Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

!Вот и ищу варианты прикормок,или даже вернее сказать ПриманокAltendorf, 13 Дек. 13, 16:46

в любом магазине нынче есть замороженные ягоды,бери то что самое дешёвое и в брагу. можно так же сухофрукты (не изюм!!!) бывают в развес в продаже.вот и будет прикормка,а так согласен на сахарную брагу Воронежские активные, 3 дня и готово. на медных дистилляторах замечательные продукт. нынче приезжал коллега,занимающийся зерновыми,нюхнул мой СС сахарный на Воронеже: - О! пахнет спиртом!!!  

 

 

Я виноград в Москве беру по 15-45 руб начинает пропадать , и на твоих дрожжах Малтифлор делаю и вино и чачу.А в сухофруктах сахара мало.

Еще раз повторю,Малтифлор чисто сахарНую брагу до нуля не сбраживает ни При каких обстоятельствах!
Altendorf, 13 Дек. 13, 16:46

Не надо так категорично заявлять!
Делаю на инверте, всё сбраживается до 0%, но долго (:

Я виноград в Москве беру по 15-45 руб начинает пропадать , и на твоих дрожжах Малтифлор делаю и вино и чачу.А в сухофруктах сахара мало.
Славян, 13 Дек. 13, 23:23

шикарно вы там живете:-)виноград по такой цене.У нас в Нарьян-маре дешевле сотки не отдадут барыги.лучше сами сожрут:-)
насчет заморозок ягодных ,так они еще дороже /клюква.брусника,клубника,вишня/все в районе 150-200 рублей

Не надо так категорично заявлять!
Делаю на инверте, всё сбраживается до 0%, но долго (:
Roman_T, 14 Дек. 13, 02:30

Обычную ,сахар+вода точно не сбраживает.С инвертом пока не знакомился.
А вот с добавление  винограда,сегодня пятый день,а бродит относительно бодро.

Altendorf Игорь, так сколько тех ягод надо, тебе ж на прикорм, хотя кто знает Ваши объемы

Altendorf Игорь, так сколько тех ягод надо, тебе ж на прикорм, хотя кто знает Ваши объемы

dila, 14 Дек. 13, 18:12

Объемы детские,обычная молочная фляга.Думаю килограмм 5 то надо.Здесь с виноградом то борщанул конечно,можно было и половину положить.Сегодня 6 й день,бродит еле еле,но всетаки.Померил сахаристость 5 % .думаю за пару дней до нуля сбродить должно.Короче виноградная основа по вкусу Мальтику пришлась.Следующий затор поставлю на 5 ти кило винограда,в учет его сахар брать не буду,на флягу положу 7 кг.сахара.Посмотрим как справится.

есть вопрос
хлебопекарные дрожжи лучше себя чувствуют при температуре 30 градусов(для этих целей есть аквариумный нагреватель)
а для малтифлор или других подобных имеет ли смысл его(нагреватель) использовать,либо они по всему диапазону своей рабочей температуры чувствуют себя одинаково?
интересует для зерновых на ферментах либо солодовых

интересует для зерновых на ферментах либо солодовыхТоварищ Утка, 21 Янв. 14, 01:26

Малтифлор чувствует себя комфортно при 25 градусах. Мучная при 25 выбраживает за три дня, на пятый день начинает осаживатся и перегон, бродит   без подогрева, но при Т окружающей среды 20- 25 градусов. На сахаре малтифлор бродит долго без прикормки.

Винные дрожжи "Малтифлор" отлично работают при комнатной температуре 

Винные дрожжи "Малтифлор" отлично работают при комнатной температуреRoman_T, 21 Янв. 14, 03:46

Дык где ж ее взять , комнатную то. Заливаешь ХОС водой из-под крана , ХЗ , какая там , думаю около 8* вместе с сырьем , а через двое суток уже под 40* , при комнатной 20*. Прям хот автомат - холодильник приделывай , чтобы 22* поддерживало. А при 40* известно - сероводород. А вынесешь на холод , профукаешь , опустишь ниже 20* , все , дрожжи встали , простудились. Недоброд.

Всё одно, доедать при 20 будут

А без разброда малтифлор можно в затор из варенья? Ну лень разбраживать... Как быстро забулькает? подкормку положу (супервит).

Ну лень разбраживать.Andrew-b11, 27 Янв. 14, 13:11

Ты больше времени потратил пока комп включал и сообщение набирал, чего там разбраживать делов-то на 2 минуты и 30мин подождать

Ответ истинного программиста...
Интересовала ПРАКТИЧЕСКАЯ сторона вопроса - тех кто делал и так и так.

Andrew-b11,Я делал и так и так. И абсолютно согласен с  dila, больше разговору.

Ну, таки разбродим в полторашке

Вдогонку - правильно ли сделаю:
на 40г.дрожжей 400г жидкости (200сусло/200воды) Т=35С, побултыхаю и дождусь до остывания = температуре основного сусла?

Andrew-b11, Да будь проще, в полторашку пару ложек(или сколько тебе надо))))дрожжей, воды теплой поллитра и чайную ложку сахара. И встряхивай активно, потом поставил в тепло и жди пены.

Всё-таки сделал 400мл (200сусла+200вода) - такого не видел заработал малтифлор сразу! Пена начала образовываться через 1-2 минуты! Подождал пока разброд остынет с 35С до 27С(Т сусла в бочке) - шапка уже огроменная. Поэтому не пожалел пеногасителя (у Игорь223 покупал...) Вылил разброд в бочку. Пошёл ужинать. Потом смотрю - уже "мезга" от варенья всплыла и слышно явное шипение. Даже на хлебопекарных так быстро не заводилось. Короче, малтифлор ОЧЕНЬ порадовал!

Вопрос сразу в тему - "мезгу" когда убирать? И стоит ли перемешивать регулярно?