Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Roman_T, Малтифлор использую без разбраживания, вот вторые пол кило взял. Вношу всегда при 35 на 30 минут посыпанием на поверхности и перемешиванием, после 30 минут охлаждаю до 25,  к утру в баке весело.
Slava 61, 27 Февр. 13, 22:45

А зачем охлаждать до 25?

Да, любит Малтифлор живой продукт. Собрал я тут на даче мелкие яблочки, что нападали и нажал сока. Поставил две емкости по 30 литров. В каждую емкость пришлось примерно по 3 литра сока вместо лимонной к-ты. Дальше как обычно на сахаре. Уже почти сутки гидрозатворы стучат так, как никогда и не было.
Привык я, что у меня 3 недели на сахаре бродит, а тут такая скорость.
Сейчас на две недели на дачу уезжать... а как раньше отыграет, да закиснет... Хотя под гидрозатвором может и устоит, как думаете?

Bellator, Не скиснет с гидрозатвором, не переживай. 

Bellator, Не скиснет с гидрозатвором, не переживай. 
архип, 16 Июля 13, 21:19

Спасибо! Прям от сердца отлегло )))

Разбраживал начиная с 40 градусов,в разброд положил пятую часть прикормки.В процессе разбраживания температура снизилась до 33 градусов(за 40-50 минут)пена поднясась сантиметра на 4-5.разброд ввел в сусло при температуре сусла 30-32 градуса.тщательно перемешал и под гидрозатвор.За полтора часа брага так и не завелась.
Altendorf, 13 Июля 13, 23:45

Сегодня шестой день брожения,гидрозатвор булькает раз в 2-3 секунды.Проверяю наброд,виномер показывает 11% и около 5 сахара.На вкус ядреная кислая,сладости нет горчинки тоже кстати.
Это мой первый опыт использования Малтифлора.Подскажите,это окончательный результат?Больше не набродит?

Altendorf, если на вкус сахара нет и едрено кислая-перегоняй. Как бы не скисла. 11* это уже хорошо. Если будет киснуть, то градусность будет падать, так как уксуснокислые жрут спирт. Увидишь по виномеру.  Мальтифлор набраживает и 17*. Но это у меня на вина виноградном было и за два месяца при температуре 15-17 градусов.

Altendorf, если на вкус сахара нет и едрено кислая-перегоняй. Как бы не скисла. 11* это уже хорошо. Если будет киснуть, то градусность будет падать, так как уксуснокислые жрут спирт. Увидишь по виномеру.  Мальтифлор набраживает и 17*. Но это у меня на вина виноградном было и за два месяца при температуре 15-17 градусов.
hardvik, 18 Июля 13, 19:48

Завтра подогрев загашу,пару дней отстоится и перегоню.Это не сахарная закиснуть может запросто.
Я 15-16 % и не ожидал,с чего бы это за неделю набродить да с такого сырья.
Не знаю конечно как на вкус будет дестилят,но по брожению стабильно Левюр сбраживал до нуля сахар за неделю.

Altendorf, подогрев сейчас отключи и меряй градусность. Если начнет падать не медли, уксусные сжирают спирт очень быстро. Было как то некогда перегнать, так за полдня половину спирта спороли. Жарко сейчас. У меня абрикосовая с минимумом сахара сбродила за 3 дня. На четвертый кислить начала.

у меня в подвале градусов 12-15.думаю пару дней потерпит.заодно осадок выпадет.раньше никак не выгнать.

Опыт использования дрожжей Малтифлор сегодня для меня оказался отрицательным.
Вчера поставил сливовую на 35 литров в 50-литровой евробочке. Насыпал 1 чайную ложу дрожжей по инструкции.
Утром все бурлило и шипело... Поставил на ГЗ. Уехал на работу. Ближе к обеду, из поступивших сводок, узнал, что бочку нахрен разорвало (правда без жертв). Стены, вещи и имущество в чулане приобрели одинаковый цвет и запах. Боюсь возвращаться домой...

На самом деле дрожжи хорошие. Накануне вишневое отбродило за 4 дня. Подсчитал, что 1 кг. глюкозы съедали за сутки, объем вина 20 литров.

Ну, прям фантастика какая то! Это как же должно все дырки мезгой забить что бы бочку рвануло... При том что мальтифлор дрожжи весьма деликатные и взрывное брожение для них не свойственно. Хотя, конечно, густые браги из-за склонности к образованию пены надо контролировать первые сутки-трое...

Ну трое не трое, а в первые сутки и не очень густая с 50% ржаной муки трубку с гидрозатвора дважды срывало. После суток всё чинно-благородно.

Сейчас уже решил, что не нужно было ставить на ГЗ и застегивать обруч на крышке. Мезга поднялась и забила отверстие ГЗ, давление росло-росло и пиз..ц норковой шубе, кот. рядом на гвоздике весела. Как буду жене в глаза смотреть?
А по поводу того, что Малти тихо бродят на фруктовых, не сказал бы. У меня также бурлят Сафы на сахарной.

За температурой следите и бурлить не будет. И как же мне славно с гандоном с трубочкой вместо ГЗ, гарантированно ничего не взорвется, а даже если и в гандоне будет полведра, так он и не порвется.

Полведра в гандоне - это круто!

geocem,Да я к тому что пене есть куда вылезать, у меня правда давно не лезла ТТТ. А вот от жестких и прочных узлов крепления трубки ГЗ к крышке бочки я отказался. 

граждане,не надо гидрозатворы на ЧКД да с фактором киллера.ну по крайней мере первые 2-3 дня там точно ни чего не случиться.

Перегонял сегодня однсолодовую, на дне бродильной ёмкости остался осадок сантиметров 15-20 молотого солода, забабахал по быстрому инверт из 4х кило сахара, развёл в 20 литрах воды, ливанул и через минут 15 реактивное бурление, изголодались малыши Дня через 3-4 будем посмотреть, что вышло. Если не скиснет конечно.

Сегодня выгнал СС, пятилитровку 50 градусной, запах по сравнению с сырцом из солода отличается, но не сильно. Малтифлор. Интелигенция однако!