Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Koteyka, вопрос о скисании браги появляется на форуме с периодичностью раз в неделю а то и чаще. я понимаю когда люди ставят 5-10л и обеспечить стерильность в условиях города не такая большая проблема. а вот когда переходят к объемам в 20л и более то лучше закинуть одну капсулу докси и ценить свой труд и потраченное время чем потом искать выход из тупика.

Koteyka, Да скорее всего, все нормально ,отбродила брага ,гони ,а вкус будет ,но послабее ,чем по красной схеме .Ты же сахар не добавлял, откуда там много спирта ,в яблоках местных сахара процентов 8 ,вот он весь быстренько и сбродил.

texnar, реально на малтифлоре может отбродить за 5-6 дней? Я вообще собираюсь все перегоны, и красные и белые, слить в одну емкость на выдержку.

Koteyka, может но при этом спиртуозность будет ниже 10%

zapchem, Немножко не так. Пройдет первичное брожжение. И не факт, что яблоки сбродит за неделю. Зерно да, 2-3 дня. А на фруктах и винограде они долго работают. Но и набродить может до 17°.

Там сахара- кот наплакал (простите за каломбур ) ,конечно ,за неделю сбродит.

Не факт. Пробовать надо.

hardvik, Так у него

На вкус горькая, без уксусных привкусовKoteyka, 24 Сент. 14, 08:47

Товарищи дорогие,  если я из морозилки ЧДК малтифлора сразу  в литрушку 35 градусный сахарный раствор засыпал - подохли?

бродить начали минут через 40, перелил в баки с грушей+сахар,  в баках булькает, но не так как на хлебопекарных(((( что делать? заново регидрировать и добавлять

ЭвриДэйМастэрс, Нормально все, просто от них пены меньше ,чем от хлебопекарных ,но ,на будущее, лучше подержать в тепле.

да я уже понял, а сколько будет примерно бродить, бак 50л ?  вчера заглянул в коптерку, ё-майо, 35 градусов, открыл форточку, думаю 28-29 градусов держать

второй вопрос, яблоки кислуха, хочу брагу поставить на не сухом жмыхе от яблок, забрав сок и добавив сахара, получется а-ля кальвадосик?))))))))))))))))

ё-майо, 35 градусовЭвриДэйМастэрс, 24 Сент. 14, 15:20

Мальтик до 38 нормально живет.

получется а-ля кальвадосик?ЭвриДэйМастэрс, 24 Сент. 14, 15:22

Получится сахарный сем с яблоком. Попробуй, может понравится. Кисляк все равно без сахара бродить не будет. Там сахара 5%, прошлый год пробовал.

спс, читал, что  на больших тепрературах идет быстрое брожение и что это не хорошо
про яблоко понял

одного не понял, сахар из пачек и сахар который внутри яблок или груш (они послаще) различается чем-то?

если без добавления сахара, половину объема емкости нужно фруктами заполнять, заливать водой и сбраживать, что ли? насколько измениться финальный продукт, в моем случае  - сэм?

ЭвриДэйМастэрс, Конечно это разные сахара. Пробовал с фруктозой(фруктовый сахар). Лучше чем с сахаром, но дорого.

Братцы прет шапка жмыха яблочного не дуром!Только сегодня поставил дрожжи малтифор жмых яблок 5-7кг сахара 7 кг фляга молочка корка ржаного не помогает как остановить этот Везувий?Бетонита нет!Боюсь затопить соседей снизу

Подскажите что сделать(пол шапки уже в унитаз выкинул!

ЭвриДэйМастэрс, Без сахара, жмых с водой просто скиснет, делай в пропорции кило жмыха ,кило сахара и 5л водыМатвеюшка, Тут пеногаситель нужен, можешь сбегать в ночную аптеку и купить сироп детский от кашля боботик ,добавишь столовую ложку ,пена осядет ,еще можешь вытащить емкость на балкон ,там прохладно ,или просто часть отлить в другую ,на день два ,а как пена спадет опять слить.

Без сахара, жмых с водой просто скиснет, делай в пропорции кило жмыха ,кило сахара и 5л водыМатвеюшка, Тут пеногаситель нужен, можешь сбегать в ночную аптеку и купить сироп детский от кашля боботик ,добавишь столовую ложку ,пена осядет ,еще можешь вытащить емкость на балкон ,там прохладно ,или просто часть отлить в другую ,на день два ,а как пена спадет опять слить.texnar, 24 Сент. 14, 23:08

Так я и зделал на молочную флягу-38л 7кг сахара и 5-6кг жмыха!Не пена прёт а жмых весь сверху и прёт через край!Сами яблоки протёртые прут!

Матвеюшка, только охлаждать, притормозить процесс брожения=газообразования. яблоки типа антоновка очень воздушные они сверху плавают, и газы через них не проходят.

только охлаждать, притормозить процесс брожения=газообразования. яблоки типа антоновка очень воздушные они сверху плавают, и газы через них не проходят.zapchem, 25 Сент. 14, 08:18

я правильно понял?брать флягу выносить на балкон жмых осядет опять занести домой?