Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Сегодня в 13.00 снял с осадка и кинул обогреватель, в 21.00 открыл бочку, нюхнул и закашлял, углекислый газ дыханье спер, заработали. Температура в 21.00 была уже 19`С, стойкие эти ребята однако.

Использую для зерновых заторов саф-левюр. Но прочитав ветку, пришёл к выводу,что использую Малтифлор.можно малость увеличить выход и главное-улучшить вкус и запах продукта. Но смущает меня одно.может я не правильно понял: надо (в моём случае на 3кг засыпки) пачку Малтифлора достать из морозилки,отколоть около 7гр, положить в холодильник на пару часов,затем на пару часов при комнатной температуре выдержать и лишь затем разбродить. Перед вливанием в кашу, соблюдать минимальную разницу в температурах каши и разброда.
Я правильно понял?
А с частыми доставаниями пачки с дрожжами плохо не станет? или лучше заблаговременно наколоть кучки по 7гр(в моём случае) и доставать по кучке?

правильно.
лучше доставать из холодильника, а в морозилке для длительного хранения держать. хотя они живучие

З.Ы. и вообще то это порошок типа

наколоть кучки по 7грминаич, 11 Окт. 13, 20:39

З.Ы. и вообще то это порошок типа УлыбающийсяPapic, 11 Окт. 13, 20:44

 

 

минаич,
Пользую малтифор около полугода.
Зерновые заторы бродят слишком долго,по сравнению с "сафами",выход такой-же,запах нехуже,только время зря терять.Для зерновых заторов вернулся на сафлевюр+сафмомент.
Вино из изабеллы и из яблок в этом году просто великолепное,тут конечно малтифор рулит!!! Для вина никаких "левюров"

минаич, Я например никогда не держал их в холодильнике. Боюсь соврать, но точно больше года лежат просто в кладовке. В двух пакетах целлофановых. Главное ложкой сырой туда не лазить. Заводятся с пол пинка. Работают при широком диапазоне температур. (10* на лоджии, но медленно и 35* на пленке на зерне). Сейчас чача на лоджии при +15 неторопливо бродит. Самое главное не вносить при разнице разброда и сусла больше 6-7 градусов.

пачку Малтифлора достать из морозилки,отколоть около 7гр, положить в холодильник на пару часов,затем на пару часов при комнатной температуре выдержать и лишь затем разбродить.
минаич, 11 Окт. 13, 17:39

Прям как пельмени. Три года держу Малтифлор в банке с закручивающейся крышкой в шкафчике на кухне. Никаких морозилок. Работают нормально. На 4-ый год осталось еще грамм 150.:)

Всем спасибо за ответы. Будем думать. Опять.

Зерновые заторы бродят слишком долго,по сравнению с "сафами"svarnoy, 11 Окт. 13, 20:42

Утверждение более чем,,, Сколько делаю зерновые, бродит три-четыре до пяти дней, точнее на пятый прозрачности на 50%, а это значит отбродило.

Всем, здравствуйте! Я начинающий самогонщик, поэтому масса вопросов..., хотя читаю форум на досуге уже несколько недель. Начал я с яблочной браги. Собрал в саду Голден Делишес, яблоко сладкое и не очень сочное, после отжатия сока на садовой соковыжималке, смесь представляла из себя половину жидкой фракции, а остальное - пюре. Объём - около 20 литров, добавил 10 литров подслащеной ( 2 кг ) кипяченой воды и на следующий день добавил туда Малтифор по инструкции с подкормкой. Брожение довольно бурное, поднялась шапка из мезги, под ней - слой пены. Сейчас периодически перемешиваю.
Вопрос: Надо ли удалять мезгу и когда, а главное, как это делать? Собираюсь перегонять паром. Пока бродит один день.....

Нашел тут на ебее пектиновые энзимы 2гр на 100 литров продукта. Банка 100гр с пересылкой 1500руб. Они, в принципе, должны снять проблему с мезгой и метиловым спиртом..
Кто-то их пробовал? Или что-то подобное?

Мезгу удалять надо. На 3~4 день брожения мезгу отжимают любым доступным способом (пресс, капроновый чулок, и т.д...) Можно ещё отжатую мезгу залить тёплой водичкой и ещё раз отжать, но при этом следить за изменением сахаристности сусла.

Vito008, по пектиназе тема вот : [Практическое применение ПЕКТОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ Депектил КЛАРИФИКЭЙШН и т.п]

Поставил вчера два затора на малтифлоре и витилевюр элексире (это по замыслу вино будет), затор с малтифлором забродил (пена сантиметра 2-3), элексир пока ничего. Сырье - соковый концентрат размешал с водой 1:2,5 получилось, подкормку внёс, дрожжи разбродил, 2,5 г/дал, та ёмкость что под вино (где элексир) даже минут 20 паром обработал.
Вопрос - элексир так и должен или что-то не так?

Применил на чаче:
виноград раздробил дрелью с насадкой для краски, всыпал сухой Малтифлор, ёмкость накрыл плёнкой. С утра брожение идёт. За три дня сок выбродил в ноль, к сожалению забыл проверить НП.
Слил брагу, а в пюре залил сахарный сироп (1:5) в колличестве слитой браги. Сахарная выбродила за 4 дня.
Вчера обе партии выгнал паром.
Так что виноградный жмых, сахар и Малтифлор прекрасно сочетаются.

Внимание земляков из Казани! Отдам в хорошие руки начатую пачку "Малти".

а малтифлор разбраживается с пеной, как велюр или пакмая или без?
у меня как-то так получилось

вопрос возник в связи с этим [сообщение #11817766]

prokuror,на Малтифлоре у меня,через 10-15 мин.подымается(спокойно)пена.
У тебя её практически нету.

Александр(46), Саш, да остыл у него разброд, и все дела. Я насыпаю в пластик, заливаю теплой, заворачиваю в полотенце и встряхиваю эпизодически. И тоже за 15-20мин пены полбутылки. Но и так будет бродить, пенка то пошла. Сам знаешь Мультик только резких перепадов температуры боится.

граждане стыдно признаться,я только месяц назад решил попробовать на практике Малтик. отдали соседи 300 кг винограда. надавил сок прессом 25 литров,остальной виноград размолотил дрелью с насадкой. сок - на вино,остальное граппа,чача. так вот малтифлор не разбраживая бросил в затор и в сок. всё сбродило за неделю.сахара ни ни.сахаристость сусла 17%. вино супер,все знакомые девушки и женщины расхватали)))) чача в бочку залита)))