Питер.

Извини - это выходит сначала бурда, а потом бурбон или опечатка?via, 29 Мая 16, 13:21

спасибо .. поправил (очепятка)

И для чего мембранная емкостьvia, 29 Мая 16, 13:21

если упростить то -старая бочка работает как мембрана, обеспечивая "окислительно восстановительные процессы", надо добавлять щепу, или сливать на выдержку с НОВОЙ бочки("недоплинтус"  ),
а новая кроме самих процессов окисления даёт вещества что в дубе содержатся.



Добавлено через 3мин.:

via, Я советую прочитать профильные темы по бочкам
там более или менее "разжёвано"
[Как использовать дубовую бочку?]
[Моя первая бочка. Как ее подготовить для выдержки виски?. Страница 5]
[Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]

Я сейчас с большим интересом наблюдаю за темой "польский буфер", т.к. именно эти девайсы ускоряют работу при сохранении качества.Kasperys, 28 Мая 16, 22:20

На неделе должны прийти буфер и царга под молочку, можешь взять побаловаться.

Кто возьмется щепу сделать, или все модные, бочковитые?sportdoc, 29 Мая 16, 14:43

Я один раз рубил полешки, вымачивал, кипитил, обжигал... намудохался... рекомендую купить щепу. 

Добавлено через 6мин.:

бурбон выдерживают в новых бочках, а виски в б/у бочках из под бурбона (вроде шотландцы их спецом у америкосов покупают) или из под хереса.костя83, 29 Мая 16, 02:32

Костя, ты немного путаешь, на сколько я читал...
Бурбон выдерживают в сильно обожженных бочках, по одной из легенд один производитель купил подешовке, а может и даром взял, бочки из под рыбы, убрать запах рыбы удалось только сильным обжигом, до углей, но напиток всем понравился, с тех пор бочки сильно обжигают. А некоторые шотландские фирмы выдерживают виски в бочках из под портвейна, хотя может быть и из по хереса, но что-то у меня сомнения на счет этого.

На неделе должны прийти буфер и царга под молочку, можешь взять побаловаться.AKystov, 30 Мая 16, 00:10

Спасибо, но я пока месяц - два решил отдохнуть от перегонов: лето, вечером светло, рыбалка, шашлык. Некогда

но я пока месяц - два решил отдохнутьKasperys, 30 Мая 16, 00:24

Та они ж ни куда не денутся, Игорь для Питера до конца июня комплект выделил, так что...

Кто возьмется щепу сделать, или все модные, бочковитые?sportdoc, 29 Мая 16, 14:43

Привози, нарублю тебе)

AKystov, да вроде не путаю, просто... не договариваю, умолчал про обжиг

из Макарова "Для созревания ирландских, шотландских и, отчасти, канадских виски применяют использованные бочки из-под хереса, бурбона, иногда регенерированные после предшествующих настаиваний. Американские выдерживается только в новых обугленных бочках, которые по закону могут быть использованы только один раз и затем подлежат реализации."

костя83, ну значит я чего-то не дочитал...

Добавлено через 26мин.:

Понял почему у меня идея с бочкой из под хереса не понравилась, я же думал, что херес всегда созревает под пленкой дрожжей, а оказывается, что это только лучшие сорта и бочки из под этих сортов вроде не используются под выдержку виски.

AKystov, а я вот залил бочку, в которой держал мадеру 4 мес, дистом из 100% шато виски. и че то очкую

время покажет, стоило на это кучу денег выкидывать или я лоханулся

дистом из 100% шато вискикостя83, 30 Мая 16, 04:45

Поясни , что это значит ? Можно понять как  : купил "вискарь" , перегнал на дистилят,залил в бочку ?

А вообще по бочкам чего хотел спросить у более опытных муншайнеров: правда,что бочки 10-15-20ти литровые работают 3-4 заливки,потом яко бы дистилят в них уже не созревает как надо и приходится добавлять щепу,затем щепы все больше и больше и наконец бочка пришла в негодность и на выброс ?

Как же тогда допустим выдерживают бочки  30-ти/50-ти  летние заливки ,односолодовых вискарей ?

Поясни , что это значит ? Можно понять как  : купил "вискарь" , перегнал на дистилят,залил в бочку ?Дионис-Бахус, 30 Мая 16, 09:05

а вроде не новичёк 

солод
Шато Виски Лайт(копчёный),Шато Виски 30(сильно копчёный)
http://www.castlemalting.com/...anguage=English

правда,что бочки 10-15-20ти литровые работают 3-4 заливки,Дионис-Бахус, 30 Мая 16, 09:05

не которые вообще не работают, текут и приходится возвращать...
а те что не текут- работают пока не потекут

"Бочка наших малых размеров без спецприёмчиков может успешно 2-3-4 раза сформировать бурбон, после этого 2-3-4 раза виски и практически неограниченно - кальвадос. "KILLHANTER, 29 Мая 16, 13:05

Как же тогда допустим выдерживают бочки  30-ти/50-ти  летние заливки ,односолодовых вискарей ?Дионис-Бахус, 30 Мая 16, 09:05

в буртах... в 600 литровых бочках
почитай во ссылкам выше темы от викторчика

Понял почему у меня идея с бочкой из под хереса не понравилась, я же думал, что херес всегда созревает под пленкой дрожжей, а оказывается, что это только лучшие сорта и бочки из под этих сортов вроде не используются под выдержку виски.AKystov, 30 Мая 16, 03:12

Всем, привет.

Могу так же сказать, что технологий больше чем известно обычному обывателю.
Точно знаю, что некоторые известные марки солодывых виски выдерживают продукт сначала в бочках из под бурбона, а затем довыдерживают в течении 6 -12 месяцев в хересных бочках.

Так же могу подтвердить, что хересные бочки фабричные и херес далее не идет в продажу. Если не ошибаюсь 2-3 заливки и утилизируются.

Есть производители, которые довыдерживают продукт после бочек из под бурбона в бочках из под рома.

Привози, нарублю тебе)porony, 30 Мая 16, 00:39

А все остальное - сам? 

Я один раз рубил полешки, вымачивал, кипитил, обжигал... намудохался...AKystov, 30 Мая 16, 00:10

Вот и не хочется наступать на грабли, ибо сам не спец в этом.
Лежат на балконе, место занимают, вот и думал, что возьмется кто.

Дионис-Бахус, KILLHANTER правильно написал, дистиллят сделан полностью из солода Шато виски. просто многие говорят, что такое пить не возможно.

просто многие говорят, что такое пить не возможно.костя83, 30 Мая 16, 13:03

Я где-то вычитал, как кто-то делится своими впечатлениями от такого:
«представь себе, что ты сидишь на рельсах железной дороги, которая идёт вдоль моря. Шпалы пахнут креозотом. С моря тянет свежестью, йодом и запахом гниющих водорослей, выброшенных после шторма на берег. Позади тебя горит торфяник, плюс пара автомобильных покрышек вдалеке, тянет дымом, а твоя нога забинтована и густо намазана мазью Вишневского. Соедини это в одно целое».
Неси ежели чаго, выпьем.

AKystov, через годик посмотрим, что получилось

 

 

кстати о рельсах, у меня жена железнодорожник, так вот она не уловила запаха шпал

«представь себе, что ты сидишь на рельсах железной дороги, которая идёт вдоль моря. Шпалы пахнут креозотом. С моря тянет свежестью, йодом и запахом гниющих водорослей, выброшенных после шторма на берег. Позади тебя горит торфяник, плюс пара автомобильных покрышек вдалеке, тянет дымом, а твоя нога забинтована и густо намазана мазью Вишневского. Соедини это в одно целое».AKystov, 30 Мая 16, 13:17

На прошлой неделе, я это чудо дегустировал и название ему Ardbeg!

дистом из 100% шато виски.костя83, 30 Мая 16, 04:45

Попробовал я как то сделать из 100% - пить не возможно (дыма много), а вот как добавка при смешивании - очень хорошо.

Спасибо всем

у меня жена железнодорожник, так вот она не уловила запаха шпалкостя83, 30 Мая 16, 13:24

а ты из шато виски 30 делай .. а не лайт + вонючерсов побольше


Добавлено через 2мин.:

Попробовал я как то сделать из 100% - пить не возможно (дыма много),Kasperys, 30 Мая 16, 16:07

а ты его в 5 литровом 8-9 месяцев подержал?
есть мнение что он зреет дольше чем простой

KILLHANTER, По объемам до бочек не дорос.
Тут вопрос не в дозревании напитка, а в дымно-торфянном вкусе - для меня он при 100% избыточен (начинаем к пепельнице приближаться) .
Да и производители солода советуют не более 15-20%.

PS Где-то читал, что нынешние производители солода его не коптят, а обрызгивают жидкостью с ароматом.