же чуть быстрее, потому - некая, пусть и незначительная, доочистка
3. С ростом температуры химические реакции ускоряются многократно.
Добавленные ингридиенты быстрее делают свое дело - водка быстрее готова к употреблению. Что часто бывает немаловажно вполне)))игорь223, 16 Мая 11, 21:36

просто ускоряет процессsnab, 03 Февр. 15, 14:33

snab, Так я как раз 2й пункт и имею ввиду.
"2. Легкокипящая фракция (остатки головы) испаряются все же чуть быстрее, потому - некая, пусть и незначительная, доочистка"
Поскольку я не ректификатор, то хотел бы использовать этот метод не с целью получения водки, а именно с целью дополнительной доочистки головных фракций в своих дистиллятах, ну и побочно умягчения. Хвосты на колонне отсечь легче. А вот по поводу доочистки голов интересно.

Поскольку я не ректификатор, то хотел бы использовать этот метод не с целью получения водкиЯмбукай, 03 Февр. 15, 18:41

или всё поменялось или одно из двух))), но помню что 223-й говорил что ВОДКУ без колонны получить невозможно

фрактал, Да мне не нужна водка. Меня нагрев заинтересовал только в плане доочистки от голов ну и как вариант, заодно, и умягчения. Так вот пытаюсь понять: а будет ли доочистка, как говорил Игорь в своем п.2? И не напложу лия альдегидов, которых до нагрева бы не имел...

будет ли доочисткаЯмбукай, 03 Февр. 15, 14:52

нет, не будет. если так мыслить, то колонна нах.ен не сдалась. грей брагу (или СС неочищенный) да жди когда головы улетят)))
от головных можно избавиться только тщательным отбором, по какой методе - это уже второй вопрос! но кроме головных, еще никто не отменял промежуточные...
поэтому, имхо, водка по горячему дает только:

водка быстрее готова к употреблению. Что часто бывает немаловажно вполне)))игорь223, 16 Мая 11, 21:36

а степень её чистоты дает усердие, знание и понимание процесса творцом, а также оборудование, которое он-творец-винокур, применяет)))

Это точно так.

Господа-хорошие, а где яблочную кислоту прикупить (москва, МО).

iliakila, Яблочную кислоту я покупал в Русхиме, пр. Завода Серп и Молот, д.1   Но там её продают килограммами....а глицирин ЧДА литрами. Могу поделиться кислотой, напиши в личку...

iliakila, ВОТ http://samogon-i-vodka.ru/...2133/item_7727/
Хоть не Москва, зато навески не  кг. От Игоря быстро посылка придет.

Коллеги, помогите разобраться, чёт я в ступор вошел. Игорь пишет на первой странице:

Итак,
 600г спирта крепостью 96%+
 1200г воды
 чайная ложка сахара, сильно без верха
 раз в 10 меньше яблочной кислоты (примерно 1/16 чайной ложки, слегка на ноже - короче, несложно подобрать)))игорь223, 16 Мая 11, 21:37

Если не ошибаюсь, спиртуозность получается 32%. Но после нагревания и остывания:

При этом способе водка получается у меня всегда крепостью примерно 38%.игорь223, 16 Мая 11, 21:37

Я что-то недопонял? Или просто опечатка?
P.S. не ловко чувствую себя, когда не могу сложить 2+2... (вроде, не выпимши

)

Лёханыч, сортировку делай 43%.После всех манипуляций останется 38%.Только спиртометр для точности.