Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Наверное тебе просто сам процесс брожения интересен? не результат.
Владимир 1970, 19 Февр. 14, 13:47

Не советуешь добавлять сахар? Я первый раз на винных ставлю.

andrey974, Да не надо конечно, ты же не вино делаешь, чтоб покрепче. Поскорей выбраживай, да и перегоняй. За пеной следи.

andrey974, Да не надо конечно, ты же не вино делаешь, чтоб покрепче. Поскорей выбраживай, да и перегоняй. За пеной следи.
Владимир 1970, 19 Февр. 14, 14:06

Утром пенка небольшая 1-1,5 см с яблочными ошметками.

andrey974, Варенье оно непредсказуемо. Поглядывай. Особенно если в тепле стоит. Но в тепле большой плюс - отбродит поживей.

andrey974,  Особенно если в тепле стоит. Но в тепле большой плюс - отбродит поживей.
Владимир 1970, 19 Февр. 14, 14:11

В комнате Т 23-24. Укутана еще.

Бурного брожения не наблюдается, как и не было бурного старта. Бродит спокойно, уверенно.

Всем ДВС!
Не знаю по теме ли вопрос , не ругайте. Купил яблочного сока в магазине ,написано из востановленонатурального сока. На 12 литров засыпал 5 г малтифлора и 5 г супервита , добавил 1.5 кг сахара . Т была 30°. Сутки прошли , брожения нет . В чем может быть причина ?
Дрожжи нормальные , одновременно поставил на ферментах мучной затор , неплохо так шипит.

Купил яблочного сока в магазине ,написано из востановленонатурального сока.oleg1812, 25 Февр. 14, 07:52

1.состав? обычно что то добавляют в качестве консерванта в покупные соки,он то и будет угнетать дрожжи.2. сахаристость сока? если выше 25% тяжко дрожжам,надо женить с водой.

Всем ДВС!
Не знаю по теме ли вопрос , не ругайте. Купил яблочного сока в магазине ,написано из востановленонатурального сока. На 12 литров засыпал 5 г малтифлора и 5 г супервита , добавил 1.5 кг сахара . Т была 30°. Сутки прошли , брожения нет . В чем может быть причина ?
Дрожжи нормальные , одновременно поставил на ферментах мучной затор , неплохо так шипит.
oleg1812, 25 Февр. 14, 07:52

Я бы не стал из восстановленного сока делать брагу. У нас в области большой завод по изготовлению таких соков (Я, Фруктовый сад и т.д.). Делают из концентрата и заграничного в том числе, он как мед по консистенции. Сколько в нем консервантов, не скажет никто.

Состав не указан. Сахаромер показал 15, поэтому сахар добавил. Наверное точно консерванты там , жаль цена приятная 57р за 3литра.

На этикетке указано: сок восстановленный с сахаром.
В сок ничего добавлять нельзя. Если добавлен сахар, то это уже нектар. Налицо нарушение. Не удивлюсь, если там не сахар а аспартам. 

В прошлом годе пробовал сбраживать магазинные соки, лотерея однако. Покупал 10 литров Дарио вишнёвый бродило весело, добавил литру Сады придонья яблочно-вишнёвый, процесс встал колом, пришлось перегонять, как есть.

Состав не указан. Сахаромер показал 15, поэтому сахар добавил. Наверное точно консерванты там , жаль цена приятная 57р за 3литра.
oleg1812, 25 Февр. 14, 08:45

Интересный момент , стояла бутыль три дня , недосуг вылить было , потом провел эксперимент : сегодня утром взял пакетик 12г  хлебопекарных дрожжей из ашана называются "Каждый день"  3 чайных ложки сахара развел в стакане воды 37° и через 15 минут залил в этот чудо сок. Пришел с работы , смотрю пенка есть и потихоньку шипит , не очень активно , но все таки ...
Будем посмотреть !

Доброго всем дня. Поставил сахарную брагу - 27л, сахара планирую 4 кг, пока насыпал 2.5 и варенья жердёловое 3л вес 4 кг и яблочное пюре 1.5л 3 кг. Затер вчера, сегодня утром сверху шапка от пюре и шипит потихоньку.
andrey974, 19 Февр. 14, 08:26

Вчера снимал шапку с браги, попробовал горькая и сладкая, похоже сахара береборщил, спиртом разит шопесец. Немного еще играет.

С 18 февраля играет? Литров 5 воды добавь если есть возможность. Сахара если не догонял до 4 кг, то и не сыпь боле. Ежели сыпанул, то как минимум воды литров 15 надо доливать.

С 18 февраля играет? Литров 5 воды добавь если есть возможность. Сахара если не догонял до 4 кг, то и не сыпь боле. Ежели сыпанул, то как минимум воды литров 15 надо доливать.
Traffkin, 07 Марта 14, 23:09

Сахар не догонял, отлил 5 литров на вино, значит воды добавлю. Спс

Вчера снимал шапку с браги,andrey974, 07 Марта 14, 09:41

Шапку нужно топить каждый день чтоб к концу брожения она легла на дно, иначе смысла  варенья в брагу нет.

Шапку нужно топить каждый день чтоб к концу брожения она легла на дно, иначе смысла  варенья в брагу нет.
Slava 61, 08 Марта 14, 11:18

На дне тяжелые плоды лежат, а сверху мелкие шматки плавают. Значит перемешивать надо?

andrey974, Твоя брага с варенья как брага с любой фрукты и нам необходимо чтоб дрожжи сожрали всё что находится в варенье, то есть даже в жмыхе всплывающем на поверхность. Это как делать чачу с остатков от вина-из жмыха винограда и до окончания брожения ничего не вынимается для улучшения аромата и вкуса дистиллята.

andrey974, Твоя брага с варенья как брага с любой фрукты и нам необходимо чтоб дрожжи сожрали всё что находится в варенье, то есть даже в жмыхе всплывающем на поверхность. Это как делать чачу с остатков от вина-из жмыха винограда и до окончания брожения ничего не вынимается для улучшения аромата и вкуса дистиллята.
Slava 61, 08 Марта 14, 15:00

Ясно, отлил чистой браги(она уже полупрозрачная стала) на вино 5 литров и добавил столько же воды, пусть бродит. А вино крепкое, кружечку бахнул, так в желудке загорелось и по шарам дало.