Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Владимир 1970, Володя верю.
Я почему спросил,применял их так-же на солод+сахар,внёс дрожжей норму 2гр на 10лит сусла,начала заводится через часа 4-е.
Дальше бурное брожение(что удивило),через 3 дня отыграла,на 4й стала осветляться.
Стало интересно,а не дикари их случайно задавили(так как малтифлор с сахаром плохо дружат).
Решил в следующий раз проверить,в свежий затор внес больше чем в два раза.
И вот в этот раз,брожение спокойное(так-как обычно малтифлор бродит),и время выбраживания растянулось до 10 дней.
Дрожжи хорошие,мне нравятся,сижу на них второй год,спасибо Makovkе,

Makovkа поставляет качественные дрожжи, но транспортники могут всё испортить, закинув посылку куда угодно.
Да и сахар вроде как они немного но едят, если верить разбросанной теории по ферментам и дрожжам, то сахар расщепляется на моносахариды фруктозу и глюкозу, которые Малты за любо дело...

Александр(46), чайную ложку с верхом, иногда даже не разбраживая сыплю сверху и перемешиваю.

Попробовал пропустил 100 гр. через аквафор, что-то фильтр добовляет во вкус, не понраву. Поэтому перегнал второй раз. Перегонял 1,2 50% разбавив до 20 %(хвосты не добавлял т.к. смешал их с можжевеловыми хвостами). Отобрал еще 50гр. голов 0,7л. тела 66% по бытовому спиртометру. Отрубил хвосты на 50%. Хвосты до воды не гнал т.к. не успевал надобыло уезжать. Отогнал гр.100 хвостов. Запах фруктовый присутствует, но не четкий, вкус не пробовал. Поэтому разбавил до 50% и поставил отдыхать в стекле, а там посмотрим.
Это к Ответ #473: 11 Марта 2013, 09:33

Бродила две недели на сахаре, выше описывал. Выпал осадок около 1см. брожение неслышно и не видно, на. вкус сладкая. Что делать, гнать?

Плохой результат - тоже результат, другим на заметку. Если не верить рекомендациям специалистов (см. инструкции к дрожжам и опыт сын ошибок...), то любые эксперименты форумчан имеют право на существование 

Завтра погоню. пусть ночку постоит. две недели шипела активено, посмотрим что нашипела.

Итог: 3л. 40%.

Это выход с 3,5 сахара ?

Roman_T, Ага. , но органолептика неплоха. Правда только на нюх только проверял. На вкус нет.

Хочу попробовать поставить "сахарную" брагу 30 литров на Малтифлоре с глюкозой (6 кг) + карбамид, суперфосфат , олив.масло. Немного мне непонятно, как проводить разводку дрожжей (пункт 1.2 инструкции). То есть, насыпаем в подготовленный сахарный раствор (концентрация раствора 1/10) требуемое количество дрожжей (в моем случае 6 гр.) ... из расчета 0,5 кг дрожжей на 5 литров раствора. Правильно ли я понял, что 6 граммов дрожжей я развожу в 60 мл. подготовленного раствора?

Правильно ли я понял, что 6 граммов дрожжейMaximus58, 29 Марта 13, 12:24

Правильно, нагреваешь все свои 30 литров до 35 градусов, посыпаешь по поверхности малтифлор с перемешиванием, оставляешь на 20 минут с пару раз перемешивая и охлаждаешь до 25 градусов. ВСЁ.

из расчета 0,5 кг дрожжей на 5 литров раствораMaximus58, 29 Марта 13, 12:24

Меня смущает вот эта фраза

Maximus58, инструкция дана на разводку всей пачки (500 грамм)

Тема разрослась - коллегам наверно лень читать (:
ещё раз процитирую уважаемого коллегу:

Думаю что Владимир55 не будет против озвучивания для народа своих рекомендаций по дрожжам Малтифлор.
В 3 литровую банку с литр твоего сусла, 3-4 столовых ложки сахара и на кончике ножа подкормки. Потом из под крана сильной струёй воды, чтобы насытить кислородом. Температура должна быть в районе 30*С. Потихоньку всыпаешь дрожжи хорошо перемешивая, лучше миксером, что бы не было комков. Накрываешь салфеткой и ждёшь пока хорошо поднимется пена (30-60 минут). За это время можешь 2-3 раза перемешать миксером для насыщения кислородом, и не давай банке остывать. Потом сусло любым способом насыщаешь кислородом (например душ) и вливаешь туда разброд, перемешиваешь и под гидрозатвор. Не психуй и жди  через несколько часов пойдут пузырьки, а ещё через несколько будут булькать как из пулемёта.
Важно что бы температура сусла отличалась от т-ры разброда не более чем на 3-4 градуса.
Мальтифлор очень хорошие дрожжи.
Мальтифлор состоит из двух штаммов дрожжей. Первый бродит активно, потом начинает работать второй, он работает медленно и долго, особенно если брага стоит в прохладном месте. Когда будет булькать раз в 3-4 секунды можешь аккуратно слить с осадка и поставить дображивать дальше, хоть на месяц, снимая с осадка по мере его накопления (раз-два). Получишь домашнее вино ягодное. А потом решишь, что с ним делать, так пить или перегонять на ягодный бренди. Я деля на 2 части, одну на вино другую на бренди.
Roman_T, 30 Мая 11, 08:48

Вчера поставил брагу, дрожжи разводил в отдельной баночке при 35 гр. Развелись быстро, уже через 10 минут была шапка. Заселил в основную емкость при 31 гр. Глюкозы (Франция), правда, пришлось сыпануть 7,5 кг. на 30 литров, доведя раствор до 20 % по сахорометру (АС-3). Поставил на гидрозатвор. Обязательно, ли в первые дни ставить на гидрозатвор? Сейчас процесс идет активно, но гидрозатвор не булькает. Емкость - евробочка, крышка садится плотно и зажимается металлическим обручем. Это заметно, когда обруч снимаешь, идет характерный звук всасывания воздуха, то есть давление в бочке меньше атмосферного. Все ли в порядке? 

Если процесс идёт активно, но гидрозатвор не работает - где-то разгерметизация. Сахарные можно и без ГД ставить.

Я все без гидрозатвора ставлю. и сахарные и мучные с ферментами и фруктово-ягодные. Емкости с плотно прилегающими крышками.

Друзья, как считаете, будет ли работать прикормкой для малтифлора в сахарной (инвертированной) браге вот такой витаминный комплекс? Завалялись несколько упаковок, срок годности заканчивается.

Навострился я тут добавлять Малтик к "потухающей" сахарной неинверт. браге на Пакмайе. Че-то так хорошо дображивает теперь Очень доволен. Добавляю из расчета чайную ложку дрожжей на 5кг сахара, экономлю Предварительно разбраживаю по инструкции с плавным охлаждением Т разброда до Т основного замеса. Потухание контролирую по ГЗ.