Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

на раствор сахара 27л капсула докси, 7гр малтика, три растертых яблока горсть изюма и остатки двух бананов. Завелась активно через 6часов. температура около 25-27. Такое же количество раствора и докси но для подкорми пачка манки и 9гр карбамида, малтика 5гр. утром мелкий слой выпрыгивающих пузырьков углекислоты.

А я докси вообще ни разу никуда не добавлял.кило115, 15 Сент. 14, 13:59

Я раньше тоже не клал когда в пэт бутылках ставил, а перешел на кубик то вначале все хорошо, а потом разок скисло. И подумал что мне не влом капсулу докси закинуть, моё время стоит дороже чем игра в рулетку.

Больше вопросов не имею.

Тут вот зародилось обсуждение докси [Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)]

малтик долго раскачивается, за это время успеваютzapchem, 15 Сент. 14, 13:26

Если делать на сахаре и иже с ним, то чудо-свойства этих дрожжей становятся ненужными. Поэтому можно смело повышать стартовую температуру градусов до 35(я думаю, хотя давно уже температуру меряю локтем). При этих условиях он заводится побыстрее Саф-Левюра.

При этих условиях он заводится побыстрее Саф-ЛевюраВладимир 1970, 15 Сент. 14, 14:44

закидывал при 42 особой разницы не уловил. Малтик интересен только тем что запах браги приятный, и спиртуозность высокая.

zapchem,Саш, сахарно-солодовую уже третий год на нем ставлю, через 30 мин. пена поверху. Это если лениво насыпать сверху. Если регидрировать преварительно, то еще быстрее.

Владимир 1970, у нас толи вода не та то ли еще что, но пены на малтике ниразу не получил. на саф-левюре только так.

zapchem,Что ты, я пеногаситель капаю, прет как не в себе.

вот у всех по разному. может ты не жалеешь дрожжей кладешь побольше?

на 33-34л сусла неполная чайная ложка.

Владимир 1970, значит дело в воде 

zapchem,Трудно сказать, может и так, воду я лью горячую из под крана. Остывает она у меня вместе с солодом, в остывшую(условно) сыплю сахар, не размешиваю, и кидаю дрожжи. То есть гидромодуль на момент внесения дрожжей чудовищный, водичка теплая, может потому и старт взрывной.

о есть гидромодуль на момент внесения дрожжей чудовищный, водичка теплая, может потому и старт взрывной.Владимир 1970, 15 Сент. 14, 15:40

Вот он ценный источник ! А я кидал в разведенный сахар. Вроде как незначительная мелочь а сколько последствий.

zapchem, я строго(почти) по заветам сектантской ветки: каждое лишнее движение - грех))) Че его растворять если зерна потом летают вверх-вниз, само растворится.

Спасибо всем за советы и комменты, сделаю выводы, буду эксперементировать!

Владимир 1970, ты сахарно солодовую в каких пропорциях ставишь?? Сахар/солод/вода

Tsuk, 4+4+ воды до общего объема примерно 35л.

При этих условиях он заводится побыстрее Саф-Левюра.Владимир 1970, 15 Сент. 14, 17:44

у меня тоже нормально стартует, через час уже точно бродит во всю

каждое лишнее движение - грех)))Владимир 1970, 15 Сент. 14, 19:24

я последний раз поставил на улице, прям из под колонки шланг протянул, все засыпал, ледяной воды вдарил, под напором, заодно и аэрацию провел - через час процесс идет)))

В рошлом году мока малтике ждал делал вино на ченоплодке вна мезге отстояло до отделения мезги 5 дней а в этом добавил 0,8 гр на 6 кг сырья и забродило во всю на 2 день отжал остатки из жмыха. И залил водой для выхода остатков

Привет всем. Вчера испытал некое разочарование :
обычная сахарная брага, 1кг сахара на 4 литра воды - 17 литров сусла. Подкормку не применял, Малтифлор аквивировал по правилам, из расчета 3гр на 10 литров сусла.  вяло булькал гидрозатвор - раз где то секунд в 6-7. Ну булькает так булькает - прошло почти три недели  - брожение практически прекратилось.Попробовал  - откровенно сладкая брага, с кислинкой, сахарометр показывает спиритуозность 6%...   вообще то вкусно..  была идея и так все  вылакать, но это ж не наш метод.
Подскажите пожалуйста:
- 1. что можно сделать для нормального дображивания хотя бы до 10-12% крепости?
- 2.  принесет ли нужный эффект добавка дополнительной порции малтифлора ?
- 3. а что будет если вместо дополнительной порции малтифлора закинуть дополнительную порцию спиртовых турбо-дрожжей ?
по 3му вопросу боюсь экспериментировать - как бы все не испортить
спасибо..