Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Владимир 1970, да, наверно не сладкое было, в тот момент сахарометра ещё не было, гнал до 99 гр. в кубе.
И этим доволен, варенье халявное

inn72, а что органолептика продукта? понравился ли с первого погона,пробовал ли? и на чём гнал.(для статистики) 

Про дрожжи Малтифлор скажу одно. Для меня уже второй год других, дрожжей  не существует. Я с ужасом жду момента, когда Маковка лет через 30, скажет что их сняли с производства. Во первых запах браги всегда приятен. А о вкусах продукта я вообще в восторге.

Я с ужасом жду момента,nakhalovka, 21 Дек. 12, 16:34

Ну дам я тебе лексиру!

Ну дам я тебе лексиру!gallich, 21 Дек. 12, 17:47

А где возьмешь? У Маковки?

А то жь!

А где возьмешь? У Маковки?
nakhalovka, 21 Дек. 12, 19:33

дык он уже их взял 

Уж я их пользовал ,юзал, имел как хотел, но пока помолчу чутка!
ДО РЕЗУЛЬТАТА.

inn72, а что органолептика продукта? понравился ли с первого погона,пробовал ли? и на чём гнал.(для статистики) 
Makovka, 21 Дек. 12, 15:36

Makovka, органолептика положительная присутствует, первую перегонку делал на прямоточнике, а вторую на деф. с сухопарником, всё от Игоря.
С тела забодяжил Латгальский, как раз к НГ поспеет, там и распробую

Hideout - 06 Декабря 2012, 10:59:
ферменты потихоньку подкидывают дрожжам хавку и те не спеша ее переваривают..
Ну да,наверное так оно и есть.Для сравнения надо попробовать на ферментахКалеваныч, 06 Дек. 12, 12:27

Попробовал.Три очевидных плюса.Во первых большая экономия времени,не надо заморачиватся с солодом,растить,молоть и прочее.Во вторых,при применении фермента А происходит сильное разжижение сусла (более сильное чем с солодом)что сокращает время охлаждения затора почти вдвое,что опять-же экономия времени.И в третьих действительно сократилось время брожения,на третьи сутки брожение полностью прекратилось.Из неочевидных плюсов,слегка увеличился выход (хотя раз на раз не приходится)и улучшилась органолептика браги,каков будет окончательный продукт пока не знаю,предстоит ещё два перегона.В общем если не брать во внимание гундёж перестраховщиков о вреде ферментов (как и меди) для организма,ферменты рулят.

Про дрожжи Малтифлор скажу одно. Для меня уже второй год других, дрожжей  не существует. Я с ужасом жду момента, когда Маковка лет через 30, скажет что их сняли с производства. Во первых запах браги всегда приятен. А о вкусах продукта я вообще в восторге.
nakhalovka, 21 Дек. 12, 16:34

Ну а как ты с природным человеческим жлобством борешься? Когда надо 200 грамм дрожжей мальтифлор в зерновой затор высыпать?

Когда надо 200 грамм дрожжей мальтифлор в зерновой затор высыпать?msg31, 14 Янв. 13, 13:04

Это сколько литров затор то?

Это сколько литров затор то?
Владимир 1970, 14 Янв. 13, 13:12

На 20 кг зерна надо 60 грамм. Ну на счет 200 грамм это я конечно, загнул, но после того, как у меня скисли два раза подряд ржаные заторы, я без зазрения совести пачку саф-левюра на любой затор исполоьзую. Хоть на 20 кг зерна, хоть на 10. Малтифлора столько не будешь кидать, дороговато.

msg31, Ну так то дороговато будет, то да. Но че то я сомневаюсь, что Нахаловка их в таких количествах сыплет. Да и дозировка указанная на пачке, не про зерно конечно, если меня память не подводит поменьше в разы, если не в порядки.Как по мне, так все что к фрукту отношение имеет какое, то на Мальтифлоре, а с остальным по желанию-возможности. По дозировке, чтоб не думать сыплю неполную столовую ложку на 18л затора, и этого много. 

На 20 кг зерна надо 60 грамм.
msg31, 14 Янв. 13, 13:17

Зачем так много? достаточно 20гр (2гр/10л)

Зачем так много? достаточно 20гр (2гр/10л)
vlad_0566, 14 Янв. 13, 13:39

Согласно расчетам Виктора на 4 кг зерна 11 гр дрожжей. Я тоже мало использовал, пока не начал с солодом работать. На ферментах вполне хватало небольшого количества дрожжей. Но два подряд скисших затора на солоде заставили по-другому взглянуть на дозировки. Теперь сыплю дрожжи дважды - при охлаждении один раз по достижении температуры затора до 38 градусов, другой раз при достижении температуры 25.

Я тоже мало использовал, пока не начал с солодом работать. На ферментах вполне хватало небольшого количества дрожжей. Но два подряд скисших затора на солоде заставили по-другому взглянуть на дозировки.msg31, 14 Янв. 13, 14:28

ну так ты сам же пишешь проблемы начались когда солод стал юзать.дрожжи то при чём?или я не понимаю о чём ты глаголишь нынче

msg31, жируешь. Чайной ложки с горкой на 20 литров затора хватает. Правда только с ржаным солодом делал. Три дня и готово.

ну так ты сам же пишешь проблемы начались когда солод стал юзать.дрожжи то при чём?или я не понимаю о чём ты глаголишь нынче
Makovka, 14 Янв. 13, 16:53

Дрожжи прекрасные! Вино получается замечательное и дистиллят тоже! Просто я говорю о том, что в зерновые дистилляты на солоде надо ложить лошадиные дозы дрожжей, а жаба душит А так дрожжи замечательные.

в зерновые дистилляты на солоде надо ложить лошадиные дозы дрожжейmsg31, 14 Янв. 13, 17:51

Какая-то фигня у тебя, коллега.

На 45л кладу 10 гр. Малтифлора, сбраживают полностью за 4-5 дней, на скисание даже намёка нет.

Ищи косяки в техпроцессе.