Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

обманул я вас )))))))))) первая фляга на 50 литров хоть и побулькивает, но вчера на пробу была уже не сладкая. Спиртометр завтра брошу. Яблоки резал мелкие на 4 , крупные на 8. Снизу слой гущи сантиметров 5-8 осел. Его в унитаз или попытаться отжать и в перегон?
На шапке яблочной может ещё поставить, думаю дрожжи там живенькие))))))))) в целях экономии замороженной культуры

ГЗ на малтике один раз сделал, но сильного брожения ни разу не получал, так и перестал ерундить, шипит, но не сильно, так чтобы пена лезла, а надысь поставил сахарную на сент левюре , синяя пачка 50 грамм, и добросил в качестве пеногасителя пару красных дрожжей тоже быстрых по 5 грамм, фасовка, название не помню, так тоже без активного брожения прошло, вчера спиртометр 10 град показал,  примерно по сахару так и должно было быть, но из этого  г-на я планирую через  СС альфа-спирт  отцедить)))

Всем здоровья!!!

Его в унитаз или попытаться отжать и в перегон?ЭвриДэйМастэрс, 27 Марта 15, 17:25

Если есть пг или так сможешь сделать [Как избежать пригорания зерновой браги] , то делай, а так пригорит, можно еще на водяной бане с сильным солевым раствором. А бродило долго, потому как яблоки крупные, у меня после мясорубки за 2 месяца насухо выбродило в прохладном помещении.

пг нет(((
спасибо, понял, попробую  отжать и процедить, взвесь естественно перегонять желания никакого

я яблоки всегда гнал вместе с мякотью
не пригорело ни разу
солод тож не пригорал никогда
а вот кукуруза - сразу и бесповоротно

Приветствую всех.
Первый опыт
Пытаюсь завести малтифлор на варенье.
По мануалу делаю разброд, но кажется не получается...
через 45 мин почти никакой реакции(в 1 литре с 2 ложками сахара и 200гр сырья, активное помешивание, поддержание температуры)
- может я их сварил (темп внесения была в районе 36-37 гр)
- варенье пахнет забродившим
что я делаю не так?

через 45 мин почти никакой реакцииdma, 31 Марта 15, 11:27

он долгий, нужна ночь хотя бы что бы нормально поперли газы

как пишут, через час в разброде должна быть шапка пене, а у меня нету...

как пишут,dma, 31 Марта 15, 11:41

тоже когда то так думал, а на деле тормозные. им среду обитания меняешь они потом долго приспосабливаются.
на всяк случай спрошу - а варенье водой разбавлено?

200 гр варенья до 1 литра теплой колодезной водой

dma, тогда через часиков пять посмотри снова.

200 гр.варенья + 2 ложки сахара на 1 литр. разброда?
А сколько гр. дрожжей ты в эту смесь вбухал?
Сахаристость зашкаливает ! Разбавь водой - свой разброд ещё 1.5 литром воды....

я яблоки всегда гнал вместе с мякотьюdma, 31 Марта 15, 11:27

тут у приятелей , двумя страницами выше, пригорело (((((

Добавлено через 4мин.:

нужна ночь хотя бы что бы нормально поперли газыdma, 31 Марта 15, 11:41

сыплю в 1 литр 20%-ный по сахару теплого раствора, через полчаса шапка убегает)))))))))))))
а само брожение  - медленое, в ритме вальса, с фруктами быстрее чем за 2-3 месяца  ЛИЧНО У МЕНЯ не получалось, хотя в теме смотрю и за 8 дней у кого-то выбраживает)))))))))

Сахаристость зашкаливает !Roman_T, 31 Марта 15, 14:27

а если внимательно прочитать пост ? и варенье это не 100% сахар,  так как с гидромодулем?

200 гр.варенья + 2 ложки сахара на 1 литр. разброда?
А сколько гр. дрожжей ты в эту смесь вбухал?
Сахаристость зашкаливает ! Разбавь водой - свой разброд ещё 1.5 литром воды....Roman_T, 31 Марта 15, 14:27

шапка поднялась, может не так активно, как я это ожидал...(прошло почти 2 часа)
соединил с основной частью, соблюдая температурный перепад, перемешал, поставил ГЗ
И, однако, забулькало!
наблюдаю...

Добавлено через 2мин.:

вносил 5 грамм из расчета на 25 литров браги

На первых испытаниях Малтифлора я тоже разбраживал. Теперь готовлю брагу без разброда дрожжей. Насыпаю дрожжи ровным слоем в затор, через 30 мин. тщательно перемешиваю. Всё заводится нормально.

И, однако, забулькало!dma, 31 Марта 15, 18:46

все забудь на 3 недели, посматривай только что бы вода в ГЗ не затухла. Было однажды такое летом, и часть потом микробов в банку пробралась, вино пришлось пустить на самогон.

Вопрос по вину:
настоялись яблоки-сахар-малтик, попробовал - вкус нормальный, НО  там же и ацетон и сивуха, а это к утру голова взорвется )))))))))перегоном это отсекается, а как вообще выходить из положения??? ткните носом в тему если есть какие-то секреты

там же и ацетон и сивуха, а это к утру голова взорветсяЭвриДэйМастэрс, 03 Апр. 15, 14:34

А зачем ты это в вино добавляешь?
Извини ,шутка.  Ну ацетон там не обязателен,это как правило приобретенное,а сивуха и все остальное убирается путем дробной перегонки. читай

наверное криво спросил...я то как раз буду перегонять, просто читая тему увидел, что многие  получают на выходе сухое вино,  и зная, сколько, чего и какого запаха я вылью в канализацию назрел вопрос: как получается НОРМАЛЬНОЕ вино, без тех самых побочных продуктов.

ЗЫ регулярно получаю ацетон по 50 мл с каждых 17-18 л СС  при последующей ректификации, на каком бы сырье брагу не затирал.

ЭвриДэйМастэрс, В вине пиве и др напитках брожения, всегда будут и хвостовые и головные фракции, но это особенность таких напитков. Вино бутылями не пьют просто ,тогда надо пить дистиляты или рект.