Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

2г на 10 литров сусла ?andrey543107, 17 Июня 15, 07:09

кладу 14г-15 на 35л сусла, первые три дня активное бурное брожение, далее спокойное дображивание. В принципе и 8г хватает, но чуть больше вернее

Т.е на 100 литров грамм 25-30 как я понял нормально !?

Т.е на 100 литров грамм 25-30 как я понял нормально !?andrey543107, 17 Июня 15, 08:03

ставить что будешь сахарную или зерновую/мучную - ГОС или ХОС

Хос на ферментах (а,г,П ) на дробленке

zapchem, Подскажи и мне тогда,ХОС на муке пшеничной и ГОС на дробине пшеничной,ну или любой другой крупе(муке)гидромодуль один к трём,на 5кг сырья сколько взять дрожжей Малтифлор.
Буду премного благодарен за ответ.

Клим Ворошилов, У меня 2гр мультика сбраживало кг муки всегда только долго это мультик на фрукты лучше

texnar, Тогда что лучше на хлебопекарных ставить муку и дробину?

Клим Ворошилов, Мне сухие нравятся пакмайя кристал и фермипан браун

На несоложеном зерне мф попробую в ближайшее время. А вот на солоде бродит вполне хорошо. Субъективно часов на 12 дольше хлебопекарных прессованных. Мне кажется это происходит из-за малой дозировки мф и им требуется некоторое время на размножение. В последнем перегоне на солоде и мф получил выход как раз как у дяди вовы по рецепту.

Подскажи и мне тогда,ХОС на муке пшеничной и ГОС на дробине пшеничной,ну или любой другой крупе(муке)гидромодуль один к трём,на 5кг сырья сколько взять дрожжей Малтифлор.
Буду премного благодарен за ответ.Клим Ворошилов, 22 Июня 15, 16:09

Я делаю 15 литров сусла ,3гр малтифлор

Тогда что лучше на хлебопекарных ставить муку и дробину?Клим Ворошилов, 22 Июня 15, 18:18

Пробовал и Молтифлор и Изеформ на зерновых,качество чуть-чуть лучше,но зато увеличивается срок брожения.
В итоге пришел к сухим инстантным Воронежским,дёшево и сердито,а Мультик с Изиком  по прямому назначению,виноград и яблоки.

У меня на Мф солодовая выбраживает за 2е суток.

хм, у меня мультифлор меньше месяца не получалось, барда получалась сладкая - явно небоброд ((((( если приглядеться, то через несколько дней бурного брожения начинается "медленно и протяжно" и за ДВА месяца осветляется окончательно.

На яблоках+сахар, сейчас поставил на варенье микс

ЭвриДэйМастэрс,  я говорил про солодовую брагу, на ягодах долго бродить будет, завтра собираюсь ставить на черной смородине.

Давненько кто-то из форумчан писал, что Малтифлор от Маковки и на простом сахаре работает. Решил тоже попробовать: сварил инверт, как обычно, лимонной кислоты правда положил несколько больше, подкормка - карбамид, суперфосфат, морская соль, оливковое масло, гидромодуль чуть больше, чем 1:4, Малтифлор + Супервит разбродил как полагается. Замучился я с брагой, никак не выбраживала, месяц почти стояла и все равно сладкая. В итоге жуткий недоброд, выход мизерный, и сырец перед дробной перегонкой через уголь прогонял, ибо не понравился он мне. У кого более успешный опыт Малтифлора на сахаре, - поделитесь, пжлст.dns70, 05 Июня 15, 00:39

Я все делаю на Малти, в том числе и сахар. Минусы - долго. 1-2,5 месяца сахарная 1:4. Плюсы - малый расход дрожжей, практически полное отсутствие вонючеров. Подкормка + лимонная кислота 1-1,5 ложки на 100 литров.Гидрозатвор с начала и до упора. На фруктовой барде повеселее бродит но все равно долго.

Olegus, Может это и я писал ,но мультик ,действительно, долго бродит и с гм 1/5 и с подкормкой, короче, сбродит ,но дорого и долго. Хорошие дрожжи под зерно ,отличные под фрукты, хреновые под сахар. Нет универсальных дрожжей. Сахар сбраживает пакмайа у меня без разброда за 5 дней , заливая воду из скважины + 6 , но на фруктах дистилят посредственный. А запах убирается хорошей дробной или аппаратом с хорошим разделением, при слепом тесте не отличишь.

но мультик ,действительно, долго бродитtexnar, 04 Авг. 15, 22:21

Может, действительно, дрожжи не очень

. У меня есть Малтик, думаю, уже просрочился, так я и не замутил ничего на винных дрожжах. Чача сама бродит, яблок в прошлом году не было, как-то всё не сложилось  

.

Вадим П,Просто ,чем лучше дрожжи для своих целей, там больше они узкоспециализированы, у меня бродило сусло под кальвадос 3 месяца ,но набродило 15,6% и запах исходника даже после клюшки был, хотя 95,8%. 

Просто ,чем лучше дрожжи для своих целей, там больше они узкоспециализированыtexnar, 04 Авг. 15, 22:54

Согласен.

texnar, после использования пакмайи взял в магазине Бекмайя. Был поражен более нежным ароматом исходных дрожжей, более приятный запах при брожении, после перегона более приятный запах продукта. поробуй, даже на зерне с ними неплохой результат. Сейчас пользую Мультик,т.к.плодово ягодный сезон до зерна с ним еще не добрался, хотя брал под него.