Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Я попробую канешна на глюкозе, но пока он у меня трескает сахар с грушей за милую душу.
Булькает уже 3 или 4 недели ( пробовал - хоть не перегоняй, а так пей ))))))))) ), лимонную кислоту ещё не поздно добавить? какую купить?

А по граммам не сориентируешь? я тут обзавелся на авито весами из детства: из кабинета физики с набором разновесов, всего за 350 рублей)))))))))))))

ЭвриДэйМастэрс, Так фрукты он хорошо ест, и если сахара немного тоже, а вот если сахарная брага литров 20 и туда 2-3 груши для подкормки ,то др вопрос.
Если у тебя груш много ,то не надо ,там все есть, это для сахарной.

разных груш, от сладких до твердых, я закинул половину ведра примерно, но и сахара добавил уже 13 кг (дробно 9+4) на 50 литров

пусть пока ест))))))))))), а я пока ректификацией займусь

ЭвриДэйМастэрс, Я думаю ,воды мало ,вот смотри, в грушах где то пол кило сахара и 13 всыпал ,те гидромодуль 3,7, я бы еще воды литров 10 добавил, по возможности ,сбродит конечно и так ,но думаю через месяц.

до гидромодуля я ещё не дошел, что  за зверь такой???

у меня СС ещё литров 10 и голов хвостов на ректификацию - 20, работы на пару выходных достаточно)))))))))))))

texnar, То есть если мне надо 16% на малтике с глюкозой неспешно.Делаю гидромодуль 1\3 и где то так и получится и через месяц отбродит?

кило115, Набродит, но на фруктах, не на чистом сахаре ,и тогда дробно вносить лучше ,а то месяца 3 будет бродить .Если глюкоза ,там навеска дрожжей больше и подкармливать надо .

У меня Ветилевюр сбродили 6 кг сахара (инвертировал)+ 2 кг кукурузной муки за 10 дней. Спиртуозность браги была 15,8%

хороший показатель!
а по подробней сахар+мука - ?

У меня Ветилевюр сбродили 6 кг сахара (инвертировал)+ 2 кг кукурузной муки за 10 дней. Спиртуозность браги была 15,8%mitl, 15 Нояб. 14, 14:13

а воды сколько

mitl, Тек инверт это уже не сахар там глюкоза и фруктоза

zapchem, по моему 27 литров.

Roman_T, так а что тут рассказывать?  Налил теплой воды,  развел муку в ней,  довел с помощью горячего инверта до 65* С,  продержал 2 часа, долил холодной воды и дрожжи заранее разброженые.  Все.

mitl, На муке так не было ,только фрукты. Колись до конца, сорт муки, гидромодуль, подогрев и тп .

Мы так просто не отстанем !

mitl, На муке так не было ,только фруктыtexnar, 15 Нояб. 14, 15:15

ИМХО дело в дрожжах Vetilevure B. Кину даташит . Нейтральные дрожжи , набраживающие до 17% (по греческому даташиту до 21%) . Да забыл , кинул 6 грамм карбамида ( по грамму на 1 кг сахара).

Колись до конца, сорт муки, гидромодуль, подогрев и тп .texnar, 15 Нояб. 14, 15:15

Так писал же - мука кукурузная из Магнит , какой сорт ахз. Осахаривание муки по "теплому" - все вроде расписал..

по моему 27 литров.mitl, 15 Нояб. 14, 16:06

что не сходится если 27л.

что не сходится если 27л.zapchem, 15 Нояб. 14, 18:44

Что не сходится ?

mitl, что там почти 17%. может воды по менее было?

mitl, что там почти 17%. может воды по менее было?zapchem, 15 Нояб. 14, 18:56

Я написал:

Спиртуозность браги была 15,8%mitl, 15 Нояб. 14, 13:13

Ты не учитываешь тот факт что инверт выдает чуть меньше чем сахар . Давай посчитаем - 6 кг сахара + 2 кг кукурузной муки в которой примерно 1.5 кг крахмала . Итого 7.5 кг сбраживаемых теоретических сахаров . На 27 литров браги теоретически выходит спиртуозность 16.6% . У меня вышло 15.8% .На хлебопекарных куда меньше выходит. Дрожжи на мой взгляд хорошие - не зря долго их выбирал.

Как перегонял - паром, прямым нагревом?