Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

то возьми Витилевюр В они точно 16% набраживают .mitl, 12 Февр. 15, 12:13

по описанию до 21% набраживают. но нет в наличии их,будут к августу (новому винному сезону)

Как обещал - отписываюсь.
Добродило, сегодня перегнал первые 15 литров.
Жалко было - получилось сухое вино (дешёвое в "тетрапаке" обычно хуже).
Бродило, соответственно, 15 дней (вернее 14, ещё день дал "подумать") при температуре 23 градуса. По-моему подозрительно быстро .
Ещё раз низкий поклон Игорю - всего 8 граммов дрожжей, и через 2 недели вместо старого варенья целая фляга "сухаря"!
СС, кстати, получился весьма приятный (на запах) - очень похоже на чачу, голов мало, хвосты по запаху не определяются и вообще пахнут изюмом. Спирта в браге оказалось 15,3% (из 15 л браги ровно 5л 46 град. СС) - чего-то дофига, видимо, часть варенья была перебродившая.
Сказать, что я доволен - значит ничего не сказать!
Буду "облагораживать" напиток, как чачу, а не как сахарный сэм. Жалко из этого делать перцовку.
Дополню.
Перегнал вторую половину, при сливе зацепил осадок. Сэм вышел в люди, жутко воняя сероводородом! Правда, менее чем через сутки в банке без крышки запах выветрился.
Стало быть, источник сероводорода - мёртвые(или сонные )винные дрожжи.

закупил глюкозу
с учетом доставки получилась она 69 руб/кг

на следующей неделе поставлю

Koteyka, где брал?

получилась она 69 руб/кгKoteyka, 03 Марта 15, 13:30

Эхъ...24 сентября я такой пакетик за 906 рублей купил. Тоска.

У меня на глюкозе Китайской очень долго\плохо бродил затор на Малтифлоре.

Roman_T, На сахаре вообще 2 месяца ,подкормка нужна ,я крайний раз жмых фруктовый высыпал.

закупил глюкозу
с учетом доставки получилась она 69 руб/кгKoteyka, 03 Марта 15, 13:30

Где брал?

andrey974, Taputu, закупкой приятель занимался.
Спрошу - выложу контакты

Собираюсь поставить бражку из варенья с дрожжами Мальтифлор.
Попытался понять инструкцию  по этим дрожжам, и затупил не по детски.

1.1 В чистую мерную посуду емкостью 15…20 л залить 10 л  теплой воды (не хлорированной !). Добавить в воду 1 кг сахара и мешать до полного растворения. Температура сахарного раствора в посуде   после   растворения  сахара  и   наступления   температурного   равновесия    должна   быть 33 …35ºС.
Вместо сахарного раствора допускается использовать 50% водный раствор отфильтрованного сусла той же температуры.
1.2 Постепенно, в течение 5…7 минут, несколькими порциями насыпать в подготовленный сахарный раствор (50% раствор сусла) требуемое количество выбранной дрожжевой расы (из расчета одна упаковка 0,5 кг дрожжей на 5 л раствора), постоянно перемешивая.

0,5 кг дрожжей на 5 л раствора
То есть, если мы заливаем 10 л воды, то надо 1 кг Малтифлора?
Или здесь опечатка и надо читать вместо кг - гр ?

Это, я так понял, мы получим "дрожжевую разводку" ? 10 л дрожжевой разводки?

1.4 Добавить дрожжевую разводку в резервуар с суслом (температурой не ниже 15...16ºС) из расчета 1,0…2,0 г дрожжей на 10 л сусла, обеспечив гомогенизацию перемешиванием.

Получается, что если раньше в тексте кг, то на 10 л сусла надо 20 гр ранее приготовленного раствора. А куда тогда девать оставшиеся 9,98 л раствора?
А если там гр, то к 10 л сусла надо добавить 20 л !!! дрожжевой разводки.

Я ни чё не понимаю.

Мужики, объясните простым и понятным языком как пользоваться дрожжами.

2 гр на 1 дал или 10л.На 30л 6гр дрожжей.Растворяешь в 0,5л теплое сладкой воды и через 20 минут вносишь в сусло. Всё.

2 гр на 1 дал или 10л.На 30л 6гр дрожжей.Растворяешь в 0,5л теплое сладкой воды и через 20 минут вносишь в сусло. ВсёАрманьяк, 11 Марта 15, 11:21

я видел инструкцию "1-2гр на дал"
сам сыплю из расчета 1 - 1,5гр на дал, бродит оч.быстро. но у меня пачка почти новая. и храню в холоде.
разбраживаю по инструкции - количество сахара равное весу дрожжей, в воде 35-38гр на полчасика.
разбраживается чудесно. бродит все бурно и быстро.
в след.раз буду 1гр складывать. больше смысла нет.

Водопроводчик, Кладу 2гр на кг сырья, в твоем случае варенья, гидромодуль 5л воды на кг сахара, в варенье ,по весу, усредненно 600 гр сахара в килограмме, не спутай с литрами ,я спутал первый раз .Бродить будет не меньше 2 недель ,а скорее месяц .Не забудь про гидрозатвор .Я не развожу дрожжи, мультик и так работает, правда, с сахаром хуже, чем с фруктами и зерном .

Roman_T, На сахаре вообще 2 месяца ,подкормка нужна ,я крайний раз жмых фруктовый высыпал.texnar, 04 Марта 15, 12:46

у меня чача на малтике ровно за 2 недели в ноль выбраживает
3 кг сахара + мезга от 5 кг винограда+ 15 л. воды

за 2 недели в ноль выбраживаетKoteyka, 16 Марта 15, 16:32

измерял выход, наброда?

zapchem, да как обычно на сахаре вроде бы
не мерил
стандартно в итоге получается около 3,5 л. продукта крепостью 40%

последняя бутылка 0, 75 с недоливом

Бродило, соответственно, 15 дней (вернее 14, ещё день дал "подумать") при температуре 23 градуса. По-моему подозрительно быстро  .Koteyka, 03 Марта 15, 13:30

ну почему у меня малтик с новогодних праздников ещё булькает??? может я делаю что не так(((((((( брага светлая, но шапка из яблок, если сунуть ухо - шипитЪ и сахар выбродил не весь: сладкая (затирал  на 50 л воды дрожжи 10, яблок ведро, сахар  8 кг, в помещении ниже 30 не опускалось)
пару раз гнал такую, так барду (сладкая)потом хлебопекарными дображивал  весьма удачно и пускал на СС/ректификат

Добавлено через 4мин.:

и про гидразатвор поясните пож, у меня первые сутки крышки открыты, потом закрываю но не затягиваю сильно. чтобы баки не разорвало. считаю. что кислорода там практически нет, и мутить с трубочкой нет смысла. ошибаюсь?

Ты бы мультик подкормил чем-нибудь. Видимо яблочки твои ему не нравятся в качестве подкормки. Ты их целыми кидал? ГЗ для браги нафиг не нужен.

ЭвриДэйМастэрс,Так степень уплотнения никто не подскажет, классический гз ,конечно, удобнее, ты и контролируешь брожение заодно .

Если использовать сахар, его нужно инвертировать - дрожжам легче будет.