Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

СмирноV, Про них масса негатива, почитай сам. Я тоже их покупал, больше не буду.

не вонючие по сравнению с САФСмирноV, 09 Июля 14, 14:57

по наблюдению саф-левюр дает больше эфиров, поэтому голова чуть растянута. но при этом на малтифоре хвост короче.

саф-левюр дает больше эфиров, поэтому голова чуть растянута. но при этом на малтифоре хвост короче.zapchem, 09 Июля 14, 18:08

Т.е. на малтифлоре мало И голов И хвостов?

И хвостов?Andrew-b11, 09 Июля 14, 18:19

мне так показалось что хвост меньше, точнее температура при отборе была не так размазана, полочки температурные более четкие. Голова также как и всегда тянущиеся по температуре.

По зерновым пока тоже не понял,но аромат сырья остаётся полностьюкило115, 25 Июня 14, 14:34

Определился по муке,выход и сроки брожения идентичны.То есть если с малтифлором ставить затор на муке,то все пропорции делаются как для других дрожжей.И малтифлора вносится 1гр на кг сырья.

То есть если с малтифлором ставить затор на муке,то все пропорции делаются как для других дрожжей.И малтифлора вносится 1 гр. на кг сырьякило115, 09 Июля 14, 20:10

Малти нужно сыпать из расчета 2 гр. на 10 литров сусла, что примерно так и получатся 1 гр. на кг сырья при гидромодуле 1:3,5
А с пропорциями для других дрожжей немного непонятно. Прессованных уходит около 100 гр. на 1 кг., сухих около 20 гр.   

я так могу точно сказать что есть разница в цене с Малтифлор
по сравнению с этими ...

на выходе на сахаре продукт приемлемый по сравнению с обычными САФ или же прессованными сырыми)
делал виски на винных и на сахаре на спиртовых
хотелось бы более быстрого брожения
а то ждать долго
но зато стабильное брожение медленное запах приятный
сегодня буду на малтифлоре ставить через недельку отпишусь что и как
тех сыпал по 3г на 1кг сырья гидромодуль 4

подскажите.чем заманить Мальтифлор кушать сахар.пробовал вареньем всяким ,добавлял на флягу 5 кг варенья.виноградом пробовал 5-7 кг на флягу.не выбраживает полностью сахар и все.по месяцу иногда ждал.в районе 5 % остается всегда.иногда даже на вкус чувствуется сахар явно.выход соответственно маленький.
Зерновую не рассматриваю,у нас зерна не купишь,а вот фрукты сейчас по доступным ценам и ассортимент большой.
Главное продукт качеством отличается на Мальтике,не хочется отказываться от него.
Разбраживаю правильно,сусло по сахаристости близко к идеалу.другие дрожжи При таких условиях выбраживают до абсолютного Нуля за неделю!

Малтифор - не быстро выбраживает фруктовоягдносахорное сусло !
Поэкспериментируй так:
из сахара сделать инвертный сироп + фрукты. Не забывай о подкормке, температуре брожения...

Altendorf, Виноградорские дрожжи работают медленно но надежно.Ускорит брожение:жменя раздавленной вишни,кислый виноград ,хоть не много добавиш и пойдет веселей

понятно что не быстро.но когда спустя месяц брожение сходит на нет,смысла ждать нет помоему.
Насчет температуры я 35 держу весь процесс. подкормку пользую то что вместе с Мальтифлором Брал.

я новечёк в этом деле, только что зарегился,смотрел видео,там один мусчина говорил что крепость браги на винных држжах может дохадить до 18 градусов,тогда как на хлебных бактерии погибают при 13

репость браги на винных држжах может дохадить до 18 градусовbrodyaga, 15 Июля 14, 11:04

Может но при определенных условиях 

Перешерстил тему - но так и не обнаружил рецептуру сахарной на малтифлоре... Кто успешно провёл быстрое 1.5-2 недели брожение? Понятно что помимо сахара - супервит\актиферм но вот ещё что? Ждать месяц-полтора - совсем не улыбается. Варенье всё утилизировал... фрукты-овощи - на подходе...

Чую много останется от лета, лучше утилизировать пока активные, потом - новых купить.

Понятно что помимо сахара - супервит\актиферм но вот ещё что?Andrew-b11, 15 Июля 14, 15:48

Нужно держать температурный режим 30-32град. Ну и дозировка 5г на кг сахара, при гидромодуле 1/5

Температура - понятно, гидромодуль - то-же, а вот как по времени выйдет?

от 6 до 10 дней.

Сахар надо на пакмае выбраживать,нехрена на него хорошии дрожжи тратить

нехрена на него хорошии дрожжи тратитькило115, 15 Июля 14, 17:16

А если хороших дрожжей 0.5 кг. зачем плохими пользоваться, ведь хорошие не доживут до размножения

Бросил в морозилку и года 3 им нихрена не будет.И надо понимать что не все дрожжи идеально подходят для любого сырья.Малтифлором зерновые и фруктовые бродить надо.А сахар пекарскими.