Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Ставил брагу на Малтифлоре с глюкозой без спец. подкормки, бродила 5 недель. Для меня это был первый блин, который оказался комом. Думаю, или дрожжей не доложил, или глюкозы переложил. На 30 литров было внесено 6 гр. дрожжей и 7,5 кг. глюкозы. Больше склоняюсь, что декстрозы поменьше нужно было класть - не более 6 кг.

Для примера, 5кг зеленого солода(вес сухого зерна) + 4кг сахара + 25л воды = выбраживается Мальтифлором за 4 дня насухо. Без мин. подкормки. Ах да, дрожжей неполная чайная ложечка, дегидратированных)))

sagos, плохо они чисто сахарную сбраживают, очень долго. На фруктах и зерне отлично работают.

hardvik,Вить, да думаю, если нахреначить подкормки и температуру повыше держать, они и сахарную чисто дней за пять схавают. Но вопрос был задан конкретно про без подкормки.

Володь, и я про то же. Если супервита насыпать-сожрут. Только нахрена хорошие дрожжи на сахар переводить? Там и велюр рулит.

Ясно. :-) Придётся винограда побольше купить, чтобы израсходовать полкило дрожжей.
Вчера на пробу поставил вишнёвого вина литров 6. Сегодня туда же планирует столько же черешневого сока добавить, чтобы кислотность снизить.
А в сахарную так и буду кидать прессованные.

sagos, делай сектанскую на малтике, тоже легго бродит 3 раза на одном зерне. А виноград и на своих отлично бродит, хотя если покупной или хочешь покрепче, то да, мальтифлор рулит. С вареньем отлично работает. И полкило это не много, как распробуешь. Переходи на зерно, вкуснее и ненамного труднее. У меня парогена нет, а вот сахарную уже год не ставлю.

бродит 3 раза на одном зернеhardvik, 10 Июня 13, 12:45

И, более того на одной навеске дрожжей.

Ради интереса делал сахарную на Малтифлоре - активная начальная фаза брожения проходит быстро, а вот "доброд" может затянуться на несколько дней дольше зерновой (у меня вообще интересно получилось- брага уже осветлилась, а газовыделение было довольно интенсивным еще дня 3, потом сошло на нет еще за сутки)
Причем с супервитом в качестве подкормки бродило дольше, чем с подкормкой из ковшика солода разваренного!
Так что похоже, мальтифлор чувствителен к подкормке (в виноматериале то ее много и разной бывает, похоже на это и заточены)

P.S. Насчет пушки по воробьям хз - сама брага вышла очень ароматная, как шампанское с медом! Качество дистиллята хз - пустил СС на РК!

Причем на маленькой навеске.

Нормально на инверте получается. Малтифлор инверт чуть больше недели есть.

Смотрю, мнения разделились :-) Придётся самому проверять

sagos, конечно проверяй, на то они и грабли.

По моим наблюдениям Малтифлор чистый сахар ест увереннее и бодрее если брагу подкислить, переведя pH  среды на комфортный для дрожжей. У меня это примерно 7 гр лимонной кислоты на 10 литров браги.

Я третий замес сахарной на Малтифлоре делаю, добавил три баночки варенья - просто забурлило!!! А по запаху гораздо лучше левюра - что брага, что сэм

А по запаху гораздо лучше левюра - что брага, что сэм
SGUN, 27 Июня 13, 07:08

Ну ясное дело, дрожи то винные, как раз заточены, чтобы вони и гадости поменьше было! =)

Доброго всем дня. Кто то пользовал дрожжи ВитиЛевюр эликсир, какие результаты ? И подходят ли они для сбраживания ягодных вин типа слива, яблоко, персик, абрикос... спасибо

Григорий44, Возьми малтифлор, у меня бродят на муке, дроблёнке, щас на абрикосе. За витю не знаю.)))

Григорий44, Возьми малтифлор, у меня бродят на муке, дроблёнке, щас на абрикосе. За витю не знаю.)))
Slava 61, 10 Июля 13, 10:25

Да я только получил  ВитиЛевюр эликсир, сказали что хорошие, раньше работал с малтифлором, а сейчас решил попробовать  ВитиЛевюр эликсир, вот и спрашиваю отзывы.

Так вроде Вити это производитель (на упаковке малтифлора тоже VITI написано), а малтифлор и эликсир это сорта. Рас производитель один, значит дрожжи не хуже, а вот в чем специфика именно эликсира и чем он отличается от малтифлора, надо искать.