Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

после первого погона проуглевать, потом на ректификацию (разбавив не меньше 30%)

Раньше делал вино на диких дрожжах сейчас хочу попробовать на заводских, какие есть штаммы дрожжей которые могут доводить плодово-ягодное вино до 16%, название и где взять их.

Dmitry2014, у маковки, штудируй форум раздел продажа.

братки. поставил снова на малтифлоре, сахар +груши в 50-литровый бак, ну допустим 45 литров, изначально сахара там было около 20%...стояла месяц, побулькивала. но сколько можно ждать...выгнал, отбирал СС до 98 градусов... попробовал барду - кисло-сладкая, бросил сахарометр 7% - офигеть....понятно что малтик для полусладкого вина и сахар не сбродит, могу я в барду досыпась сахара и добродить её на хлебопеканых??

ЭвриДэйМастэрс, с малтиком спешка до добра не доводит он бродит долго но качественно... Бывает и 3-4 месяца в зависимости от условий... А с бардой можешь конечно и сахара с дрожжами кинуть получишь сахарный с ароматом груш

да какой там аромат на хлебопекарных))))) я просто хочу из остатков барды сахар забрать...сахар ныне дорог))))))))...потом в колонне спирт отберу ...

Товарищи, кто ставил чисто солодовую брагу на малтифлоре, напишите, что да как???

Ещё вопрос, может ответит кто: как понять, что зерновая/солодовая брага на мальтифлоре готова и можно гнать? Так же как и с сахар норм попробовать на сладость?

Taputu, да на сладось попробуй если горько кислая то гони

Dmitry2014, если ещё не купил винные дрожжи , то возьми Витилевюр В они точно 16% набраживают .                                                                                                          

mitl, Мультик столько же набродит ,но на муке другая проблемма ,что бы 16% набродить там крахмала должно быть немеренно ,тогда гидромодуль надо 1 к 2 или 2,5 ,размешать тяжело, гнать без пг вообще ужас.

texnar, так вопрос был по плодово-ягодному сырью , если к нему ещё сахару добавить то самое то и выйдет . У меня так сейчас варенье с сахаром бродит , хочу выйти на 16% .

mitl, Это я пропустил, ниже смотрел. Делал малиновое вино по рецепту Третьего ,набродило за 4 месяца около 16 %, но для браги ,не вижу смысла, аромата сахар не прибавит и дистилят разбавленный будет ,бедноватый ,а времени уйдет уйма, проще сбродить отдельно сахар и разбавить им ,я про то ,что если догнать сахаристость браги до 20% ,это одно ,а если под 30% ,что бы 16% крепости, то это другое. Но это имхо.

texnar, 4 месяца ? Долго что то...Мои дрожжи где то за 12-14 дней выходят на 16% .Но я ставлю на осадке с прошлого брожения , дрожжи заводятся быстро и работают на максимуме . Я не заметил большого влияния сахара на сэм с варенья так как дрожжи получают достаточно питания и нет той вонючести сэма только с сахара . Да и сами дрожжи по сравнению с хлебопекарными маловонючие .

mitl, Я же вино делал, те сливал с осадка несколько раз и температура была около 18-20 .Я не про вонючесть, просто аромат будет одинаковым ,что 10л чисто фруктового дистилята, который бродит пару месяцев, что 5л фруктового, который сбродит, ну в смысле брага, за 2 недели и добавить 5л сахарного, если фруктов там одинаково ,так зачем набраживать 16% так долго?Весь аромат во фруктах ,сахар только спирт добавит.

texnar, варенье экономлю , вот и добавляю сахар . Вино с варенья мне не очень нравится , а вот дистиллят да ещё на дубовой щепе это самое то .

mitl, C вареньем да, сахар то из него уже не вытащить .

как понять, что зерновая/солодовая брага на мальтифлоре готова и можно гнать?Taputu, 10 Февр. 15, 23:16

как начинает осветляться брага - можно перегонять

Благодаря Маковке у меня есть дрожжи для варенья
Запустил в люминиевую флягу (38л) сборную из старого варенья, добил сахаром до 23%, 8г дрожжей.
Бродит, запах приятный - винный. Добродит - отпишусь.

8г дрожжей.Бультерьер, 13 Февр. 15, 20:17

Думаю, будет круто, но долго Успехов